Gastronomia Colombiana
Enviado por Joselgalloe • 1 de Octubre de 2012 • 397 Palabras (2 Páginas) • 605 Visitas
La actividad propuesta es la siguiente:
1. José Luis es un distinguido empresario, el cual quiere ofrecer a su familia un delicioso asado, el tiene poca idea sobre los temas de culinaria, por lo tanto requiere de tu ayuda. Por favor investiga y recomiéndale cuales son los CORTES COLOMBIANOS DE CARNE MÁS ADECUADOS PARA ASAR, y utiliza el cuadro para consignar la información:
NOMBRE DEL CORTE USOS O PREPARACIONES IMAGEN (descárgala de la red)
Cogote y Morrillo
Conocido popularmente también como "morro" es un corte de carne ideal para estofar aunque también es ampliamente utilizada para consumir molida.
Paletero También es conocido como "carnaza de paleta" es un corte ideal para consumir molido o sudado.
Bola de brazo Conocido popularmente también como "tablón", "muñeco", "bola de paletero" es un corte ideal para freír, asar o preparar a la plancha.
Lomo de Aguja Es un corte utilizado principalmente para freír, aunque también es ampliamente usado para asar, hornear o preparar a la plancha.
Lomo Ancho Popularmente conocido como "Chatas" es un corte utilizado principalmente para asar, aunque también resulta ideal para freír, hornear o preparar a la plancha.
Pecho Se utiliza principalmente para sudar o moler y es conocido también como "sobrebarriga gruesa"
Costilla o peine
Este corte es utilizado principalmente para asar o preparar a la plancha.
Sobrebarriga
Conocido también como "sobrebarriga especial" o "tapa de costilla" es utilizada principalmente para rellenar, aunque es muy utilizada también para sudar u hornear.
Cadera También se conoce como "solomo extranjero" y se utiliza principalmente para freír, asar o preparar a la plancha.
Bola de pierna
Este corte se utiliza principalmente para freír, asar o preparar a la plancha. También es conocido como "bola negra" o "huevo de Aldana".
Punta de anca Es utilizado principalmente para asar, freír o preparar a la plancha.
Bota Conocido también como "posta", "herradero", "ampolleta" o "atravezado" es un corte ideal para sudar, asar o freír.
Centro
...