Compra de alimentos dentro de la UAM-X

‘’Compra de alimentos dentro de la UAM-X’’

Autoras: Bravo Gracia Beatriz

                Luna Aguilar Elizabeth

                Montes de Oca Castañeda Polet

                Ramírez Salazar Eugenia Montserrat

Grupo: TI08B

Fecha de presentación: 11 de diciembre del 2017

INDICE

PENDIENTE

3. Resumen del proyecto

Nuestro objetivo general es Determinar la evolución de los estudiantes de la licenciatura de nutrición del décimo trimestre conforme avanzan en su carrera a diferencia de los de cuarto trimestre en la UAM-X con respecto a la calidad de su dieta y esclarecer los motivos de los cambios en el consumo de alimentos en estudiantes de la licenciatura en nutrición de la Universidad Autónoma Metropolitana unidad Xochimilco (UAM-X). Se realizo un estudio de modelo de investigación de carácter cuantitativo, observacional, transversal, descriptiva y prospectiva, donde la población fue de 60 estudiantes de los trimestres cuarto y decimo que consumieran dentro de la UAM-X, con una muestra total de 120 estudiantes para el presente estudio para el presente estudio se recolectaron los datos a través de cuestionarios

• Intervención
• Resultados
• Conclusión

CONCEPTOS:

• Costo de los Alimentos
• Disponibilidad de los Alimentos
• Cantidad de alimentos
•  Calidad de los alimentos
• Comida Saludable
• Comida no saludable

1. TEMA:

La Alimentación

Delimitación:

Compra (consumo) de alimentos en los estudiantes universitarios.

PROBLEMA

Identificación:

La mayor parte de nuestra vida está regida por nuestros instintos sin importar cualquier rol social que desarrollemos. Aparentemente, la sociedad ha tratado de suprimir varios de estos instintos, pero, el instinto de comer parece ser que no se puede suprimir. Entonces, la alimentación es un elemento primordial en los seres vivos para proveerse de sus necesidades y fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

Los alimentos para consumo humano han tenido una serie de transformaciones a lo largo de los años, con el propósito de buscar la gratificación de los clientes finales. Incuestionablemente, las creencias y prácticas relacionadas con la alimentación han intrigado a los seres humanos, y con el tiempo y en diferentes sitios geográficos, la alimentación trasciende las vidas en los hogares, en las relaciones sociales y en cada lugar donde las personas se relacionan.

La alimentación llega a ser variada en todas las etapas de la vida y en esta ocasión nos referiremos a los estudiantes de nivel superior, sin embargo, es de interés principal, el motivo de la compra de los alimentos de los estudiantes de la licenciatura de Nutrición dentro de las instituciones universitarias, en este caso dentro de la Universidad Autónoma Metropolitana unidad Xochimilco (UAM-X); debido a la gran variedad de alimentos que se pueden encontrar.

Descripción:

Se debe reconocer que los espacios universitarios en los que se pueden adquirir alimentos cuentan con productos saludables y no saludables, y aunado a esto el estado nutricional de los universitarios puede verse afectado por distintos factores como largas jornadas de estudio, cambios de horarios, interacción social con profesores y compañeros, y cada uno de estos factores tienen como repercusión tensiones psicológicas como el estrés y estas repercuten en el apetito.  

Indeterminadamente no todos consumen lo mismo que otros y tampoco cuentan con los mismos ingresos. Este estudio se centrará en los estudiantes de la licenciatura en Nutrición, específicamente de cuarto y decimo trimestre, para determinar si hay un cambio favorable en la calidad nutricional de los alimentos que compran conforme avanzan en la formación de su licenciatura. Debido a que sus conocimientos adquiridos dentro del plan de estudios de la licenciatura de nutrición deben tener una repercusión en la elección de la dieta a seguir ya que conocen las repercusiones de una mala alimentación.

También se determinará si existe diferencia entre estas dos poblaciones y, se identificará si entre más avanzados están en su carrera más información tienen en el campo de su licenciatura, esto conlleva a que tendrán mayores bases para una toma de decisiones favorables a su salud en el consumo de alimentos.

Elementos:

• Alimentos saludables y no saludables.
• Motivos de la elección de productos alimenticios por parte de los estudiantes.
• La información y formación que adquieren los estudiantes a lo largo de su carrera.

