La formación de los platillos tradicionales

Introducción

Rescatar nuestros orígenes conociendo sobre la formación de algunos de los platillos tradicionales de nuestro país.

Descubrir la importancia que tiene el ritual alimenticio costarricense para utilizarlo como atractivo turístico.

Cambiar la visión que tiene de la comida tradicional, especialmente los empresarios del turismo nacional.

Saber que estrategias debemos aplicar para exponer nuestra cultura por medio de las comidas que se ofrecer a los visitantes.

Desarrollo

“estrategias que permiten mantener y desarrollar la identidad gastronómica costarricense en su comunidad para fortalecer el rescate de su valor tradicional como atractivo turístico”

Hoy en día los costarricenses hemos perdido parte de nuestro origen, en cuanto a la comida pues han desaparecido algunos hábitos alimenticios que nos heredaron las generaciones pasadas, entre estos comer platillos tradicionales como: los picadillos, tosteles, platillos que lleve como ingrediente principal el maíz, tal es el caso del tamal mudo, la sopa de maíz o incluso algunas bebidas como las chichas, que eran parte de la mesa costarricense hace algunos años atrás.

Costa Rica por su ubicación geográfica que lo caracteriza por ser un país tropical cuenta con una amplia variedad de verduras y frutas que en otros lugares no son comunes o no se producen, entre ellos la guanábana, marañón, pitahaya, arracache, malanga entre muchos más, los cuales forman parte importante de nuestra dieta tradicional por sus grandes aportes nutricionales, así como las diferentes propiedades medicinales que presentan. (González, Entre el comal y la olla , 2010)

Hace algún tiempo atrás las personas que tenían una condición económica baja cultivaban frutas y verduras en espacios pequeños para subsistir, y en cuanto a los de mejor condición económica los sembraban en sus parcelas para consumo propio y también los vendían a los demás, es claro que antes los agricultores y campesinos no necesitaban agroquímicos fuertes, ni le agregaban hormonas a las semillas para acelerar su crecimiento, la manera de producción era muy natural.

Actualmente la forma de producción es en gran parte de manera artificial, pues se necesitan químicos fuertes para eliminar plagas y hormonas para acelerar el crecimiento del producto debido a la demanda de consumo por el aumento de la población; estas sustancias muchas veces ocasionan grandes daños a nuestro organismo y por lo tanto estos productos son menos naturales y por esta razón hoy en día existen diferentes enfermedades que antes no nos imaginaríamos que llegaríamos a encontrar, mucho menos a padecer.

Además para estos tiempos en países subdesarrollados como lo es Costa Rica se ha dado una desculturización con la globalización debido a esto, la manera de alimentación también ha ido cambiando; conforme avanza el tiempo las personas hemos perdido nuestra verdadera identidad, incluso en las costumbres sanas como consumir productos naturales y la comida tradicional por querer imitar o igualar el ritmo y vida que tienen los habitantes de los países desarrollados, los cuales tienen hábitos alimenticios diferentes por ejemplo las comidas rápidas como: hamburguesas, pollo frito, papas fritas que son productos que hacen daño a nuestro cuerpo, ya que no tienen mucho valor nutricional porque son procesados con sustancias dañinas, para lograr su conservación o para que su preparación sea rápida, por lo tanto contiene muchas calorías y nos arriesgamos a padecer enfermedades como la obesidad y otros males.

Costa Rica es uno de los países en Centroamérica con más potencial turístico por su gran variedad en flora y fauna, así como las diversas maneras de disfrutar la naturaleza en las distintas categorías con las que contamos para entretener a los visitantes, lo cual es importante explotarlo pues es lo que genera ganancias para el país, pero no es lo único que podemos ofrecerles, ellos al venir a nuestro país están en busca de experiencias diferentes, en todos los sentidos en cuanto a disfrutar de la naturaleza, sus animales y por supuesto la comida nacional no escapa de esta experiencia pues es uno de los mejores atractivos turísticos con que contamos, sin embargo a este importante elemento le restamos importancia debido a que no vemos la comida como parte importante para atracción del turismo.

En ese aspecto tenemos una variedad de culturas que nos identifican y esto se ve reflejado en la variedad de platillos que se pueden hacer aprovechando la herencia gastronómica con la que contamos (españoles, orientales, indígenas, africanos, europeos y otros) y de esta manera sacar provecho de las diferentes comidas que tenemos por las influencias de éstas, así como las técnicas de cocción, las costumbres de cada rincón de Costa Rica.

A los costarricenses se nos caracteriza por tomar platillos de otros países y reinventarlos a lo “tico” un ejemplo claro es la comida china que se hace aquí en nuestro país que no tiene ningún parecido a la comida china original y así ha sucedido con otros platillos que hoy forman parte de nuestra cocina. (Uned, 2010 )

Como

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