Norma para la producción de semilla certificada de ahuyama

PRODUCTO A BASE DE AHUYAMA EN EL CORRREGIMIENTO DE LA FLORIDA

PRESENTADO POR:

LOREN DANIELA LONDOÑO

JONATHAN MOSQUERA RIOS

INSTITUCIÓN EDUCATIVA HÉCTOR ÁNGEL ARCILA

GRADO ONCE

AÑO:

2015

PRODUCTO A BASE DE AHUYAMA EN EL CORRREGIMIENTO DE LA FLORIDA

PRESENTADO POR:

LOREN DANIELA LONDOÑO

JONATHAN MOSQUERA

PRESENTADO A: __________________________________

INSTITUCIÓN EDUCATIVA HÉCTOR ÁNGEL ARCILA

GRADO ONCE

AÑO:

2015

TABLA DE CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCION

1. Justificación________________________________________________5

2. Planteamiento del problema______________________¬¬______________6

3 Antecedentes____________________________________________________7

4. Objetivos __________________________________________________9

. 5. Marco conceptual______________________________________________10

5.1. Origen de la auyama___________________________________________10

5.2. Como y en donde se cultiva la auyama____________________________ 10

5.3. Valor nutricional______________________________________________ 11

5.4. Propiedades de la auyama _____________________________________12

5.5. Control de plagas y enfermedades______________________________12-13

5.6. Receta torta de ahuyama_____________________________________14-15

6. Marco legal___________________________________________ _________16

6.1. Ley 1351_____________________________________________________16

6.2. Norma para la producción de semilla certificada de ahuyama ____________16

6.2.1. Normas de calidad de semilla.___________________________________17

6.3. Normas para la higiene._________________________________________ 17

6.3.1. Decreto 3075 de 1997._________________________________________17

6.3.2. Personal manipulador de alimentos___________________________18

6.3.3. Educación y capacitación.__________________________________18

7. Cronograma de actividades____________________________________20

8. Presupuesto inicial.__________________________________________21

9. Web grafía_________________________________________________22

INTRODUCCIÓN

La investigación se basa en cómo elaborar diferentes productos gastronómicos a base de ahuyama para dar a conocer estos alimentos y su potencial nutricional, ayudando a mejorar la salud de las personas. Así mismo se buscan resaltar aspectos como el origen de la ahuyama, como se desarrolla su proceso de siembra y cosecha, las propiedades, el valor nutricional que posee y la gran variedad de productos que se pueden hacer a base de esta; también se busca por medio de esta, un cambio en los hábitos de consumo alimenticio en nuestra comunidad, ya que siempre se consumen los mismos productos, sin dar cabida a la innovación a partir de productos que se dan en la región.

JUSTIFICACIÓN

Se escoge este proyecto porque se quiere buscar una solución a la falta de productos comerciales a base de vegetales en nuestro sector, provocando de esta manera que nuestro corregimiento tenga un avance culinario y turístico, es decir, aprovechar estos recursos para llevar a cabo comidas especiales que aportan para que los turistas se lleven un buen recuerdo que identifique a la florida.

Ya se está llevando a cabo con la producción de ahuyama en un lote adaptado para este fin. La ahuyama, aporta un gran valor nutritivo (entre 13 a 30 calorías en cada 100 gramos, según la variedad), además es un alimento fácil de producir y que se adapta fácilmente a los climas de este sector (La Florida), también es muy resistente a plagas y enfermedades por lo cual su producción seria limpia, libre de fungicidas e insecticidas, por esto será un alimento libre de contaminantes.

Se hace necesario promover la buena salud de las personas, ya que se ven afectados por factores como contaminación ambiental o alimentos chatarras que no les proporciona un buen desarrollo físico y cognitivo. Se quiere llegar a un producto que aporte a la conservación de su salud. Este producto es muy fácil y sencillo de hacer, se trata de la torta de ahuyama; de acuerdo a los cultivadores opinan que es una hortaliza agradecida, pues es muy fácil de manipular, cuidar y se puede conservar en casa sin que sufra algún deterioro . Tiene importantes beneficios para la salud, pues su contenido de vitamina A, ayuda a mantener una buena visión, específicamente al retardar o prevenir la aparición de cataratas, sus semillas ya sean cocinadas o tostadas como se prepare, ayudan a prevenir dolencias de la próstata, se utilizan en casos de cistitis

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