Historia del Tequila

NOMBRE DEL PRODUCTO

Tequila

INTRODUCCIÓN

El Tequila es probablemente la bebida/licor más emblemático y popular de México, en el momento que se escucha Tequila es inevitable asociarlo con este gran país. Y no solo en esta bebida es popular México, la gastronomía de este territorio es de las más populares, amplias y variadas en todo el mundo. Siendo de las más reconocidas y probadas en mayoría de lugares por todo el mundo. La historia del tequila es muy particular y resalta mucha de la cultura y tradiciones Mexicanas

A lo largo de la historia la planta de la cual se extrae se le ha dado muchos usos, hasta hoy en día sigue siendo muy aprovechada no solamente para la producción de tequila sino también para hacer edulcorantes, bebidas fermentadas, aguardientes y fibras. Ya que la mayoría de plantios de agave se encuentra en zonas áridas como lo son el norte de México y el sur de los Estados Unidos.

El agave como tal permite muchísimos usos así como productos que se pueden obtener de este más no es igual el tequila. Este lleva un proceso de destilado y fermentado de los mostos de agave, por lo cual se pensó en distintas recetas en el cual se pueda incorporar esta bebida de manera triunfal. Para efectos del trabajó se realizarán 3 recetas en las cuales se incorpora el tequila en los ingredientes y este destaca. El primero es un dulce almíbar de fresas con menta y tequila, un complemento dulce y delicioso perfecto para acompañar un helado. Segundo se realizó una crema de aguacate con tequila que resulta un gran acompañante para picar en cualquier actividad.Tercero se hicieron unas empanadas tradicionales con relleno de queso crema y tequila.

HISTORIA

La historia de esta particular bebida es desconocida, se habla de una leyenda por la cual los nativos la descubren y con ella un uso. La leyenda habla de una tormenta en un plantío de agaves en el cual cae un rayo y prende en fuego las cosechas. los vapores calentaron los agaves y estos soltaron su miel y el olor el cual llamó la atención de los nativos. Consecuentemente la fermentaron y notaron que tenía propiedades relajantes y de provocar euforia (embriaguez) por esto pensaron que era un regalo de los dioses y desde entonces se le trató como tal y en muchos cuadros de arte de la época se le representa de esa manera.

La bebida nacional de México en las primeras décadas de la conquista era un fermentado de la planta de agave y después por la influencia árabe e hispánica si destilado en alambiques. La popularización de la bebida se da gracias a un grupo de personas visionarias que vieron el potencial del tequila en el mundo. Tanto así que antes no se le conocía como tequila sino como Mezcal tequila o Vino de Mezcal. Mezcal es el primo del tequila, mientras el tequila se puede obtener solamente de el Agave azul tequilana weber, el Mezcal se puede obtener de hasta 25 tipos de agaves. El hombre principal es Don Cenobio Sauza que revolucionó la industria y le cambió el nombre a Tequila.

El tequila es un producto con Denominación de Origen (DOT), que le da a la bebida la característica de exclusividad de elaborarse sólo en ciertas regiones que se encuentren en denominación de origen. Para el tequila, estas regiones son: Jalisco, parte de Nayarit, parte de Michoacán, parte de Guanajuato y parte de Tamaulipas. Existen dos categorías de Tequila, Tequila regular que trae mínimo 51% de azúcares del agave y el resto azúcares de maíz o caña. Y el tequila 100% puro de agave que está hecho 100% con azúcares del agave. El tequila usa al menos 3 kg de agave por litro y el tequila 100% usa 6 kg por litro.

Tipos de Tequila

• Plateado o blanco: Apenas termina la destilación se empaca a la venta
• Joven u oro: Mezcla de Plateado y Reposado, es simular este último sin reposar
• Reposado: Al menos 2 meses y menos de un año reposado
• Añejo: Más de un año y menos de 3 reposado  
• Extra añejo: Más de 3 años reposado

CARACTERÍSTICAS

Color: El tequila tiene la particularidad que es una bebida sin color alguno, sin embargo esto puede variar dependiendo del nombre específico que se le dé a dicha bebida. Si lleva el nombre de plateado, se está hablando del tequila que se embotella inmediatamente después que finaliza su destilación por lo que sería incoloro, mientras que si se habla de un tequila oro o joven, notaremos un coloración café lo que es el resultado de la adición de colorantes color caramelo.

Aroma: El aroma característico del tequila radica en dos factores claves: el lugar de cosecha y el proceso de producción. Encontramos que los tequilas hechos a partir de cosechas donde la planta desarrolla más agua que fibra, tienen la tendencia a ser aromas frutales. Mientras que en zonas donde la planta desarrolla más fibra que agua, los aromas se tornan más herbales. Además de o anterior, el aroma se puede ver afectado por los métodos de producción que se utilicen, esto se refiere a si se utiliza un agave cocido o crudo lo que le daría un aroma a calabaza asada o a camote respectivamente.

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