AGRADECIMIENTO

AGRADECIMIENTO

Nuestro agradecimiento es primeramente a Dios, por iluminar y guiar nuestros pasos y darnos la oportunidad de culminar este proyecto.

Del mismo modo nos gustaría agradecer sinceramente a todos los que nos han ayudado de una u otra forma durante el desarrollo de este Proyecto, sin los cuales no habría sido posible su realización.

A nuestros padres ya que sin el apoyo, educación y principios inculcados no hubiéramos logrado alcanzar la meta trazada.

A la profesora de la asignatura quien con sus conocimientos, disposición y paciencia nos ayudo en el momento preciso. Además por su constante preocupación en el proyecto que realizaríamos.

A todas aquellas personas y compañeros de clase que fueron de gran ayuda en la elaboración de este proyecto.

YorgelIs.

Glinys.

Orangelis.

Anthony.

INTRODUCCIÓN.

Día a día la educación exige aplicar herramientas didácticas pedagógicas donde el estudiante pueda vivenciar desde la realidad de su entorno la comprensión de saberes interdisciplinarios de las diferentes áreas de estudio para ejercer un mayor compromiso y responsabilidad en su labor educativa; permitiendo con ello la convivencia del proceso educativo.

El presente Proyecto busca contribuir a la mejora de la calidad de vida de las personas en situación de pobreza dentro de la comunidad Parcelamiento Agrícola San Antonio quienes a pesar de encontrarse muy cerca del centro de la ciudad de Anaco no tienen un ingreso económico que les permita cubrir satisfactoriamente sus necesidades básicas de alimento, calzado, educación, entre otros. Esta mejora en la calidad de vida se lograra a través de una capacitación integral por parte de los investigadores a los habitantes de la comunidad sobre como elaborar dulce de limón debido a que es una fruta sembrada en los patios de cada una de las familias, esta capacitación posibilitara mejorar sus ingresos económicos familiares.

Entre los dulces almibarados que son reconocidos en Venezuela destacan los de lechoza, lechoza y piña, cabello de ángel, duraznos, hicacos, cascos de guayaba y cascos de parchita, todos son una delicia, solo requieren una poco de delicadeza en su preparación y el resultado son esas brillantes tajadas, cascos, mérmemelas y trozos hermosamente almibarados de frutas.

Sin embargo hay un dulce delicioso que aunque llevan un proceso más largo para prepararse, bien vale el esfuerzo, pues es una maravillosa experiencia al paladar cuando está bien hecho, se trata del dulce de limón.

CAPÍTULO I.

EL PROBLEMA.

1.1.- Planteamiento del problema.

La educación en Venezuela, ha dado un giro en general, inclinándose hacia la autogestión en todos y cada uno los planteles educativos de este país, basándose en proyectos productivos que tienen como tarea la elaboración y ejecución de diferentes actividades, con el fin de solventar las diferentes necesidades diagnosticadas dentro de una institución o comunidad priorizando las mismas.

Dentro de este proyecto se estará trabajando con la elaboración del dulce de limón por ser una de las frutas que tienen sembrado los habitantes de la comunidad Parcelamiento Agrícola San Antonio en sus patios la cual genera una gran cosecha, este tipo de dulce además de ser de fácil preparación el gasto que genera a quienes lo realizan no es excesivo y esa es una de sus mejores características. El dulce de limón tiene beneficio no solo comercial y económico, sino nutricional ya que el mismo será preparado con materia prima de la mejor calidad y de forma casera sin aditivos químicos o artificiales.

En la comunidad Parcelamiento Agrícola San Antonio, a pesar de que la mayoría de sus habitantes son personas de escasos recursos tienen una gran capacidad en el ámbito laboral principalmente en la parte agrícola debido a que manejan un conocimiento empírico sobre los cultivos y preparación de la tierra, se pudo apreciar que los habitantes no tienen el conocimiento empresarial o la capacidad de beneficiarse de los rubros que producen preparándolos de distintas formas, es por ello que el problema se plantea través de la siguientes interrogantes:

¿Qué es el limón?

¿Por qué debe cultivarse?

¿Cuáles son sus características más significativas?

¿Cómo el limón les generara mejor calidad de vida a los habitantes de la comunidad objeto de estudio?

1.2.- Objetivos de la investigación.

1.2.1.- Objetivo General.

Incentivar a la comunidad el espíritu empresarial para mejorar su calidad de vida a través de la elaboración de dulces criollos de limón.

1.2.2.- Objetivos específicos.

