EL CONSUMO DE BEBIDAS FUNCIONALES EN EL SECTOR DEL BARZAL EN VILLAVICENCIO

 EL CONSUMO DE BEBIDAS FUNCIONALES EN EL SECTOR DEL BARZAL EN  VILLAVICENCIO

Autores

LAURA XIMENA ROMERO CÀRDENAS

ANDREA CRISTINA SUAREZ ZULUAGA

Director

CÉSAR AUGUSTO BERNAL TORRES.

Doctor en Administración de empresas

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UNIVERSIDAD DE LA SABANA

ESCUELA INTERNACIONAL DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

PREGRADO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Chía, Septiembre de 2015

1.0. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN                                                        3                                                                                                

1.1. ENUNCIADO                                                                                5

1.2. FORMULACIÓN                                                                             5

2.0 OBJETIVOS                                                                                5

2.1. OBJETIVO GENERAL                                                                5

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS                                                                5

3.0 JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN                                                6

4.0 MARCO TEORICO                                                                        7

1.0 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1. ENUNCIADO

Recientemente se ha visto un crecimiento en la población mundial por el estilo de vida saludable y la inclinación hacia las bebidas funcionales hechas a base de verduras y frutas, esto relacionado con la vigencia que ha cobrado entre la población colombiana.  Estos batidos cargados de ingredientes naturales y que ofrecen beneficios para la salud, como un mejor balance vitamínico, impulsan una nueva dinámica del mercado alimenticio.

Un estudio realizado por la consultora Nielsen HomeScan(2015) dedujo que Colombia es el primer país de la región en consumir con mayor frecuencia bebidas funcionales, seguido por Chile, Brasil, México y Puerto Rico. Las bebidas funcionales crecen dos veces más rápido frente a las que no lo son y ofrecen versatilidad en conceptos de valor agregado como Practicidad, Innovación, Sabor  y Efectos esperados.

Este cambio de hábitos de consumo y preferencia según la Asociación Nacional de Empresarios (2013) se ha visto influenciado por el cambio del perfil del consumidor, motivado por la variedad que ofrecen las empresas en esta clase de productos. No solo los deportistas de alto rendimiento se inclinan por un estilo de vida saludable, ahora los jóvenes y adultos se han convertido en un público potencial declarando la guerra contra la obesidad y las enfermedades relacionas con los malos hábitos alimenticios.

Además la revisión de los artículos de investigación, muestra que la demanda de frutas y verduras ha aumentado en los últimos años y los consumidores  adquieren estos productos crudos o procesados. Además, los pros, tanto para las frutas como para las verduras, son mayores que los contra, debido a que con un buen manejo sanitario y un buen mantenimiento los daños que puede producir comer este tipo de alimentos es mínimo. Agregando también que el consumo de cereales, verduras y frutas influye positivamente en la calidad del embrión durante la primera etapa del embarazo, sin contar que, la calidad del embrión durante esta etapa se correlacionó negativamente con el consumo de bebidas alcohólicas, gaseosas y el hábito de fumar.

1. FORMULACIÓN

Basado en lo expuesto antes, este estudio va dirigido a responder los siguientes interrogantes: ¿Cuáles son las razones que tienen los clientes en el sector el barzal en Villavicencio para  elegir las bebidas funcionales? ¿Cuáles son los factores de  preferencias que  tiene la población objeto de estudio? ¿Cuál es el impacto de las bebidas funcionales en la población objeto del estudio? ¿Qué  importancia da la población objeto de estudio al consumo de bebidas funcionales como bebida que ayuda a un estilo de vida saludable?

2.0 OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

Los siguientes son los objetivos que orientan esta investigación:

2.1 OBJETIVO GENERAL:

• Examinar el consumo de bebidas funcionales en el sector del barzal en Villavicencio.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Describir las principales razones por las cuales se consumen bebidas funcionales en el barzal de Villavicencio.
• Identificar los factores  de preferencia de los clientes.
• Caracterizar el perfil del cliente al cual se dirigirá las bebidas funcionales.

. 3.0 JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACIÓN

Este estudio lo realizamos con el motivo de examinar  que razones tiene la población  objeto de estudio  para consumir bebidas  funcionales. Según la revista énfasis alimentación (2012) El comercio de los alimentos ha venido presentando grandes cambios en las últimas décadas. Los gustos de los consumidores se están dirigiendo hacia los alimentos saludables, de tipo orgánico, de fácil preparación, listos para su consumo y de mayor vida útil; estos gustos se han visto reflejados en una incentivación empresarial para aumentar la producción y creación de negocios que produzcan esta clase de comidas y bebidas.

El estudio se enfoca en analizar  el consumo existente  en el sector  del  barzal de  Villavicencio .Por otro lado queremos  observar que la bebidas funcionales sea para consumo de distintos rangos de edades.

4.0 MARCO TEORICO

“El consumo de frutas (o productos a base de frutas) rico en compuestos polifenólicos con las comidas, en lugar de enfoques farmacéuticos o suplementarios, puede tener varias ventajas en el estado postprandial y prevenir o disminuir el estrés oxidativo inducido postprandial y la respuesta asociada sub-clínica inflamatoria, que puede modular los procesos biológicos relacionados con el riesgo de enfermedad” (Cerletti et al. , 2015, p. 258).

Tambien el consumo total de frutas  no se asoció con el riesgo de incidencia de cáncer de páncreas, y que el consumo de naranjas se asocial con un menor riesgo en la incidencia de cancer de pancreas en las mujeres.  (Shigihara et al., 2014)

Segun  las limitaciones en la alimentación saludable mediante la exploración de si las barreras tales como el sabor, la competencia, el tiempo, el precio, la calidad y la selección limitada reducir el consumo de frutas y verduras. Para entender el gradiente socioeconómico de una alimentación sana, el estudio examina cómo estas barreras están relacionadas con las posiciones de clase . barreras calidad de los alimentos están vinculados a la escasez de barreras de capital y el conocimiento de alimentos económicos a la escasez de capital cultural.(Skuland, 2015)

Conductas alimentarias de las personas tienden a ser influenciados por los comportamientos de los demás.  el comportamiento de alimentación saludable de las personas es influenciado por la conducta alimentaria del resto cuando el resto de la poblacion   asi sea de bajo peso, peso normal, y con sobrepeso. La poblacion come  mas porciones de fruta  cuando el el resto come una mayor cantidad de rodajas de fruta.(Stel & van Koningsbruggen, 2015)

Cabe resaltar que los seres humanos están adaptadas biológicamente a su entorno comida ancestral en la que se dispersaron los alimentos y el gasto energético se requería para obtenerlos. El mundo modern desarrollado tiene un superávit muy accesible, comida barata. En medio de la enorme variedad de diferentes alimentos son alimentos "super", como el chocolate, que son particularmente atractivos y densos en calorías. La salida de energía puede ser mínima para obtener grandes cantidades de comida, las personas quieren obtener comida lo mas ligero posible  y no se  dan cuenta que  se estan llevando a la boca causando el  sobrepeso y la creando une desajuste entre las predisposiciones biológicas humanas y el medio ambiente alimentario actual.(Rozin, 2005)

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