Síntesis De Aromas

TEMA DE INVESTIGACIÓN

ACETATO DE ASOMILLO

Compuesto químico

El acetato de islámico, denominado también acetato de amilo, aceite de plátano o aceite de banana, es un compuesto orgánico de fórmula CH₃COOCH₂CH₂CH (CH₃)₂ que es un éster del alcohol isoamilico y el ácido acético. Es un líquido incoloro con aroma a bananas (y ligeramente a pera) y por eso algunas industrias alimentarias lo emplean como aromatizante. La denominación aceite de banana o aceite de plátano se aplica tanto al acetato de islámico empleado como aromatizante, o a las mezclas de acetato de islámico, acetato de amilo y otros compuestos.

Propiedades

Se presenta como un líquido incoloro y un característico aroma a plátano (fruta). Es un líquido muy inflamable. Dependiendo de la concentración con la que se presente posee un ligero aroma a pera. La denominación aceite de pera se refiere por regla general a una solución de acetato de islámico en etanol y se emplea como un sabor artificial en lácteos.

Usos

El principal uso del acetato de amilo es como aromatizante de ciertos productos como refrescos (en Estados Unidos se elaboran líneas de productos como el juicy Fruit ). Se usa como solvente (por ejemplo de la nitrocelulosa), en la elaboración de perfumes y en esencias artificiales de frutas. Se emplea como feromona que es capaz de atraer a las abejas melíferas. La capacidad de disolver la nitrocelulosa hace que fuese empleado en los primeros tiempos de la industria aeronáutica. Debido a su intenso olor se suele emplear para testear la eficiencia de los respiradores en las máscaras de gas.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

SINTESIS

El acetato de islámico se obtiene de forma natural de algunas frutas como el plátano (banana) y las peras. A pesar de ello se sintetiza también artificialmente,4 mediante una reacción catalizada en medio ácido (por esterificación Fischer) entre el alcohol isoamílico y el ácido acético glacial tal y como se muestra:

Generalmente se suele emplear ácido sulfúrico como catalizador de la reacción de síntesis. El intercambio de iones del ácido de algunas resinas permite emplearlas también como catalizador.

Preguntas de investigación

1. Escriba el mecanismo de la reacción de obtención del éster

2. Además de la esterificación de Fischer entre un ácido carboxílico y un alcohol en medio ácido, hay otras rutas para la obtención de un éster. ¿Cuál sería otra vía de síntesis del acetato de islámico?

3. La obtención de un éster a partir de un ácido carboxílico y un alcohol es una reacción reversible. Cuando se esterifica un ácido carboxílico, se emplea un exceso de alcohol. ¿Qué condiciones son necesarias para invertir la reacción?

4. ¿Cuáles son los usos y aplicaciones del producto obtenido?

Justificación

1.

2. Existen 3 vías principales para la síntesis de ésteres que de manera general se obtienen por la reacción de alcoholes y fenoles con ácidos y sus derivados. Las principales rutas son las siguientes:

a. Obtención con ácidos.

Obtención con cloruros o anhidros de ácido.

Obtención con ésteres (transesterificación).

3. Las condiciones que se requieren para lograr que la reacción sea reversible están dadas por la reacción de conversión de ésteres a ácidos por medio de la hidrólisis de los mismos, es decir, se requiere tratar al éster con un exceso de agua en un medio ácido para que se obtener como productos un ácido carboxílico y un alcohol.

4. Propiedades:

Se presenta como un líquido incoloro y un característico aroma a plátano (fruta). Es un líquido altamente inflamable. Dependiendo de la concentración con la que se presente posee un ligero aroma a pera. La denominación aceite de pera se refiere por regla general a una solución de acetato de islámico en etanol y se emplea como un sabor artificial en lácteos.

Usos:

El principal uso del acetato de islámico es el de aromatizante de ciertos productos como refrescos (en Estados Unidos se elaboran líneas de productos como el Juicy Fruit). Se usa como solvente (como por ejemplo de la nitrocelulosa), en la elaboración de perfumes y en esencias artificiales de frutas. Se emplea como feromona y que es capaz de atraer abejas melíferas. La capacidad de disolver la nitrocelulosa hace fuese empleado en los primeros instantes de la industria aeronáutica. Debido a su intenso olor se suele emplear para testear la eficiencia de los respiradores en las máscaras de gas.

Objetivo general

Obtención del acetato de islámico; conocido como aceite de pera o aceite de plátano.

Objetivo específicos

• Hacer la esterificación de Fisher

• Preparar un éster a partir de un alcohol y un ácido carboxílico aplicando algunas técnicas de laboratorio como son el calentamiento a reflujo, destilación simple y decantación; así como la determinación del mismo.

Delimitación

Solo sintetizar el acetato de isomilo por la esterificación de Fisher

Diagrama de Gantt

Mes

actividad 1 2 3

Semanas

Face 1 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Investigación de información   

Recopilación de información   

Planeación     

Evaluación   

Fase 2

obtención de reactivos  

obtención

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