FUNCIONES DE LA INDUSTRIA EN ALIMENTOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Enviado por Mirsarodas_ • 6 de Enero de 2020 • Ensayos • 352 Palabras (2 Páginas) • 122 Visitas
FUNCIONES DE LA INDUSTRIA EN ALIMENTOS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.
Hoy en día existen dos problemas que se entrecruzan: la carencia de alimentos en el sector más vulnerable de la población, y una pandemia de obesidad que se extiende peligrosamente; por lo que cierta parte de la población carecen de hambre, al mismo tiempo otra parte se encuentra frente a grave problema de salud. Entonces, ¿de qué forma la industria alimentaria de alimentos contribuye a las seguridad alimentaria y nutricional?
Cabe enconarse que la industria de alimentos ha mostrado un crecimiento acelerado en materia de tecnología alimentaria y mejoramiento nutricional de alimentos en los últimos años. Este crecimiento, no sólo en la producción misma de alimentos, sino también en los estándares de calidad y en la legislación alimentaria, como lo es la fortificación de los alimentos la cual ofrece una estrategia importante para ayudar al control de tres carencias principales de micronutrientes, en particular la carencia de yodo, vitamina A y hierro. En los países en desarrollo, la prioridad debe ser la fortificación con estos nutrientes; como también es la formulación y el desarrollo de alimentos con contenido menor de grasas , azúcares y sal, y mayor contenido de fibra, en el mercado se encuentra como los productos con los descriptores “light”, “bajos” en calorías”, “bajos en grasa” y “bajos en azúcar” y se resaltan aquellos productos “ricos en fibra”, por lo que al desarrollar dicho productos de mejores calidades nutricionales , productos inocuos, nutritivos y con características sensoriales aceptables que cumplen con las exigencias de las poblaciones. 1,2.
En conclusión, lo programas alimentarios que implementan en las industrias alimentarias tienen como finalidad reforzar el proceso de cambio de hábitos alimentarios reformulando productos con menor cantidad de azúcar, grasa y sal; y el fortificado de los productos; y con ello promover seguridad alimentaria y nutricional.
Referencia bibliográfica:
1. Braverman, V. 2001. Alimentos saludables: treinta años de su existencia en el mercado. Soyanoticias. 1 (259): 1-19.
2. IFIC. The road to enhancing the food suply. Consumer survey indicates USDA research on target. (en línea) 1998 mayo-junio; URL disponible en: http//inficinfo.health.org/insight/mayjun/98/enhance.htm
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