Informe De Laboratorio Enzimas

INTRODUCCION

Las enzimas son moléculas que catalizan (aceleran) las reacciones químicas, siempre que sean termodinámicamente posibles. Una enzima acelera las reacciones químicas que ocurren a baja velocidad y hace que ocurra el mismo resultado y a mayor velocidad; en dichas reacciones las enzimas reaccionan sobre moléculas llamadas sustratos que a su vez se convierten en moléculas denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tazas significativas.

Las enzimas son selectivas con los sustratos con los que reaccionan.

 MATERIALES UTILIZADOS:

 Tubos de ensayo de 17x150 mm

 Gradillas

 Lápices de cera

 Parrillas eléctricas

 Beakers de 1000 mm

 Pinzas de madera

 Morteros

 Navajas

 Cucharas cafeteras

 Pipetas de 5 mm

 Cuchillas

 Hielo

 Bióxido de manganeso

 Agua oxigenada

 Hígado fresco

 Papa

 Acción de un catalizador inorgánico sobre el agua oxigenada.

 ¿Qué papel desempeña el bióxido de manganeso en la reacción?

Cumple el papel de catalizador, el bióxido de manganeso descompone el peróxido de hidrogeno.

 ¿Y el agua oxigenada?

El agua oxigenada cumple el papel de sustrato

 ¿Hubo desprendimiento de calor?

No se presenta cambio de temperatura.

Tubo al baño maría:

 ¿Ocurrió con mayor o menor intensidad?

La temperatura no altera el proceso de la reacción.

 ¿El aumento de la temperatura afecto el catalizador?

No, aunque se aumentó la temperatura la reacción fue igual a la del primer tubo

 ¿Cómo afecto la disminución de temperatura la acción del bióxido de manganeso? Explique.

Con la disminución de la temperatura hubo una reacción más efectiva; se presenta efervescencia, se observa separación de partículas y en la parte superior del tubo se puede ver una capa densa de espuma; en ninguno de los tubos anteriores se presentaron estas reacciones.

 Acción de un catalizador de origen animal sobre el agua oxigenada.

 ¿Qué papel desempeña el hígado en la reacción?

Desempeña el papel de catalizador al descompones el peróxido de hidrogeno

 ¿Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza esta reacción?

La naturaleza química del hígado es de carácter animal (biológico)

 ¿Hubo desprendimiento de calor?

Si hubo desprendimiento de calor, debido a la energía utilizada en el proceso de descomposición del sustrato.

Tubo al baño maría:

 ¿Hubo reacción?

Ocurrió lo mismo en ambos tubos, el calor afecto el catalizador y se desnaturalizaron las enzimas.

Tubo en hielo:

 ¿Hubo reacción? ¿cómo es su intensidad comparada con el tubo 2a?

Si hubo reacción pero fue más lenta que la del primer tubo, y no se presentó cambio en la temperatura.

 ¿Qué efecto tiene la disminución de la temperatura sobre la acción del catalizador?

En las bajas temperaturas las enzimas se empiezan a desnaturalizar pero no detienen su proceso de descomposición solo lo hacen más lento.

 ¿Cree usted que si el agua oxigenada se agregara después de dejar el hígado vuelva a temperatura ambiente, la intensidad de la reacción seria como la del tubo 1?explique

Creemos que si sería igual ya que las enzimas no se desnaturalizan definitivamente con las bajas temperaturas y al llegar a su temperatura de reacción harían su descomposición igual que en el tubo 1.

Tubo con hígado macerado:

 ¿Esta reacción es mayor o menor en intensidad a la del tubo 2a? ¿Por qué?

La reacción sucede con mayor intensidad ya que el sustrato tiene mayor campo de enzimas para la descomposición.

Comparación de tubos al baño maría:

 ¿Qué observa en cada tubo?

En los dos casos el calor afecto las enzimas impidiendo una reacción

 Acción de un catalizador de origen vegetal sobre el agua oxigenada.

 ¿Qué papel desempeña la papa en la reacción?

Desempeña el papel de catalizador al descomponer el peróxido de hidrogeno.

 ¿Cuál es la naturaleza química de la sustancia que cataliza esta reacción?

La naturaleza química de la papa es enzimas de origen vegetal

 ¿Hubo desprendimiento de calor?

No se presenta gran cambio en la temperatura al darse la reacción.

Tubo al baño maría:

 ¿Hubo reacción?

Ocurrió lo mismo en ambos tubos, el calor afecto el catalizador y se desnaturalizaron las enzimas.

Tubo en hielo:

 ¿Hubo reacción? ¿cómo es su intensidad comparada con el tubo 2a?

Si hubo reacción

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