Actividad de desarrollo.
Enviado por reyalacran • 8 de Febrero de 2016 • Apuntes • 1.374 Palabras (6 Páginas) • 401 Visitas
Actividad 6: La utilidad de las grasas
Objetivo de la actividad:
Entender lo que son las biomoléculas y cómo se clasifican.
Descripción de la actividad:
Por medio de un caso el alumno indagará sobre los términos: carbohidratos, lípidos, proteínas y ADN, para que conozca cómo son los compuestos y cómo se clasifican.
Desde la Edad Antigua hasta nuestros días, el ser humano ha disfrutado de alimentos y bebidas producto de la fermentación.
- Señala con una (X) los alimentos que son producto de la fermentación.
Alimento | Producto de fermentación |
Leche (x) | Jocoque |
Pollo () | El pollo gracias a la fermentación se vuelve mas agrio |
Queso (x) | El queso también gana nuevas propiedades físicas, mas es afectado en el sabor |
Huevo () | Huevo Centenario |
Pan (x) | La levadura de la masa del pan gana mas masa y en si le da mas volumen al pan |
Vino (x) | El jugo de la uva interactúa con el azúcar para crear etanol en el proceso de fermentación |
Tortilla () | Se deriva de la destrucción de nutrientes y sufre cambios químicos de su forma física en el sabor y el color |
Cerveza (x) | Al fermentarla de su forma original cambia de sabor y se divide en sus diferentes marcas de cervezas |
Yogurt (x) | El yogur pierde propiedades químicas y pierde sabor a ganarse uno mas agrio |
Jugo de naranja () | Zumo de naranja |
- Investiga y describe el proceso natural que siguieron los romanos para preparar el vino o el que siguieron los egipcios para preparar la cerveza.
La fermentación requiere levadura, y la levadura que fermentaba los antiguos vinos estaba presente de manera natural en la piel de las uvas. Como el jugo se extraía pisándo o prensando las uvas, la levadura en las pieles de las uvas, se mezclaba con el jugo
El jugo de vinos más diluidos se guardaba en grandes vasijas de barro llamadas dolia, donde se producía la mayor parte de la fermentación
Durante y después del proceso de fermentación, se añadían otras sustancias al líquido para cambiar su sabor o apariencia. Para reducir la amargura, se añadía yeso o agua de mar. Se añadía cal o polvo de mármol para reducir la acidez. A veces un poco de mosto se hervía por separado para concentrar los azúcares, y posteriormente se añadía al resto del líquido fermentado para aumentar el dulzor. Se añadía resina para mejorar el sabor, y azafrán u otras substancias se agregaban para dar más color al vino. En algunos casos las substancias añadidas al vino eran dañinas
- Realiza una investigación en medios confiables sobre la forma de obtención de los siguientes productos
Producto | Nylon | Tepache | Jabón |
Grupo funcional | Carboxilo y amina | Ácido carboxílico. | |
Propiedades Físicas | Se secan con facilidad Son mas resistentes que otras fibras | Al dejarlo mucho tiempo fermentándose se obtiene una bebida alcohólica, y después vinagre. | Es soluble en agua. Es espumoso y cremoso. |
Usos | Cuerdas para llantas automotrices Articulos Moldeados | Bebida refrescante y ligera. | Higiene personal. (limpiar el cuerpo en duchas, lavar manos y cara) |
Variedades | De papel nylon cuenta con su variedad 6 y 66 | Líquido, bebida alcohólica y no alcohólica. | Líquido, en polvo, en barra. |
Reacción de obtención | Se genera por policondensación de un diácido con una diamina | Se obtiene al fermentar piña con agua. | Es el resultado de la reacción química de un álcali y algún ácido graso. (saponificación) |
Procedimiento | La hidrogenación catalítica de nitrilos y dinitrilos es uno de los métodos industriales más utilizados para la síntesis de una gran variedad de aminas | * Se lava la piña y se corta el tallo. * Colocar la piña (en trozos) en un recipiente con suficiente agua. * Tapar el recipiente y dejarlo reposar por 48 horas. * Al líquido resultante se le agregará más agua y se deja reposar otras 12 horas. | * A un recipiente se le añade agua. * Se le puede añadir colorante. * En un lugar con ventilación, al agua se le pone soda acústica y sal, se revuelve y esperar una horas. * Se le añade a la mezcla el aceite, sin olvidar revolver esto. * Se calienta la mezcla hasta alcanzar la temperatura de ebullición y se mantiene por dos horas. * Se le pueden añadir aromatizantes al estar frío todo. * Cuando la mezcla esté espesa se debe de poner en un molde y se deja endurecer unos días. |
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