CARACTERIZACIÓN DE LOS DESECHOS Y REUTILIZACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS EN LA DISTRIBUCCION EN BOGOTA

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INGENIERÍA INDUSTRIAL

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FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO

 CARACTERIZACIÓN DE LOS DESECHOS Y REUTILIZACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS EN LA DISTRIBUCCION EN BOGOTA

ESTUDIANTE

CASTELLANOS CHINCHILLA YENIS

DIRECTOR (A)

 ANA JULIA ACEVEDO URQUIAGA

BOGOTA D.C, COLOMBIA

2020

NOTA DE SALVEDAD DE RESPONSABILIDAD INSTITUCIONAL

“La Fundación Universitaria San Mateo NO se hace responsable de los conceptos emitidos en el presente documento, el departamento de investigaciones velará por el rigor metodológico de la investigación”.

CONTENIDO

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES        5

INTRODUCCIÓN        10

CAPITULO I        11

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO        11

Presentación del problema de investigación        11

IV Justificación        13

V  Objetivos        14

A.        Objetivo General        14

B.        Objetivos Específicos        14

CAPITULO II        15

MARCO TEÓRICO        15

Antecedentes de la investigación        15

Bases teóricas o fundamentos conceptuales        19

IV  Bases Legales de la Investigación        23

CAPITULO III        25

DISEÑO METODOLÓGICO        25

Tipo de investigación        25

VIII.        Población        25

Técnicas e instrumentos de recolección de datos        25

CAPITULO III        26

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN        26

Resultados del objetivo específico no. 1        26

Resultados del objetivo específico no. 2        30

Resultados del objetivo específico no. 3        32

CAPÍTULO V.        34

CONCLUSIONES        34

BIBLIOGRAFÍA        35

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Imagen 1.

Imagen 2.

Imagen 3.

Imagen 4.

ÍNDICE DE GRAFICAS

Grafica 1.Distribucción de perdida y desperdicio por eslabón de la cadena alimentaria.

Grafica 2: Participación de frutas y verduras por regiones de Colombia.

Grafica 3. Principales frutas y verduras consumidas en Colombia.

ABREVIATURAS

GOV: Gobierno Nacional.

ICA: Instituto Colombiano de Agricultura.

NTC: Norma Técnica Colombiana.

FAO: Fundación  de las Naciones unidas para la alimentación y la agricultura.

LIXIVIADO: liquido resultante de un proceso.

RS: Residuos Sólidos.

RO: Residuos Orgánicos.

DNP: Departamento Nacional de Planeación.

RESUMEN

En el presente documento  se investiga acerca de la caracterización de los desechos de frutas y verduras y su reutilización en Bogotá ya que la mayoría de residuos orgánicos  generados constituyen a un 70% del total, por tal razón se busca una mejora en cuanto al manejo adecuado, en cuanto al proceso y la minimización que generan en el impacto ambiental.

Este Trabajo abarca unas clases de aprovechamiento de desechos de verduras y frutas, enfocado a la normativa existente de igual modo se recopila información a nivel internacional. Nacional y local en cuanto a las experiencias y antecedentes de impacto positivos y negativos sobre los desechos orgánicos generados en las plazas de mercado y demás.

Por consiguiente la importancia de la reutilización de los residuos orgánicos, abarca un factor importante en la cadena alimentaria ya que de esto se logra una nueva utilidad, generando beneficios tanto económico como ambiental. Por tal motivo se realiza una investigación desde  la  reutilización de desechos y como se ha venido manejo durante años hasta la época actual, abarcando desde la utilidad de los desechos, la distribución, y los benéficos obtenidos con este proceso de reutilización.

Palabras clave:  

Alimentos, cadena alimentaria, distribución, reutilización, desechos, procesos.

ABSTRACT

This document investigates the characterization of fruit and vegetable waste and its reuse in Bogotá, since the majority of organic waste generated constitutes 70% of the total, for which reason an improvement in proper management is sought, regarding the process and the minimization that they generate in the environmental impact.

This Work covers some classes of use of vegetable and fruit waste, focused on existing regulations, and information is collected internationally. National and local in terms of experiences and antecedents of positive and negative impact on organic waste generated in market places and others.

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