INFORME – VISITA A CHINCHA

INFORME – VISITA A CHINCHA

Alumna: Pérez Cumpa, Jennifer - 15090160

Curso: Proyectos de inversión

El presente informe es acerca de la visita de estudios realizada por un grupo de alumnos de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos dentro del curso Proyectos de Inversión a cargo del docente Cesar Sotomayor, a la planta de la empresa Tabernero, el día 9 de junio de 2018, ubicada en la ciudad de Chincha al Sur de Lima.

Fuimos recibidos de forma muy amable por el personal de la planta, donde el personal calificado se encargó de llevarnos en tres diferentes grupos, cada uno con la compañía de un profesor, a recorrer y observar todo el proceso de la planta de la empresa. Junto a ella pudimos aprender en primera instancia acerca de la historia de la empresa, cuya descendencia es italiana y que este año cumple 121 años produciendo vinos de calidad y atendiendo los requerimientos de los mercados más exigentes tanto a nivel nacional como internacional.

Además, la empresa Tabernero posee más de 300 hectáreas de viñedos y 20, 000 m2 de bodega que trabaja con tecnología de punta.

También pudimos aprender un poco más sobre el proceso de fermentación y destilación del vino y el pisco o destilado de uva, así como también sobre los espumantes. Aprendimos sobre las distintas uvas que usan, y a los tiempos de fermentación que se usan para obtener distintos resultados de vino o pisco.

El proceso de destilación consta de tres partes:

• Cabeza: el resultado de este destilado se usa mayormente para la limpieza de las maquinas, contenedores etc., ya que tiene un alto porcentaje de grados de alcohol que van desde los 80 – 90°.
• Cuerpo: este es el resultado óptimo del pisco, el cual está apto para el consumo humano ya que los grados de alcohol oscilan entre los 30 – 40°.
• Cola: este destilado se desecha ya que no llega a tener ningún uso, debido a su bajo nivel de alcohol y a que en esta parte se expulsa el agua previamente usado.

Cada grupo pudo catar algunos vinos y aprender de ello, respecto a su olor, sabor y acerca de la forma correcta de beberlo.

Finalmente, pudimos observar el proceso de envasado y etiquetado de las botellas, así como el llenado de las mismas. El trabajo consta de 12hrs. De lunes a sábados con un total de 200 trabajadores y cuentan también con un horario nocturno.  

También cuentan con un área de venta de vinos, piscos, espumantes, así como de souvenirs para el público en general que desee adquirir alguno de estos productos, con un precio accesible para todos.

En conclusión, la visita fue muy informativa y productiva, tuvimos una muy buena impresión de la empresa ya que fueron muy atentos, todo estaba en perfecto orden y limpieza, y cada trabajador se encontraba haciendo lo suyo.

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