Actividad enzimática y desnaturalización de proteínas

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO[pic 1][pic 2]

ESCUELA NACIONAL PREPARATORIA N.1 “GABINO BARREDA”

“Actividad enzimática y desnaturalización de proteínas.”

Asignatura: Biología

Profesora: Vega García Vanessa

Alumnos: Huitrón Corona Sofía Valentina

Melgarejo Nuñez Melissa

Núñez Cruz Betsabe

Ortega Membrillo Tupac

Rascón Flores Jessica Anahí

Declaración de no conflicto de interés

Nos comprometemos a conocer y cumplir con los valores, principios y reglas de comportamiento que se establecieron entre nosotros.

No manejaremos información falsa, dudosa, conflictos interpersonales que pueda comprometer el buen desempeño de nuestro trabajo.

Bajo protesta de decir verdad manifestamos que nos abstendremos de crear un conflicto de interés que pueda causar afectación.

Por la presente aceptamos y estamos de acuerdo con las indicaciones y provisiones contenidas en este documento, a sabiendas de las responsabilidades legales en las que pudiera incurrir por un mal manejo y desempeño en la honestidad y profesionalismo en el desarrollo de nuestro trabajo.

Resumen

Considerando que la catalasa se encuentra en las células de organismos vivos fue tomada como prueba un trozo de jitomate sometido a pruebas, uno de ellas el peróxido de hidrógeno el cual fue pensado que actuaría en la forma que el color del agua  cambiaría sin embargo después de la toma de muestras ,análisis de resultados ,etc. Se llegó a la conclusión de que el jitomate rompe la molécula del peróxido de hidrógeno obteniendo como resultado la liberación de oxígeno

Introducción

Las enzimas son catalizadores biológicos, generalmente proteínas encargadas de acelerar las reacciones químicas que ocurren dentro de los seres vivos, comúnmente cada tipo de enzima produce solo una reacción específica debido a  su singular aceptación de sustratos. Los catalizadores no se descomponen durante la reacción puesto que estas no son reactivas, gracias a esto es posible que se recuperen indefinidamente.

La catalasa se encuentra en las células de organismos vivos, su función es la destrucción del peróxido de hidrógeno (H2O2). Dicha molécula es generada durante el metabolismo celular, es un  residuo tóxico.

Palabras clave

• Enzima
• Catalasa
• Jitomate
• Peróxido de hidrógeno  
• Agua

Objetivo

Observar la actividad de la enzima catalasa al presentarse con el peróxido de hidrógeno.

• Familiarizarse con las propiedades de los enzimas y observar la actividad de la catalasa.
• Entender por qué se utiliza el peróxido de hidrógeno como desinfectante y el uso de la catalasa en alimentos como antioxidante.

Hipótesis

Suponemos que el trozo de jitomate al cuál le agregaron peróxido de hidrógeno, sería separada en agua y oxígeno, debido a la enzima que contiene el jitomate la cual se llama catalasa, misma que actúa como catalizador, a diferencia de los dos trozos sobrantes; al primero le agregaron agua normal y al segundo lo expusieron a altas temperaturas pensaron que cambiaría el color del agua, ya que no habría peróxido de hidrógeno que destruir.

Procedimiento

Materiales:

• Jitomate
• Cuchillo
• Agua (H2O)
• Peróxido de hidrógeno (H2O2)

Equipo:

• Tubo de ensayo con gradilla
• Tubo con tapón horadado
• Termómetro
• Parrilla de calentamiento
• Vaso precipitado
• Jeringa
• Pipeta
• Balanza

Desarrollo de práctica

Se comenzó picando y midiendo dos trozos de jitomate de una medida aproximada de 1 cm y un tercer trozo de una medida aproximada de 2 cm, seguido de esto se procedió a pesar los trozos de jitomate para que tuvieran un peso igualitario, en el primer tubo de precipitado se agregó agua normal junto con un trozo de 1 cm y en el segundo agua oxigenada junto con un trozo de 1 cm para hacer las observaciones correspondientes, con respecto al trozo de 2 cm se hirvió agua en un vaso de precipitado agregando el trozo de 2 cm.

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