RESTAURANT LA FUENTE VALDIVIANA

TRABAJO DE INVESTIGACION

“RESTAURANT LA FUENTE VALDIVIANA”

Integrantes:

FORMATO

EMPRESA La Fuente Valdiviana

DESCRIPCIÓN:

Es un restaurant creado por sus dueños Mario Delgado y María Graciela Vega, quienes formaron la empresa “Delgado y Vega Servicios Comerciales y Gastronómicos Ltda”, hace 6 años atrás, llamado “La Fuente Valdiviana” se encuentra ubicado en calle Picarte #418, local 2, de esa ciudad, fono 63-200603, atiende a su público en un horario desde las 10:00 horas hasta las 23:30 horas; cuentan con un personal capacitado los cuales ascienden en esta época a 12 y en el verano mas menos a 18.

Su especialidad son como su nombre lo dice las Fuentón Valdiviano, la cual consiste en una fuente con trozos de carne, vienesas, huevos, tomates, queso, pickles, longaniza, papas |fritas entre otros, es un plato muy contundente, el cual es elaborado a la vista del consumidor, ese plato es su fuerte, también a la vez tienen completos, exquisitos sándwich, productos dulces como pie de limón, kuchen, torta, etc. Para beber cuentan con bebidas variadas, cerveza artesanal en shop o pícher Torobayo, y tragos que se elaboran en el mismo local.

El local cuentan con dos ambiente, en el segundo piso tienen el área fumadores, totalmente equipado y aparte de la otra área no fumadores, ya que en esta asisten familias completas con sus hijos, su promedio de edad es media, asisten desde personas de la 3° edad, hasta familias completas con niños.

Con respecto a la ley de áreas aisladas para los fumadores, no les afecto mucho comparados con otros locales, ya que ambientaron de inmediato y se supieron ganar su clientela, que hasta los días de hoy aun lo siguen.

Su proveedor principal es la Carnicería El Sol, el cual lo abastece con la carne, longaniza, y con vienesas de marca pacel, en bebidas son la CCU y Embonor S.A, en las sección de pastelería una persona particular, conjuntamente con la panadería smolko.

Cancelan de arriendo aproximadamente de $6.000.000 pesos, mas los gastos relacionados con su personal de trabajo, gastos comunes, etc,

Por lo observado en el momento de la entrevista si le es rentable el negocio, lo lamentable es que ya que a futuro esta el proyecto de construir el Mall en esa cuadra por ende desaparecerían de ese lugar todos los locales comerciales, y según lo conversado sería aproximadamente en diciembre que se empezaría la demolición y próxima construcción del dicho proyecto. La Fuente Valdiviana aun no tienen claro si seguirán con el negocio en otro local o bien lo cierran definitivo, lo penoso es que quedaría toda esa gente sin trabajo, y su clientela que esta acostumbrada a sus deliciosas variedades de productos quedarían sin sus servicios.

2.- (20 puntos)

FACTORES EXTERNOS:

• Buena Ubicación geográfica (zona centro de la ciudad)

• Pocos locales en su alrededor que se dedique al mismo giro (solo 2)

• Debido a la venta del lugar, pueden encontrar una nueva sucursal en el sector, con mayor espacio.

• Personas que pasan a pedir dinero, no en muy buen estado.

• Tienen que abandonar el local aproximadamente en diciembre, ya que se construirá un mall en dicha cuadra donde esta ubicado.

• Cuenta con un solo proveedor, en lo que es carne, longaniza, proveedor es la Carnicería El Sol, y las vienesas en Pacel.

• La instalación de otro restaurant de las mismas características en el mismo sector.

• Es un local para gente de clase media

3.-

INDUSTRIA RESTAURANT

OPORTUNIDAD AMENAZA

• Buena Ubicación geográfica (zona centro de la ciudad)

• Pocos locales en su alrededor que se dedique al mismo giro (solo 2).

• Debido a la venta del lugar, pueden encontrar una nueva sucursal en el sector, con mayor espacio.

• Personas que pasan a pedir dinero, no en muy buen estado.

• Tienen que abandonar el local aproximadamente en diciembre, ya que se construirá un mall en dicha cuadra donde esta ubicado.

• Cuenta con un solo proveedor, en lo que es carne, longaniza, proveedor es la Carnicería El Sol, y las vienesas en Pacel.

• La instalación de otro restaurant de las mismas características en el mismo sector.

• Es un local para gente de clase media y baja.

4.-

PORTER

1.- SUSTITUTOS

Se puede decir que de acuerdo a este local, sus sustitutos serian los completos del El Volcán, y la permanencia de estos en el sector, ya que son propietarios del lugar a diferencia de ellos, aun así para la fuente valdiviana no les presenta ninguna amenaza ya que confían en la calidad de sus productos y atención.

2.- BARRERAS DE ENTRADA

En la ciudad, no existen barreras de entrada a este giro comercial.

Si existiere la posibilidad de arrendar un local cerca (centro de Valdivia), cualquiera podría instalarse con un local de comida, teniendo los permisos pertinentes.

3.- PODER NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

La Fuente Valdiviana si tiene poder de negociación debido a que esta zona se caracteriza por poseer una variada gama de distribuidores de carne por lo cual le da la ventaja al no esta conforme con su actual proveedor de negociar con otro distribuidor.

4.- PODER NEGOCIADOR DE LOS COMPRADORES

Les ofrecen con mucha amabilidad sus productos los cuales son muy bien acogidos por estos, al ser su plato fuerte de ventas “El Fuenton Valdiviano” debido a su fama, los compradores están dispuestos a pagar el precio de este ya que es muy conveniente debido a su tamaño.

Fotografía tomada a el chef y plato principal del local “el Fuentón Valdiviano”

5.- RIVALIDAD DE LA INDUSTRIA

En realidad ellos no miran como rivalidad los otros locales que se encuentran a pocas cuadras de este como es el Volcán, o la Bomba, ya que aun que vendan los productos similares, el segmento o ambiente que dentro a nuestro locales diferente.

Bibliografía

Koontz, H. Y Weihrich, H. Administración: Una Perspectiva Global.

Décima Segunda Edición. Editorial Mc Graw Hill. 2004

Google.com “buscador Fuente Valdiviana”

Entrevista realizada a Trabajador Pedro Azocar.

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