Alimentos Con Funcion Energetica
Enviado por ZAZITA • 24 de Marzo de 2013 • 1.241 Palabras (5 Páginas) • 1.139 Visitas
ALIMENTOS CON FUNCION ENERGETICA
Los alimentos con función energética son aquellos que en su composición predominan los carbohidratos y grasa, sustancias que liberan energía, es decir calorías.
1g Carbohidratos 4 Calorías
1 g proteínas 4 Calorías
1g de grasa 9 calorías
1 g de alcohol 7 Calorías
Alimentos energéticos con función energética utilizada en el laboratorio:
• Arroz de sopa
• Galleta de dulce integral
• Yuca
ARROZ DE SOPA
Alimento Porción
común Medida
cacera Unidad
De
Compra F.C N° de porciones por unidad de compra costos Análisis químico
Unidad
De
compra Por
porción Prot
(g) Grasa
(g) CHO
(g) calorías
Arroz de sopa 15 Cuchara medidora ransa 454 g 1 30 0.34 0.01 1.11 0.15 11.82 53.07
El arroz de sopa o también conocido como arrocillo; se utiliza para hacer sopas como su nombre lo indica. La cantidad recomenda por persona es de 15g. Pero esta cantidad deben consumir personas con un índice corporal normal.
En el laboratorio, se analizo el arroz de sopa, que forma parte de lo alimentos energéticos; ya que en su composición química predomina la cantidad de carbohidratos.
Las porciones de cada alimento varían de acuerdo a la unidad de compra y al tamaño del producto. En nuestro caso la unidad de compra del arroz de sopa fue de 454g es decir 1 libra y su costo fue de 0.34 centavos. Esta cantidad nos dio un total de 30 porciones y cada una de ellas. A un valor de 0.01 ctvs. Para saber cuantas porciones contenía este producto se utilizo una cuchara medidora con una medida ransa. A simple vista se pudo observar que la adquisición de este producto es positiva; porque su pérdida en desechos es mínima. Ya que lo único que no se consume de este producto es la funda que lo contiene. Otro punto es su precio que es sumamente accesible y con respecto a sus porciones son numerosas. Lo dicho anteriormente se puede afirmar realizando los cálculos del factor de corrección del producto analizado. Al emplear estos cálculos el factor de corrección obtenido fue de 1. Esto quiere decir que hay una perdida muy leve del producto.
Este alimento aporta 53.07 calorías a hombres y mujeres que lo consumen, en su dieta diaria. Este tiene 1.11 g de proteínas, 0.15 g de grasa y 11.82 g de carbohidratos. A través de este calculo químico se pudo ver, que el arroz de sopa es un alimento energético, ya que en su composición lo que mas predomina son los carbohidratos seguido de las proteínas y en ultimo lugar la grasa.
SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS
Al arrocillo lo podemos compara con el arroz flor para conocer sus similitudes y diferencias:
Como similitud tenemos que el arroz flor y arroz de sopa son alimentos energéticos; pero el que aporta mas calorías a los hombres o mujeres, cuando lo consumen en su dieta diaria; es el arroz flor con 282.4 calorías. Esto se debe a que la cantidad de consumo recomendad de arroz flor (70-80g) es mayor a la de arroz de sopa (15g) con una diferencia de 65 g
Entre las harinas de arveja, haba, cebada, plátano, maíz, morocho, avena que son utilizadas para hacer coladas; se encontró una similitud, en la cantidad recomendada de consumo, para personas con un índice corporal normal que es de15 g. Una diferencia entre ellos es que estas harinas aportan más calorías al organismo que el arroz de sopa.
GALLETA DE DULCE INTEGRAL
Alimento Porción
común Medida
cacera Unidad
De
Compra F.C N° de porciones por unidad de compra costos Análisis químico
Unidad
De
compra Por
porción Prot
(g) Grasa
(g) CHO
(g) calorías
Galleta de dulce integral 20-30 1 paquete pequeño 1 paquete pequeño 1.2 1 0.30 0.30 3 3 18 93
La galleta de dulce integral fue analizada, en el laboratorio de alimentos energéticos. Ya que esta contiene una mayor cantidad de carbohidratos en su composición.
La cantidad recomendada para su consumo
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