Comercializacion bocadillo veleño

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACIÓN  DE BOCADILLO COMBINADO Y LONJA ROJA EN TUNJA, PRODUCIDOS EN EL MUNICIPIO DE VÉLEZ SANTANDER

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OSCAR ALIRIO ALICASTRO MURILLO

UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

PROGRAMA DE MERCADEO AGROINDUSTRIAL

TUNJA

2016

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACIÓN  DE BOCADILLO COMBINADO Y LONJA ROJA EN TUNJA, PRODUCIDOS EN EL MUNICIPIO DE VÉLEZ - SANTANDER

Autor

OSCAR ALIRIO ALICASTRO MURILLO

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UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA

FACULTAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES

PROGRAMA DE MERCADEO AGROINDUSTRIAL

TUNJA

2016

INTRODUCCIÓN

El departamento de Santander es el mayor productor de guayaba en Colombia^[a], siendo la región de Vélez una de las aportantes por su clima y geografía, lo cual justifica la presente idea de negocio teniendo en cuenta la opción de aprovechamiento de esta fruta en productos   transformados como el bocadillo.  

El estudio de mercado para comercializar la lonja roja y el bocadillo combinado^[b] en la Ciudad de Tunja, es el propósito de la presente investigación donde se comprobará la viabilidad de mercadeo, técnica, administrativa, legal, financiera y ambiental para desarrollar este proyecto

Al crear una empresa para la comercialización de subproductos de la guayaba roja y blanca permitirá aprovechar este recurso, aumentando la participación de cultivadores de la fruta y fabricantes de bocadillo en el desarrollo de una economía sostenible y sustentable, enfocada en el mejoramiento propio de la región y al mismo tiempo del aprovechamiento del mercado potencial existente en Tunja^[c].

El consumidor Tunjano se beneficiara con el consumo de los dos subproductos de la guayaba porque es una fruta de alto contenido vitamínico y proteínico esencial para conservar en buen nivel la salud del cuerpo humano lo cual aumenta la calidad de vida, estimula el crecimiento, fortalece las defensas del cuerpo, aporta vitamina C y afecta positivamente las funciones corporales^[d].

En este estudio se tienen cuenta aspectos sociales, geográficos, económicos, tecnológicos, etc., Enfocados en el aprovechamiento de un insumo bastante común como el bocadillo derivado de la guayaba; se proyecta la visión para lograr su comercialización sostenible en Tunja a través de un estudio de mercado, conocimiento del cliente y sistematización de procesos comerciales, enfocados en el desarrollo empresarial, creación de empleo y mejoramiento de la calidad de vida^[e].

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La región de Vélez Santander  debido a sus características fisiográficas es una de las mayores productoras de guayaba en Colombia en donde es trasformada en diferentes derivados como la lonja roja y en bocadillo combinado. La conectividad vial en buen estado y los costos accesibles de los subproductos de la guayaba permiten visualizar  una oportunidad de negocio rentable si se aprovechan estas ventajas competitivas.

Las ventajas de rentabilidad que ofrece la comercialización de la lonja roja y el bocadillo combinado en Tunja Boyacá aprovechando el amplio cultivo y transformación de esta fruta en la región de Vélez^[f], representan la posibilidad de explotar de la mejor forma la comercialización del producto existente en el mercado de la Capital de Boyacá. Teniendo en cuenta que su mercadeo no ha sido aprovechado ofreciendo beneficios de costo y calidad por los competidores, sino que simplemente los adquieren en ciudades inclusive más cercanas que Vélez y se revenden a un precio que puede ser más elevado que el que espera este estudio proponer para conquistar el mercado de Tunja^[g]. 

En el Municipio de Tunja no se conoce una empresa que se dedique comercializar de manera organizada la lonja roja y el bocadillo combinado, traídos directamente de Vélez por lo cual el presente estudio busca comprobar la viabilidad para desarrollar esta idea de negocio^[h].

El aprovechamiento de los valores agregados que ofrece este proyecto comercial beneficia al productor de guayaba, al fabricante de subproductos, a los servicios de transporte, al consumidor potencial de Tunja y al emprendedor de la idea de negocios entre otros^[i]. 

1.  FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cuáles son las características y condiciones del mercado para  la comercialización  en Tunja Boyacá de la lonja roja y el bocadillo combinado, producidos en el municipio de Vélez Santander?

1. JUSTIFICACIÓN

El presente estudio de mercado para la comercialización del bocadillo combinado en Tunja, está justificada por la oportunidad que existe para  ingresar a un mercado  competitivo, y aprovechable porque se pueden ofrecer estos productos de acuerdo a los precios ofrecidos, sus buenas condiciones sanitarias y asépticas con opciones optimas de distribución en los tiempos requeridos^[k].

Este proyecto se llevará a cabo con el fin de cubrir necesidades del mercado, tratando de aprovechar una oportunidad de negocio potencialmente viable, con una  propuesta atractiva para los posibles compradores y comerciantes pequeños de la ciudad, brindando un producto de calidad y alto valor nutricional.

 La guayaba por ser un fruto de gran contenido vitamínico es recomendada para el consumo por los expertos de manera que sus propiedades están contenidas en sus derivados los cuales pueden ser más atractivos en el mercado, que la fruta como tal.

Podemos observar la evolución global de la oferta, para determinar los productos, empresas y marcas presentes en el mercado y los futuros competidores directos e indirectos.

En el aspecto económico este trabajo puede ser una contribución al crecimiento comercial de las productoras de bocadillo de Vélez y de lograrse esto, al incremento también del empleo y de la economía de la región. Para mejorar las ventas y los ingresos económicos, de la empresa, y al mismo tiempo que se proporciona al consumidor un producto de buena calidad que le aporte los requerimientos nutricionales adecuados.  

El análisis del entorno, el cual muestra la influencia de factores reglamentarios, demográficos, económicos y sociales que tiene influencia en el mercado y la empresa. Luego de este análisis se presentan las encuestas realizadas a las comercializadora y los intermediarios, con su determinada delimitación y resultados obtenidos.

El producto está dirigido a intermediarios supermercados y tiendas de barrio que ayudaran de forma directa a la expansión del producto en el mercado en la ciudad de Tunja.

1. OBJETIVO

1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de mercado para la comercialización de la lonja roja y el bocadillo combinado en Tunja Boyacá, producidos en el municipio de Vélez Santander.

1. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar el comportamiento del consumidor de bocadillo así como la  oferta en el mercado de la ciudad de Tunja.

• Análisis de la competencia, productos sustitutos y complementarios.

• DOFA,  estrategias de distribución, precio, promoción y comunicación  para la comercializadora de bocadillo.  

• Costos de producción y análisis financiero proyectado.

1. MARCO DE REFERENCIA

1. ANTECEDENTES

Colombia tiene rasgos característicos que lo hacen único y debido a su diversidad de recursos, climas tiene la facilidad de producir variedad de frutos.

La industria frutícola tiene una gran oportunidad de desarrollo debido a las circunstancias especiales que se prestan en este país, y específicamente la guayaba es una fruta muy apetecida en el mercado mundial por sus características y fuerte poder vitamínico (Pontón, 2009).  A nivel internacional la fruta consigue mayor demanda en productos procesados tales como: jaleas, mermeladas, néctares, bocadillos y jugos. (Gutiérrez, 2009).

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