PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE LICENCIADO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

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RELACIÓN ENTRE LA INGESTA DE MICRONUTRIENTES CRITICOS Y LAS INDICACIONES ALIMENTARIAS ENTREGADAS POR PROFESIONALES DE LA SALUD SEGÚN PERCEPCIÓN DE LAS GESTANTES ADULTAS BAJO CONTROL DE LOS CESFAM DR. JORGE KAPLÁN REÑACA ALTO Y LAS TORRES DE FORESTAL DE VIÑA DEL MAR, AÑO 2017.

Jennifer Aranda Mercado

Jennifer Godoy Rojas                                                         Msc. Ada Vergara Doyhamboure

           Autores                                                                              Profesor Guía    

Msc. Alejandra Ulloa Albornoz

Profesor Informante

PROYECTO DE TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE LICENCIADO EN

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Universidad Santo Tomás

Sede Viña del Mar

Carrera de Nutrición y Dietética

2017

RELACIÓN ENTRE LA INGESTA DE MICRONUTRIENTES CRITICOS Y LAS INDICACIONES ALIMENTARIAS ENTREGADAS POR PROFESIONALES DE LA SALUD SEGÚN PERCEPCIÓN DE LAS GESTANTES ADULTAS BAJO CONTROL DE LOS CESFAM DR. JORGE KAPLÁN REÑACA ALTO Y LAS TORRES DE FORESTAL DE VIÑA DEL MAR, AÑO 2017.

Jennifer Aranda Mercado

Jennifer Godoy Rojas                                                         Msc. Ada Vergara Doyhamboure

           Autores                                                                              Profesor Guía    

Msc. Alejandra Ulloa Albornoz

Profesor Informante

                                                                                           ____________________________                ________________________________

                   Nota                                                Firma Directora de Carrera

AGRADECIMIENTOS

Quiero agradecer a mi hija Emilia por ser la luz de mi camino y principal motivación de vida, a mis padres Luis y Jenny por apoyarme incondicionalmente, entregarme valores y fortaleza para sobrellevar los malos momentos, a mis hermanos por ayudarme en mis momentos de estudio y a mis amigos en especial a manis.

 Los quiero.

Jennifer Aranda Mercado.

Agradecer a mis padres Catalina y Luis por apoyarme en todo momento y por haberme dado la oportunidad de tener una excelente educación en el transcurso de mi vida.

A rodrigo por ser mi fortaleza en los momentos de debilidad, por su paciencia y amor incondicional.

Jennifer Godoy Rojas.

A nuestra profesora guía, por su motivación, consejos y apoyo en este largo proceso.

Ada Vergara Doyhamboure

A nuestro profesor de estadística por su tiempo, voluntad y disposición para recibir

nuestras dudas.

Igor Araya.

ÍNDICE

RESUMEN        6

ABSTRACT        7

1.        INTRODUCCIÓN        8

2.        MARCO TEORICO        10

3. OBJETIVOS        17

3.1 Objetivo general        17

3.2 Objetivos específicos        17

4. HIPOTESIS        18

5. VARIABLES        19

6. METODOLOGÍA        20

6.1 Diseño, Población y Muestra        20

6.2 Criterios de inclusión y exclusión        22

6.3 Técnicas e instrumento de recolección de datos        23

6.4 Análisis estadísticos        25

6.5 Consideraciones éticas de la investigación        26

7. Resultados        27

9. Conclusiones        41

10. Bibliografía        43

11. ANEXOs        49

Anexo 1 Carta Gantt        49

Anexo 2 Tabla de variables        50

Anexo 3 Consentimiento informado gestantes        52

Anexo 4 Consentimiento informado profesionales        55

Anexo 5 Encuesta tendencia de consumo CESFAM de Viña del Mar.        57

Anexo 6 Encuesta a los profesionales de la salud que participan en los controles de las gestantes        61

Anexo 7 Escala de evaluación encuesta a profesionales        65

RESUMEN

Antecedentes: El embarazo es una de las etapas de mayor vulnerabilidad de la mujer, por diversos cambios fisiológicos y metabólicos para permitir el desarrollo del feto. Todos estos cambios requieren una adaptación de la ingesta calórica, de nutrientes y líquidos. En atención primaria de salud, es la instancia de realizar intervenciones nutricionales y así lograra cambios significativos en la ingesta de micronutrientes críticos. Objetivo general: Determinar la relación existente entre la ingesta de micronutrientes críticos y las indicaciones alimentarias entregadas por profesionales de la salud según percepción de las gestantes adultas bajo control de los CESFAM Dr Kaplán de Reñaca Alto y Las Torres de Forestal de Viña Del Mar, año 2017. Metodología: Estudio cuantitativo correlacional, en el cual se aplicó 1 encuesta de tendencia de consumo de los nutrientes críticos a las embarazadas, para evidenciar si, la ingesta de los nutrientes críticos tiene relación con su percepción de entrega de indicaciones alimentarias por profesionales de salud.  En relación al análisis estadístico se utilizó el programa SPSS Versión 22.0 para tabular datos. Resultados: En cuanto a omega 3 y vitamina A superan las recomendaciones diarias recomendadas, haciendo diferencia con estudios de población chilena, sin embargo, hierro, zinc y calcio se asemejan a los datos del país, y mundiales en gestantes.  No se relaciona la adecuación de estos micronutrientes con la recepción de educación alimentaria entregadas por los profesionales. Conclusión: Se logra determinar que no se relacionan las variables, de esta manera no se afirma la hipótesis propuesta al principio del estudio.

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