Pregunta de investigación:

¿Existe diferencia entre estudiantes de nutrición correspondiente a los trimestres 4° y 10° con respecto a la calidad de los alimentos que compran dentro de la UAM-X y cuáles son los motivos que aducen a tener una favorable alimentación?

OBJETIVOS

Objetivo general:

Determinar la evolución de los estudiantes de la licenciatura de nutrición del décimo trimestre conforme avanzan en su carrera a diferencia de los de cuarto trimestre en la UAM-X con respecto a la calidad de su dieta y esclarecer los motivos de los cambios en el consumo de alimentos.

Objetivos específicos:

• Definir si al paso de la carrera se favorece o no la calidad de los alimentos que compran los estudiantes de nutrición.

• Identificar si la información y formación de los estudiantes con respecto a su carrera intervienen en la decisión de compra de sus alimentos.

• Determinar motivos que intervienen en la compra de alimentos de los estudiantes de nutrición.

2. JUSTIFICACION

Diversos autores han destacado que la población universitaria es un grupo especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional, ya que se caracteriza por omitir comidas con frecuencia y realizar reiteradas ingestas entre las comidas principales. Por tanto, se trata de un periodo de educación crítico para el desarrollo de hábitos dietéticos que tienen mucha importancia en el estado de salud futuro (Antonella et al., 2015).

Esta vulnerabilidad en los estudiantes se ve reflejada en los estudios de Schnettler et al., 2013) los cuales describen que la alimentación en los estudiantes se caracteriza por un excesivo consumo de alimentos ricos en grasas, azucares y carbohidratos ya que son los que abundan y predominan, además de que circunstancias como: comer entre horas, brincarse las comidas, no consumir verduras y frutas, hace que todo lo asociemos con enfermedades a largo plazo. Asimismo, Elorriaga y Colombo (citados en Becerra y Vargas, 2015) aplicaron un cuestionario que evaluaba motivos de elección de comidas en estudiantes universitarios de carreras relacionadas con las ciencias de la salud. En la elección de sus comidas, los estudiantes asignaron mayor importancia al atractivo sensorial (sabor y aroma), seguido por los motivos relacionados con la salud y el contenido natural de los alimentos, el precio y la accesibilidad en los comercios, así como a la apariencia y los aspectos extrínsecos. Destacando que la elección de los alimentos puede ser por múltiples factores entre estos el conocimiento que tienen los estudiantes.

La presente investigación tiene como finalidad conocer si se favorece o no la selección en la compra de los alimentos en los estudiantes del décimo trimestre de la licenciatura en Nutrición de la Universidad Autónoma Metropolitana unidad Xochimilco (UAM-X), en contraste con los de cuarto trimestre. Asimismo, desentrañar cuales son los motivos que llevan a los estudiantes a seleccionar sus alimentos. Tal investigación puede ayudar a entender que también internalizan los conocimientos los estudiantes de Nutrición para poder llevar a cabo una mejor selección en la compra de sus alimentos.

3.VIABILIDAD

Es posible llevar a cabo el estudio de manera real. El tema de investigación principal cuenta con los suficientes antecedentes y el acceso de información primaria como revistas, libros y periódicos es accesible con la ayuda de bibliotecas tanto físicas como virtuales. Sin embargo, la delimitación se acota a un problema que se deduce dentro de una institución educativa, la cual implica la participación de la comunidad estudiantil.

El estudio de investigación está contemplado para la realización en un corto plazo, dentro del año 2017, por lo cual se ha tenido en cuenta la disponibilidad de tiempo. Después de un análisis, se estima la culminación de la investigación de una manera exitosa y viable.

4. DEFICIENCIAS DE LA INVESTIGACION

De acuerdo con Hernández Sampieri y Méndez (2009), este elemento del planteamiento sólo se puede incluir si el investigador ha trabajado anteriormente o se encuentra vinculado con el tema de estudio, y este conocimiento le permite contar con una clara perspectiva del problema a indagar. De tal modo que se requiere una revisión de la literatura, esto incluye antecedentes, datos, o cualquier otra información que nos oriente para conocer el ámbito que se esté estudiando.

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