CAFÉ Y MÉTODOS

‘’Amo el café deseo aprender cómo se elaboran los diversos métodos de preparación. ’’

LOS DIVERSOS METODOS DE INFUSION DEL CAFÉ.

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Alumno

S e r g i o    M a r t í n e z    S á n c h e z

Universidad  Mexicana

 C a m p u s    P o l a n c o

Metología  de  la  investigación

PLANTEAMIENTO:

¿Cuáles son los diversos métodos de preparación de café molido en la actualidad?

REEPLANTAMIENTO:

¿Cuáles son los diversos métodos de preparación de café en el Estado de México en los últimos años?

Planteamiento Del Problema.

 ¿Cuáles son los diversos métodos de preparación de café en el Estado de México en los últimos años? 

PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN:    

¿Cuáles son los diversos métodos de preparación de café?

¿Qué es el café?

¿Existen diversos métodos de preparación de café en el Edo. De México?

¿Qué cafeterías de Interlomas cuentan con algunos de estos métodos?

CONSULTA A EXPERTOS O METODO DELPHI

1. Baristas: Artista de la preparación del café así como también de té y de una gran variedad de bebidas relacionadas a ambos.
2. Chef’s: Profesionista en la gastrónoma y bebidas llevando cursos de café.
3. Catador de café: Profesional del café. 

ENTREVISTA, CUESTIONARIO Y LOS INDICADORES.

PREGUNTAS CIENTIFICAS:

1. ¿Qué es el café?
2. ¿De dónde proviene la diversidad de los métodos de preparación del café?
3. ¿Cuántos métodos de preparación del café conoce?
4. ¿Dónde se pueden adquirir dichos métodos de preparación del café?
5. ¿Cuál es el propósito de cada método de preparación del café?

CUESTIONARIO:

1. ¿Qué cambia del café al preparar de diversas maneras?
2. ¿Es necesario un café específico para llevar acabo estos diversos métodos de preparación?
3. ¿Existe algún propósito que cumpla la diversidad de métodos de preparación del café?  
4. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de los diversos métodos de preparación del café?
5. ¿Alguno de los diversos métodos de preparación del café le apetece más? De ser así ¿Cuál sería?
6. ¿Hay algún método que no se realice en México?
7. ¿Estos métodos pueden ser preparados por un aficionado del café o se necesita de un Barista?
8. ¿Cuántos tipos de café existen y cuáles son?
9. ¿Se necesita de mucha práctica el poder realizar estos métodos de infusión del café?
10. ¿Qué método de infusión es la más complicada de realizar?

REVISIÓN DE BIBLIOGRÁFICA PREVIA (METODO HERMÉNEUTICO)

1. Raquel P. (2018) 8 Formas gourmet de preparar tu café. Recuperado de http://gourmetde mexico.com.mx/bebidas/8-formas-gourmet-de-preparar-tu-café/

El café es una bebida que nos ha tenido fascinados por siglos, inspirándonos constantemente a mejorar su sabor; la forma de preparar el café puede llevarnos a obtener resultados con características muy especiales.

1. Alfredo Barón, N.(2015, Septiembre 9) El versátil arte de la extracción. Hojas de café. Edición Única.

Muestra de 7 métodos de preparación más frecuentes en los cafés tradicionales.  

1. Conferencia Claudia O. (2016, Agosto). Métodos de extracción del  café sabores aromas y texturas para descubrir. Expo café presentada allí, Ciudad de México recuperada de http://www.tradex.com/expocafe/

Los baristas utilizan instrumentos con distintos tipos de filtrados (que varían en tipos y materiales) para obtener distintos perfiles de sabor de un mismo café.

1. Jan,S.Y (2017) ‘’Manual del café’’: Definición, características y usos en la gastronomía’’ (Tesis de Licenciatura). Universidad de los Hemisferios. Quito.

‘’El café es la bebida más consumida en el mundo, además es el segundo producto más comercializado a nivel global después del petróleo. ’’

1. Claudia Orozco. (23 de Agosto de 2016.). Métodos de extracción del café Sabores, aromas y texturas por descubrir. Tradex Exposiciones, 19, 15-20.

Existen diversos métodos que dan como resultado diferentes perfiles de sabor.

1. Mauricio, Romero. (2015). Principales métodos de preparación de café. Recuperado de: https://www.federaciòndecafeteros.org/pergamino-fnc/inclex.php/comments/principales_metodos_de_preparacion_de_cafe/

Da uno de los métodos de preparación más conocidos (espresso, V60, prensa francesa, chemex o sifòn) no sólo tiene sus propias peculiaridades casi artesanales, sino que resalta los atributos de café.

