Variedad de uva Pinot Verdot

Trabajo de Investigación

Pinot Verdot

2014

Materia: Enología

Tema: Variedad de uva Pinot Verdot

Profesor: Micheli Mariano

Turno: Vespertino

Alumnos: Roncoroni Martin

Origen de la Variedad

Los vinos Petit Verdot son originarios de Burdeos, Francia. Es una variedad de uva de que se utiliza casi siempre para mezclar otras cepas también originarias de Burdeos. Su origen es misterioso como muchas otras cepas. Se presume que la Petit Verdot es anterior a la cepa Cabernet Sauvignon, que también es originaria de Burdeos, el registro más antiguo de esta cepa data del siglo XVIII.

La Petit Verdot tiene como padres a la cepa Tressot y a la cepa Duras, esta última de la parte alta del valle del Tam muy cerca de la región de Toulouse; se presume que la Petit Verdot fue llevada por los romanos hacia el interior del Mediterráneo.

La Petit Verdot, como su nombre no los anuncia, debe estar muy madura para alcanzar su plenitud (Petit, vocablo francés que significa poco y Verdot que significa verde: Petit Verdot = Poco verde), es de bayas pequeñas y de color negro intenso. Uno de los más grandes problemas de la Petit Verdot es que a veces las vallas truncan su crecimiento, casi siempre por razones climáticas. El hecho de que madura mucho más tarde que la mayor parte de las otras variedades de uva impide que prospere con éxito en muchas de las regiones francesas. Su uso principal es aportar el aroma, el color, el ácido y el tanino(en ocasiones también usado para aumentar la graduación alcohólica) a muchos de los grandes vinos tintos franceses, mediante una adición no superior al 10 por 100 del total Y una de sus más interesantes características es que suelen producir más de dos racimos por brote.

La Petit Verdot la podemos encontrar, sobre todo, en Burdeos, especialmente en la zona de Médoc, donde alcanza su excelencia sólo en las añadas calurosas, y se utiliza casi siempre para las denominadas mezclas de Burdeos (o Burdeos Blends) principalmente mezclada con Cabernet Sauvignon.

Características

Características de la vid: Variedad vigorosa de sarmientos bastante largos, de porte horizontal que requiere emparrado. Variedad de ciclo largo. Cuando Crece es sensible al viento, riego al a sequía y al estrés hídrico.

Características de la baya: De brotación temprana y maduración tardía. Racimos medianos, cilíndricos, bastante compactos, pedúnculos largos; bayos pequeños y esféricos, la piel de un bello negro azulado es bastante resistente. El grosor del hollejo es medio, y la densidad de la capa de la Pruina es media, la persistencia de pepitas medias. Contenido en azúcar y acidez del mosto es elevado.

La uva petit verdot se utiliza para hacer vinos tintos, especialmente en las mezclas clásicas y ya famosas de los vinos de Burdeos, ya que le da un color violáceo oscuro y le proporciona taninos más complejos. Tiene un papel importante no sólo por haber agregado taninos, sabor y color sino por la complejidad que consiguió en los vinos. Debido a su fuerza de carácter, Petit Verdot pueden tener un impacto significativo en un coupage, incluso cuando se utiliza en pequeñas proporciones. Estas características de la uva Petit Verdot han provocado el interés de los productores de vino de diversas regiones América.

Los vinos Petit Verdot se caracteriza por tener aromas a frutos negros y bayas como las moras, también cuenta con tonos de especias como melaza y alquitrán. Asimismo, y al igual que el aroma del vino Petit Verdot, es de sabor complejo y se encuentran sabores como la vainilla, coco y madera dulce.

Al catar el vino, en la boca también se presentan detalles de sabores tostados y a roble, mientras que dependiendo de la edad puedes encontrar tonos de cedro.

“Notas de Cata: Rojo violáceo, intenso y brillante. Las notas de frutos rojos, ciruelas y moras combinadas con los aromas de caramelo, vainilla y moca aportados por la crianza en madera dan como resultado una gran complejidad aromática. De gran volumen, muy graso y carnoso. Acidez presente y bien equilibrada que da buen relieve en boca. Los taninos son dulces y bien equilibrados con la dulzura de la fruta y de la madera.”

Producción

En el Mundo:

La variedad Petit Verdot requiere de climas cálidos para poder madurar, con la excepción de burdeos, que tiende a una maduración insuficiente en los años poco calurosos. No obstante encontramos la variedad dentro de las zonas 2, 3 y 4 dentro de las escala del clima de winkler.

Desde hace pocos años, esta cepa de uva goza de su regreso a Burdeos (Francia), pero también se encuentra en Australia, que se encuentra la mayor cantidad de plantaciones de esta cepa, y es utilizada para la elaboración de vinos Mono varietales. En Italia también la encontramos y la Petit Verdot, allí, se usa para elaborar vinos 100% de esta cepa. También la encontramos en cantidades respetables en Estados Unidos en donde se utiliza para el Meritage, en España y en otras zonas climáticas, la diferencia climática propicia una mejor maduración de esta variedad, lo que da lugar a excelentes Mono varietales tintos, incluso a alguno rosado. La petit verdot es variedad autorizada para las Comunidades autónomas de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Extremadura, Región de Murcia y Comunidad Valenciana. En Chile, España, Canadá, Argentina y Venezuela.

En Argentina:

En Argentina hay solamente 450 hectáreas de Petit Verdot, de las cuales 200 están en Mendoza, y otra gran parte en San Juan .

Argentina está dando sus primeros pasos en la exploración del Petit Verdot como varietal puro. Hasta no hace mucho, era prácticamente imposible encontrarlo puro por estos pagos. Se podía hallar, sí, el Malbec Verdot de Luigi Bosca, una variedad nacida del cruzamiento entre Malbec y Petit Verdot que fue hallada por el ingeniero Alberto Arizu (Leoncio Arizu - Luigi Bosca).

A la Argentina llegó, además del Petit, otra variedad llamada Gros Verdot. "Tienen el mismo origen histórico, son del siglo XVIII, la diferencia entre ambas es que el Petit Verdot es un vino negro excelente y un producto a tratar con cuidado, el Gros Verdot es menos oscuro,

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