Estudios De Sistemas De Procesamiento En Andahuaylas
Enviado por jdh01_05 • 30 de Julio de 2014 • 1.679 Palabras (7 Páginas) • 317 Visitas
PROYECTO MEJORAMIENTO DE LA COMPETITIVIDAD
AGROPECUARIA PARA REDUCIR LA POBREZA - PRODECO
ESTUDIO SISTEMAS DE TRANSFORMACIÓN EN
ANDAHUAYLAS Y CHINCHEROS- APURIMAC
CONSORCIO
INTERMEDIATE TECHNOLOGY DEVELOPMENT GROUP - ITDG
Asociación para El desarrollo Sostenible del Perú- ADERS PERU
Diana Colquichagua R.
Celfia Obregón
Joel Castillo N.
Lima, Agosto 2004
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INDICE
RESUMEN EJECUTIVO
INTRODUCCIÓN 2
I IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS DE TRANSFORMACIÓN EN
ANDAHUAYLAS Y CHINCHEROS
1 Importancia 10
1.1 Importancia Relativa de los Cultivos Crianzas 10
1.2 Importancia de los Sistemas de Transformación con Tecnología Tradicional e
Incorporada 20
1.2.1 Características según los Agentes que Intervienen
Productos Agrícola
Otros Productos Agrícola
Productos Pecuarios
1.2.2 Características de los Sectores
1.3 Aproximación en la Distribución Espacial de los Sistemas de Transformación 50
1.4 Definición y Caracterización de las Técnicas y Procesos de la Transformación
Tradicional e Incorporada 59
Productos Agrícolas
Otros Productos Agrícola
Productos Pecuarios
II LÍNEAS DE PRODUCCIÓN Y SUBSECTORES DE MAYOR IMPORTANCIA 80
2.1 Situación Actual de los Centros de Transformación de los Productos 80
2.2 Potencial y Exigencias de Mercado de los Productos Finales de los Centros de
Transformación Local 90
III ESTRATEGIAS GEOPOLÍTICAS DE LOCALIZACIÓN DE LOS POSIBLES
CENTROS DE TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS POTENCIALES 92
IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 98
ANEXOS
RESUMEN EJECUTIVO
El presente Estudio “Sistemas de Transformación en Andahuaylas y Chincheros se
llevó a cabo en junio 2004, ejecutado en el marco del Proyecto Mejoramiento de la
Competitividad Agropecuaria para Reducir la Pobreza” que se está implementando
en las Provincias del estudio en mención y que viene siendo ejecutado por el PAR,
organismo público del Ministerio de la Mujer y Desarrollo Social – MIMDES y la
Cooperación Técnica Belga - CTB, en el marco del “Programa de Desarrollo
Productivo y Promoción de la Mujer Rural en las Provincias de Andahuaylas y
Chincheros” en el Departamento de Apurímac.
El Proyecto tiene como objetivo general, aumentar los ingresos de las Unidades
Económicas Familiares–UEF de la zona de intervención, mejorando su
competitividad en respuesta a oportunidades de mercado y aprovechando las ventajas
comparativas de la zona, con el apoyo de estructuras municipales fortalecidas.
Como resultado de la recopilación de estudios de mercado ejecutados en la zona se
estableció dicha investigación con el objetivo de determinar los principales
problemas, limitaciones y potencialidades de los sistemas de producción de papas
nativas, maíz, fríjol, arveja, quinua, kiwicha, frutales, cultivos agroindustriales y
ganadería en las 2 provincias del ámbito del proyecto.
El ámbito geográfico del Estudio de Sistemas de Transformación, cubrió los
siguientes Distritos del Departamento de Apurimac:
Provincia de Andahuaylas – Distritos de Andahuaylas, Santa María de Chicmo y Talavera;
Provincia de Chincheros – Distritos de Anccohuayllo, Chincheros, Huaccana,
Ocobamba, Ongoy y Ranracancha.
En el presente Estudio se basa de información primaria a través de talleres
participativos con empresarios, entrevistas estructuradas al grupo objetivo y a los
potenciales demandantes de sus productos, visitas de campo y revisión de
información de estudios anteriores y relacionadas al objetivo de la investigación,
obteniéndose como resultado lo que a continuación se detalla:
Ha identificado sistemas de transformación tradicional e incorporada en las
siguientes materias primas priorizadas por el estudio: maíz amiláceo, quinua ,
kiwicha, arveja, frutales, cultivos agroindustriales, caña de azúcar, leche de vaca y
miel de abeja. Encontrándose que alrededor de ellas, se han desarrollado sistemas
tradicionales de transformación que vienen de generación en generación como es el
queso cachicumpa, la quinua lavada y el pelado del maíz con ceniza. Así también
sistemas de transformación incorporada, generando mejoras en los productos al
utilizar maquinaria o tecnificar los procesos, respondiendo con ello a la demanda del
mercado, generando espacios de empleo y autoempleo. En la mayoría de los casos
han sido por iniciativa propia de los empresarios, desarrollando entre éstos la línea
productiva de molineria y extracción de aguardiente de caña como una de las líneas
más antiguas en la zona, luego han surgido en los últimos años, otras como
panificación, derivados lácteos, procesamiento de frutas nativas y licores regionales.
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Se identifico el arreglo espacial de los sistemas de transformación, identificándose en
ambas provincias Chincheros y Andahuaylas así como los distritos correspondientes
una cohabitación entre los diferentes agentes, más no una articulación (producción,
transformación y mercado), siendo de prioridad lograr el relacionamiento de los
diferentes actores. Se identificó que los mismos ganaderos pequeños viene realizando
por iniciativa propia formación de asociaciones como la Asociación Ganadera
Antaraccay en Ocobamba para lograr servicios financieros y no financieros en
conjunto.
El estudio recomienda un fortalecimiento de los Sistemas de Transformación
existentes, los cuales cuentan con infraestructura y equipamiento con capacidad de
responder a las exigencias del mercado como es el caso de la Empresa Comunal
Ranracancha y Empresa Agroindustrial Anori, entre otras.
La dinamización de sectores como el de caña de azúcar con diversificación de
productos, previos estudios de identificación de mercados, establecimiento de
programas pilotos de desarrollo de mercados y negocios de forma asociativa..
Igualmente el fortalecimiento del sector de molineria, el cual se viene desarrollando
en ambas provincias pero requiere el desarrollo de nuevos productos con el fin de
incursionar a otros segmentos de mercado.
En el caso de las papas no existe ninguna transformación , así como tampoco para el
caso del fríjol, va de la chacra a la venta, debiéndose desarrollar acciones de post
cosecha para lograr un valor agregado al agricultor.
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