Estudio Tecnico

9. ESTUDIO TÉCNICO

9.1 objetivo de área de producción del servicio

Gerente general.

Planear y controlar las operaciones en curso del hotel bajo su supervisión de manera que produzca un nivel de ganancias satis factores.

División cuartos

Lograr la satisfacción del cliente antes de su llegada, a su llegada, durante su estancia y hasta el momento de su salida.

Departamento de división cuartos

Establecer y supervisar que se lleven a cabo las políticas de operación de su área.

Planea, supervisa y controla la operación de grupos y convenciones.

Establece estándares y normas de servicio en su área.

Elabora en colaboración con sus jefes departamentales, los presupuestos anuales de ingresos y egresos.

Recepción.

Distribuir y asignar funciones al personal de recepción teniendo en cuenta los pronósticos de ocupación y movimientos de huéspedes individuales y grupales.

Articular el trabajo del sector con los demás departamentos del hotel considerando los requerimientos de atención continua al huésped.

Asistir al departamento de Recursos Humanos y a la gerencia del hotel en la organización, toma de personal y reasignación de funciones relativas al área de Recepción.

Capacitar al personal a su cargo en aspectos operativos del área de Recepción, atención al cliente y normas de seguridad, según procedimientos del establecimiento.

Supervisar el desempeño del personal a su cargo, según procedimientos del establecimiento

Funciones

Departamento de recepción

Distribuir y asignar funciones al personal de recepción teniendo en cuenta los pronósticos de ocupación y movimientos de huéspedes individuales y grupales.

Articular el trabajo del sector con los demás departamentos del hotel considerando los requerimientos de atención continua al huésped.

Asistir al departamento de Recursos Humanos y a la gerencia del hotel en la organización, toma de personal y reasignación de funciones relativas al área de Recepción.

Capacitar al personal a su cargo en aspectos operativos del área de Recepción, atención al cliente y normas de seguridad, según procedimientos del establecimiento.

Supervisar el desempeño del personal a su cargo, según procedimientos del establecimiento

Reservaciones

El objetivo de este departamento es la renta de habitaciones noche a noche ya que nuestro producto espacio-tiempo, es lo que venderemos. Implementar nuevas estrategias y esquemas de trabajo que nos permitan incrementar las ventas en tipos de habitaciones de menor demanda.

Controla y coordina todas las reservaciones

Mantiene el control sobre la exactitud de la información dada por los agentes de reservas

Vigila y controla los cupos de los suplidores (agentes de viaje) para asegurarse de que no sobrepasen el número de habitaciones contratadas en cada categoría

Mantiene relaciones cordiales con los suplidores

Revisa y modifica las tarifas de las habitaciones según las instrucciones de los departamentos competentes.

Asegura que la base de datos del centro de cómputos este actualizada

Asegura que toda solicitud de reserva sea contestada el mismo día

Asegura la exactitud en la preparación de los informes: forecast, ocupación, etc. dando especial atención a las tendencias del mercado para prevenir sobreventa y aprovechar la demanda.

Botones.

Supervisar y asistir a los Botones encargados de tareas como utilizar el buscapersonas, hacer diligencias y brindar información. También ofrecer un servicio rápido y eficiente y promover una imagen positiva del hotel y de la empresa.

Funciones

Verifica y corrige el reporte de Capitán de botones

Verifica y corrige el reporte Del bell-boy

Verifica la asistencia Del personal

Verifica y corrige las requisiciones que se hacen al Almacén

Autorización de pases de salida de los paquetes

Verifica lass etiquetas Del check-room

Autoriza los vales de gasolina Del vehicular Del hotel

Valet parking

Prestar un servicio agregado en lo referente al área del estacionamiento de los vehículos de clientes de restaurantes, bares, discotecas, hoteles, clubes, eventos especiales, clínicas, centros comerciales, centros de estética, centros de convenciones y edificio de residentes y oficinas. Así mismo, ofrecemos nuestros servicios a personas naturales y al área corporativa con el fin de prestar soluciones de parqueo a organizaciones que requieran satisfacer sus necesidades en esta área.

Teléfonos

Enlace de llamadas de larga distancia y locales.

Cargos a la cuenta de los huéspedes por concepto de llamadas telefónicas

Llamadas de despertador

Servicio de información: horarios de servicios del hotel, clima, entre otros.

