INFORME DE BIOQUIMICA LABORATORIO DE ENZIMAS

INFORME DE BIOQUIMICA LABORATORIO DE ENZIMAS 

Nombre y Códigos

Maria Del Mar Criado Espinosa – 710637

Elías Peralta Rincones - 710575

Darwin Manuel Guerrero Bautista - 710635

Docente:

Ramón José Lobo Jácome

Universidad Francisco de Paula Santander

Facultad de ciencias agrarias

Zootecnia

Ocaña, Colombia

Abril 2016

Introducción

 Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas específicas en el ser vivo. Catalizadores son sustancias que, sin    consumirse en una reacción, las facilitan notablemente, aumentando su velocidad. Las enzimas, como catalizadores que son, no hacen factibles las reacciones imposibles, sino que sólo aceleran las que espontáneamente podran producirse. Así se consigue hacer compatibles con la vida reacciones que, sin catalizador, requerirán condiciones extremas de presión, temperatura o pH.

Objetivos

Reconocer la actividad enzimática y el efecto de la temperatura sobre las enzimas. Determinar el comportamiento de sustancias que inhiben o favorecen la actividad enzimática.

Fundamento teórico

 La catalasa, enzima que se encuentra en casi todos los tejidos animales y vegetales y a su acción se debe el conocido efecto de producción de abundante espuma, esto se debe a la liberación masiva de oxígeno por efecto de la catalasa de la sangre. Los tejidos que no tienen adecuada actividad de catalasa, como el cerebro, son muy sensibles a la acción nociva del agua oxigenada (peróxido). La catalasa, es alterable por presencia de inhibidores, activadores, factores como pH y la temperatura afectan la actividad enzimática.

Materiales

 Tubo de ensayo, gradilla, pipeta, pinzas, hígado de res, de pollo y cerdo, servilletas.

Procedimiento de laboratorio

Hígado de Res

Utilizamos 4 tubos de ensayo,  tomamos 3 y en cada uno de ellos introdujimos un trozo pequeño de tejido crudo de hígado de res, y también colocamos a cocinar un trozo pequeño de ése tejido de hígado de res y lo colocamos en el tubo restante.

Marcamos cada tubo de ensayo del  #1 hasta #4 para determinar su contenido y calificar su reacción.

A los 4 tubos le agregamos 2 ml de H2O2.

Tubo #1 (Res Crudo) Sólo le agregamos H2O2.

Calificación: 4

Tubo #2 (Res Cocinado) Sólo le agregamos H2O2.

Calificación: 3

Tubo #3 Le agregamos 5 gotas de KFe (CN).

Calificación: 5

Tubo #4 Le agregamos 5 gotas de Pb (NO3)2.

Calificación: 2

Luego llevamos los 4 tubos de ensayo a un baño María a 37°C hasta que burbujeara lo suficiente para poder calificar de 1 a 5 su burbujosidad.

Fotografia de la experiencia

Hígado de Pollo

Utilizamos 4 tubos de ensayo,  tomamos 3 y en cada uno de ellos introdujimos un trozo pequeño de tejido crudo de hígado de pollo, y también colocamos a cocinar un trozo pequeño de ése tejido de hígado de pollo y lo colocamos en el tubo restante.

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