Gastronomia Colombiana
Enviado por ruthosorio15 • 15 de Marzo de 2012 • 492 Palabras (2 Páginas) • 1.020 Visitas
Actividad 3
REGION AMAZONAS
1.(calificación 7 puntos)Realice un paso a paso con fotografías de alguna de las recetas vistas en esta semana
BAGRE EN SALSA DE COCO
Se limpia el pescado, se corta en lonjas y se adoba con los condimentos al gusto
Aparte se dora la harina de trigo, se tamiza y se le agrega la mantequilla, poniéndola al fuego con la leche de coco
Hasta lograr el punto deseado.
El pescado se asa a la plancha la mezcla preparada, y en sopunto, se le adiciona el pescado y se deja conservar por cinco minutos. Se agrega la crema de leche al momento de servir. Se acompaña con arroz blanco y papa al vapor
Y a la vista, un suculento BAGRE EN SALSA DE COCO
.(Calificación 2 puntos)Cual de los platos de la Región Amazonas le pareció mas complejo de preparar y explique porque?
LA SOPA DE CARACOL, por la cantidad de ingredientes que la componen, y por la forma programada en tiempo como se deben integrar los ingredientes a la SOPA. ¡Pero se ve estupenda! Un día de estos me prepararé una.
.(calificación 2 puntos)Averigüe el significado de
Guindilla
LA GUINDILLA
en sus diferentes variedades, y en general todas las variedades de pimientos (morrones, piquillo, carnosos, tomatillo, etc.)Pertenecen a la misma especie
Capsicum annuum
, y fueron conseguidos mediante numerosos procesos de cultivo y selección. Existen muchas variantes de guindillas, una de las más conocidas es el chile o ají, muy popular en América Central y del Sur (típico de la cocina mexicana) y con el que se elabora una salsa muy picante
a guindilla es una planta anual, de tallos muy ramosos, hojas lanceoladas de largo pecíolo, y hasta un metro de altura. El fruto es una baya de tamaño y forma variable según la variedad de que se trate, en general hueco, rojo escarlata y sin zumo. Las semillas se sitúan en tabiques dispuestos longitudinalmente a lo largo del fruto; en las placentas blanquecinas de estos tabiques se concentra la mayor parte de la sustancia picante que caracteriza ala guindilla, la denominada
capsaicina
, retirándolas disminuiremos su potencial picante. La floración de la guindilla también es variable, la cual sucede entre primavera y verano según la variedad. La guindilla, además de su utilización culinaria
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