Recados telefónicos

En algunos hoteles aquí se toman las comandas de room service.

Ama de llaves

Determinar la importancia del departamento de ama de llaves en la división de habitaciones, su gestión administrativa y operativa.

limpieza y mantenimiento de habitaciones, pasillos y vestíbulos, restaurantes y salones públicos, oficinas, escaleras y ventanas.

Solicitud y control del abastecimiento y equipo necesario (amenidades, papelería de habitaciones, equipos de limpieza, blancos)

Papeleo (reportes)

Lavandería y tintorería (tanto de blancos de habitaciones y A&B, como de uniformes y de ropa de clientes)

Cortesía nocturna ( cerrar cortinas, hacer un doblez especial en la cama, prender lámpara de noche, chocolate o dulce)

Lost & Found- objetos olvidados

Camaristas

Objetivo: Al finalizar el curso el capacitando identificará los procedimientos y elementos básicos para mantener una habitación higiénicamente limpia y ordenada.

Cambiar las camas

Limpiar las habitaciones

Limpiar los baños

Lavandería

Proveer De Ropa Limpia A Todas Las Unidades De Hospitalización Y Centros Quirúrgicos.

Departamento de lavandería

Llevar el control de entradas y salidas de blancos sucios y limpios.

Lavado y planchado de blancos o mandarlos a la lavandería.

Reparación de blancos.

En algunos lugares, lavar y planchar o mandar a la lavandería, los uniformes del personal.

Departamento de Alimentos Y bebidas

Planear y diseñar menús en restaurantes, cocinas y hoteles, considerando aspectos de costo, beneficios, valores nutricionales y presentación. Satisfacer las necesidades de los clientes tanto de los que llegan sólo a consumir alimentos y bebidas, como de los que se hospedan en el hotel.

Coordinación en todo relacionado a la cocina

Coordinación restaurantes, bares, etc.

Coordinación de eventos

Verificar la calidad y prestación de las comidas y bebidas

Verificación de asistencia y prestación del personal de a & b bajo su cargo

Verifica el desarrollo de los eventos programados

Revisa y analiza el reporte diario de ventas de alimentos y bebidas

CHEFF

Controlar y dirigir el personal de cocina, elaborar menús, da informes al gerente de A y B.

Colaborar en la planificación de menús y cartas

Colaborar en la gestión de recortes e inventario

Preparar y cocinar alimentos para el publico

Revisa y controla el material de uso en la cocina

Cocineros:

Cocinar platos complejos y sencillos, cumpliendo con las normas de nutrición, dietética e higiene para garantizar un servicio alimenticio de óptima calidad en la Organización.

Toman las ordenes

Actitud de servicio

DEPARTAMENTO DE MARKETING:

Ganar mercado y generar riqueza

Lograr el incremento de la matrícula universitaria tanto para pre-grado como para post grado, en forma permanente fortaleciendo el posicionamiento institucional en el largo plazo.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Brindar la atención de calidad al cliente interno y externo o potencial.

  Incrementar la retención estudiantil.

 Fortalecer la identidad institucional ante el cliente externo.

Captación de clientes a nivel nacional e internacional a largo plazo.

 Generar un reconocimiento social de la institución en su entorno.

Planificar y controlar constantes campañas de marketin, tanto para pre grado como para post grado.

 Lograr el crecimiento y reconocimiento social del área de post grado.

Recursos humanos

Investigar muy bien al personal antes de contratarlo para darle explicaciones y detalles sobre causas de despido.

Las funciones que se desarrollan en el departamento de recursos humanos varían de una empresa a otra, dependiendo de la dimensión y de la actividad a la que se dedique la entidad.

En las empresas pequeñas, las funciones de este departamento se ejecutan en pocas secciones y, con frecuencia, algunas tareas son encomendadas a otras empresas, como consultorías, asesorías, gestorías, etc.

En las grandes empresas, el departamento de recursos humanos puede ser muy complejo, y dividirse en secciones que se encargan de actividades diferentes.

Las funciones que se realizan en la mayoría de los departamentos de recursos humanos son las que describimos a continuación.

Coordinador de capacitación

Coordinar, programar y ejecutar actividades de

...