Gastronomia colombiana

IMPORTANCIA DE LA SALUBRIDAD

Analice la siguiente situación y responda las preguntas correspondientes:

El señor Elíseo Díaz, propietario del restaurante el Tizón, recibió una notificación de sellamiento, porque presentaba las siguientes situaciones en la cocina al momento de la visita del supervisor de higiene y salubridad de la Secretaria de Salud: residuos orgánicos e inorgánicos que no estaban en su debido depósito, la señora encargada de la preparación de los alimentos no portaba sus elementos de protección, el piso se encontraba en mal estado, las ventanas estaban selladas y el refrigerador se hallaba descompuesto.

1. ¿Qué le sugiriere al señor Elíseo para evitar el sellamiento del establecimiento?

• Que ponga en prácticas las sugerencias propuestas por los supervisores de higiene, es decir mejorar en cuanto a las deficiencias que se encontraron en el restaurante.
• Que los residuos orgánicos e inorgánicos sean ubicados o almacenados  en el lugar indicado y no fuera del lugar correspondiente
• Hacer un ampliamiento en el área de ventilación “ventanas”.
• cambiar los pisos.
• cambiar refrigeradores.
• hacer un llamado de atención a la empleada que no está cumpliendo con sus elementos de protección personal y haga uso de los mismos, por seguridad a los alimentos y garantizar  que a los consumidores no valla a representar algún riesgo o enfermedad de transmisión alimentaria.

1. ¿De qué manera afecta a los visitantes, a los empleados y al propietario las situaciones enunciadas?

A los visitantes los afecta de tal manera que los alimentos se pueden contaminar por la mala higiene que hay en el espacio donde se preparan los alimentos y si esta información de las inadecuadas condiciones de la cocina llega a ser descubierta o llega a oídos de personas alternas al lugar puede llegar a perder credibilidad y generar  desconfianza, como también representa una gran problemática debido que si no es un alimento inocuo y óptimo para el consumo de las personas entonces representara un riesgo para el consumidor y aparición de enfermedades o intoxicación alimentaria.

Afecta a los empleados en que no están trabajando en un lugar con óptimas condiciones higiénicas.

Al propietario lo afecta de que puede perder la clientela por el mal manejo que se da en el área de alimentos “cocina” baja clientela y por ende perdidas económicas para el propietario, además puede ser sellado el establecimiento y la problemática judicial que se puede ver involucrado por la gravedad del problema de acuerdo a los  daños a los consumidores y de acuerdo al número de casos positivos que se presente por el consumo de alimentos contaminados.

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