Estimular el sentido de corresponsabilidad social, convivencia e integración comunal entre los investigadores y la comunidad.

Capacitar integralmente a los habitantes de la comunidad sobre como elaborar dulce de limón.

Disminuir el consumo de alimentos con alto contenido químico e industrializado.

Mejorar los ingresos económicos de las familias involucradas en la cadena productiva comunitaria.

1.3.- Justificación de la investigación.

Los proyectos productivos son utilizados actualmente en casi todos los planteles educativos como autogestión. Es por ello que surge la idea de trabajar con los mismos; en este caso se trabajara con la elaboración de dulce de limón y tiene como fin la comercialización y distribución de este producto en la Unidad Educativa Maestre Técnico Ricardo José Gálea. El producto antes mencionado se realiza de forma casera y con ingredientes totalmente naturales, lo que garantiza al consumidor, un producto sano, y de un exquisito sabor, además es fácil de elaborar y los ingredientes a utilizar tienen un costo accesible, así mismo el valor de venta del dulce será módico, lo que garantiza una buena demanda dentro del mercado.

La elaboración de dulces criollos es necesaria porque además de rescatar tradiciones casi olvidadas, se endulza el paladar de la población y sobretodo, se propicia la cultura empresarial tanto de los habitantes de la comunidad como de los estudiantes para que los mismos tengan independencia económica y brinden bienestar a su familia.

1.4.- Delimitación de la investigación.

El presente proyecto de investigación se desarrollo en la Comunidad Rural Parcelamiento Agrícola San Antonio el cual se encuentra ubicado en el municipio Anaco del Estado Anzoátegui y estará delimitado exactamente en las calles san Pedro y San José debido a que la fruta que se utilizara para la realización del dulce de limón se encuentra cultivada mayormente en los patios de las casas que se encuentran ubicadas en las calles nombradas anteriormente.

Además de estar delimitada la investigación en un sector especifico, el cual comprende el espacio de desarrollo, la misma también se delimitada en tiempo el cual está comprendido en periodo escolar 2013-2014.

CAPITULO II.

MARCO TEÓRICO

2.1.- Antecedentes de la investigación.

Para el desarrollo de la propuesta se tomaron en cuenta algunos antecedentes que aportaron valiosa información y permitieron crear el fundamento de las mismas, en este sentido, tales antecedentes son los siguientes:

González P, (2010), su trabajo de grado titulado Dulces tradicionales del Ecuador “Dulce Ecuador”. El mayor problema que existe es que a pesar que Ecuador es un país muy productivo rico en producción de diferentes productos y en cada uno de las regiones existe lamentablemente la perdida de algunos de los platos típicos del Ecuador y en este caso la poca existencia de una bibliografía que reúna de forma exacta y precisa la información de los dulces ecuatorianos tradicionales que se producen en cada provincia de nuestro país. El Objetivo General del presente trabajo es Elaborar un recetario el cual recoja de forma exacta y precisa la mayor información de los dulces tradicionales del Ecuador donde se pueda observar sus ingredientes y su elaboración con un adecuado uso de la terminología técnica y dando cumplimiento a las normas nacionales e internacionales exigidas.

Se puede concluir que el presente trabajo de investigación se enfoca en la necesidad del pueblo ecuatoriano tanto de los estudiantes de gastronomía como de hotelería de elaborar un recetario que recoja de forma clara y precisa lo referente a los dulces; tanto típicos como de la nueva generación existentes en nuestro país. El mismo que se ajustará a estándares, normas y principios nacionales e internacionales; para así poder promover un nuevo tipo de ingreso a nuestro país.

Domínguez M, (2011), en su trabajo especial de grado titulado Análisis de la industria de los dulces típicos de la ciudad de Juan Griego. La finalidad de este proyecto de tesis es dar a conocer la situación actual de la industria de los dulces típicos de la ciudad de Juan Griego, estado Nueva Esparta. Para poder realizar este proyecto en primer lugar, se recurrió al tipo de investigación histórica y documental con la finalidad de rescatar la mayoría de las investigaciones previas. Actualmente se encuentra en cualquier punto de la ciudad la venta de dulces típicos pero elaborados de manera artesanal por distintas familias de la zona y no por industrias que hayan decidido invertir en este tipo de fabricación.

Se puede concluir al análisis este trabajo de grado que la industria de dulces típicos es poco común debido a que se continúan preparando de manera artesanal pero en las casas de distintas familias, mas no de manera industrializada debido

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