1.  Raquel P. "Coldbrew: la operaciòn fría de café para los días de calor. Recuperación de httpd://gourmetdemexico.com.mx.

Comienza a subir la temperatura y con ello el antojo de bebidas frías. ¿Qué tal un cafecito frío? Para esta solicitud, el favorito de estos días.4

1. Diferentes métodos para preparar tu café. (2019). Recuperado 27 de mayo de 2019, de http://moostcafè.cpm/blogs/news/metodos.

Nada como tener nuestro café recién molido al momento de prepararlo. El café recièn molido libera gases que es necesario disipar antes de envasar en una bolsa. En tiempo en que tardan los gases en disolverse, el café ya perdido.

1.  Orozco, C. (2018) la prensa francesa. Documento presentado en Expo café 2018, CDMX, México. Recuperado de http://www.expocafe.mx/

Se da una de las técnicas para la elaboración de café, este da el sabor de café increíble, extrayendo el sabor preciso del café es para muchos el favorito, práctica, fácil y extrañamente.

1. Assad, M. (2018 JULIO). Café TURCO:  Cómo prepararlo. Café Veracruz, 20 (10), S-7. Recuperado de http://www.cafèveracruz.com/blog/prepararcafe-turco

Esta forma de prepararlo respeta enormemente las cualidades organolépticas del café y destaca muchas de sus características. Además no requiere de grandes recursos, de las pocas que no requieren de método de filtrado.

1. Solano, F. (2018,21 de mayo). Mario V60: Historia y guìa de extracción. Recuperado 27 de mayo, 2019, de http://www.perfectdaylygrind.com/2016/hario-V60-historiayguìa-de-extra.

Dicen que la esencia de una taza de café perfecta está en el método de preparación y el cono de goteo V60 realmente logra hacer una hermosa extracción.

1.  Howard Bryman. (18 de Mayo). Chemex da un paso a una nueva era con el lanzamiento de una cafetera. Revista TOAST.,24, 9.

"Chemex da un paso a una nueva era con el lanzamiento de una cafetera para una sola taza y un nuevo hervidor eléctrico tipo cuello de ganso."

1. Nancy, Malacara. (02/07/2017). 5 métodos artesanales para preparar un buen café. INSOLENTE, 41,10.

Muestra de 5 métodos artesanales para preparar un buen café.

1. Esther, Figueroa  M. (2015).La producción y el consumo del café. España: ECORFAN.

" La actividad anormal podría ser un aumento en el uso de la energía que tendría como efecto final el descenso en la ganancia de peso y en a eficiencia de conversión.

1.  Armando, B.V. (2013). La hora del café, dos siglos a muchas voces. México: Ciudadano editorial trazas.

Durante años, los  autores de libro, hicieron una investigación y compilación de documentos y habían escrito la historia de la caficultora en México a través de las visiones de diversos actores.

1. Ochoa, L. (2017, 16 de abril). Campeonato Nacional de Aeropress. Forùm Café, 10 (S), 31-33.

Competencias dirigidas a uno de los métodos de café conocidos y convertido habitualmente  usado, siendo este una forma rápida y rica de preparar su café.

1. Jones, J. (2017, 17 de abril). Sifòn: Historia y guía de extracción. Perfect Daily Grind, 15 (9). 23-25.

"Hermoso dispositivo parece sacado de Breacking Bad y prepara un café excepcional claro y con buen cuerpo."

1. Benjamìn, L.L. (2005) "Cafetera Eléctrica" (Tesis de licenciatura). Universidad Nacional Autónoma de México. México.

"México es uno de los principales productores de café del continente americano, pese a esto, su consumo de café creció de manera exponencial."

1. David. A. M. (2010) "El café y sus usos diversos aplicaciones en la pastelería" (Tesis de licenciatura) Instituto Superior nº4044 "Sol". Ciudad de México.

" Negro como el diablo, caliente como el infierno, suave como el amor y puro como un ángel."

1. Diana, V. (2016). "Propuesta de un sistema de clasificación de cafeterías." (Tesis para maestría). Universidad Autónoma de México. CDMX.

En México el sector del café representa un gran valor económico y está en constante crecimiento, a pesar de esto, e sector presenta una falta de información y estudio para conocer más opciones de preparación.

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