CONSUMO DE FRUTAS Y VEGETALES RELACIONADO CON EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN ADOLESCENTES DEL MUNICIPIO MARACAIBO. ESTADO ZULIA

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD DEL ZULIA

FACULTAD DE MEDICINA

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

CONSUMO DE FRUTAS Y VEGETALES RELACIONADO CON EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN ADOLESCENTES DEL MUNICIPIO MARACAIBO. ESTADO ZULIA

Trabajo de grado presentado ante la Escuela de Nutrición y Dietética como requisito para optar al título de Licenciado en Nutrición y Dietética

Autoras:

Br. Fonseca Rondón Irais José

C.I: 20.203.331

Br. Jiménez Chaparro Diva Gabriela

C.I:19.281.051

Tutora:

Mg. Doris García

Maracaibo, marzo del 2014

CONSUMO DE FRUTAS Y VEGETALES RELACIONADO CON EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN ADOLESCENTES DEL MUNICIPIO MARACAIBO. ESTADO ZULIA

Autoras:

_____________

Br. Fonseca Irais

C.I: 20.203.331

Sector Panamericano

Telf.Cel: 0424-604-6676

E-mail: fonsek_irais@hotmail.com

____________________

Br. Jiménez Diva

C.I:19.281.051

Sector Nueva Via

Telf.Cel: 0412-649-1416

E-mail: diva22_90@hotmail.com

Tutor Académico:

_____________________________

Profesora Asociado de LUZ:

Doris García

C.I:

VEREDICTO

Este jurado aprueba el trabajo de grado titulado: “CONSUMO DE FRUTAS Y VEGETALES RELACIONADO CON EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN ADOLESCENTES DEL MUNICIPIO MARACAIBO. ESTADO ZULIA”, presentado por las bachilleres: Fonseca Rondón Irais José C.I: 20.203.331, Jiménez Chaparro Diva Gabriela C.I: 19.281.051 como requisito para optar al título de Licenciadas en Nutrición y Dietética.

Maracaibo; Abril 2014

JURADO:

Coordinador

C.I. ________________

Miembro

C.I. ________________ Miembro

C.I. ________________

DEDICATORIA

A nuestros padres, por creer en nosotros y sacarnos adelante, dándonos ejemplos dignos de superación y entrega, porque siempre hicieron lo imposible para que pudiéramos seguir con nuestros estudios, en gran parte gracias a su apoyo, hoy podemos ver alcanzada nuestra meta, ya que siempre estuvieron impulsándonos en los momentos más difíciles, por el gran amor y orgullo que sienten por nosotros fue uno de los motivos que nos impulsó llegar hasta el final, por su esfuerzo y Fortaleza mil gracias.

Seguidamente a nuestro hermanos a quienes amamos por acompañarnos durante muchos años en nuestra vida, aunque muchas veces son unos dolores de cabeza no sabemos qué haríamos sin ustedes, gracias a que están, tenemos la responsabilidad de ser cada día mejor para ser un ejemplo a seguir como lo son ustedes para nosotros.

AGRADECIMIENTOS

Primeramente agradecemos a Dios por estar hoy aquí por darnos la oportunidad de cumplir esta anhela meta, para nuestras vidas. Gracias Dios, por tu sabiduría y fortaleza en los momentos en que más lo necesitamos

A la Universidad del Zulia, por permitirnos durante todo este tiempo estar en sus instalaciones, su ayuda fue invaluable, a todos los profesores que de alguna manera nos brindaron sus conocimientos durante toda la carrera, gracias a ustedes estamos preparados para seguir adelante, Dios recompense su trabajo.

A la Mg Sc. Doris García ya que sin su apoyo no hubiésemos podido comenzar con este proceso, por ayudarnos en la recolección de datos y brindarnos sus conocimientos, experiencia y consejos los cuales fueron determinantes y quienes nos orientaron durante todo el trayecto, muchas gracias. Bendiciones.

Especial reconocimiento merecen nuestros padres, hermanos y compañeros sentimentales por su apoyo incondicional durante estos largos años de consejos, ánimos, solidaridad y amor brindado hacia nosotras.

INDICE DE CONTENIDO

Pág.

Veredicto

Dedicatoria

Agradecimiento

Índice de contenido

Índice de ilustraciones

Resumen

Abstract

Introducción

Material y métodos

Resultados

Discusión

Conclusiones

Recomendaciones

Índice bibliográfico

Jiménez C. Diva G. y Fonseca R, Irais J.” CONSUMO DE FRUTAS Y VEGETALES RELACIONADO CON EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN ADOLESCENTES DEL MUNICIPIO MARACAIBO. ESTADO ZULIA”. Trabajo de grado presentado ante la Escuela de Nutrición y Dietética como requisito para optar al título de Licenciado en Nutrición y Dietética, La Universidad del Zulia. Facultad de Medicina. Maracaibo. Venezuela. 2014.

RESUMEN

Objetivo: Determinar la relación entre el consumo de frutas y vegetales con el riesgo cardiovascular en adolescentes del municipio Maracaibo. Estado Zulia. Materiales y Métodos: la muestra fue de 482 adolescentes con edades comprendidas entre 10 - 19 años. En relación a los indicadores antropométricos se tomaron en cuenta: peso, talla, IMC, indicadores bioquímicos y clínicos se tomó en cuenta TGA, Ct, HDLc, LDLc, VLDLc, TAS, TAD; indicadores dietéticos se tomó en cuenta la frecuencia de consumo de FV Análisis estadístico: se utilizó el programa SPSS, versión 15. Se empleó la estadística descriptiva para expresar los resultados, como promedio ± error estándar. Resultados: En la población Adolescente se encontró un predominio de estado nutricional normal (66.8%) y 24.06% en exceso. Las tensiones arteriales fueron normales, donde la (TAS) el valor promedio fue de 97.41± 11,26 y tensión arterial diastólica (TAD) de 64.48± 8,90. Dentro de los parámetros bioquímicos El Ct (151,55 ±33,98mg/dl). HDLc (44,54 ±11,35mg/dL), el LDLc (92,19 ±28,98mg/dL) y el de VLDLc (14,73 ± 8,47mg/dL) encontrándose todos los parámetros bioquímicos en mayor concentración en el sexo femenino. Se encontró asociación en el Ct, HDLc, LDLc y la frecuencia de consumo semanal de vegetales al 5% y frutas al 15% (tabla 6, 10)). No se encontraron diferencias en la proporción del perfil lipídico con el número de porciones diarias consumidas. (Tabla 11) y en la proporción de niveles de TAS, TAD y el consumo de FV (tabla 13). Conclusión: La mayoría de la muestra no cumple las recomendaciones de consumo de frutas y vegetales, pautadas por la OMS y la FAO. Nuestros datos apoyan el hecho que un menor consumo de frutas y verduras, disminuye las HDLc (p=0.010) y aumentan los niveles de Ct (p=0.030) y LDLc (p=0.013) en sangre, en particular los vegetales al 5% y las frutas del 15% donde se encuentran los vegetales de hoja verde y frutas ricas en vitamina C. esta relación es importante ya que niveles bajos de HDLc se relacionan inversamente con riesgo de ECV. Aunque no se observaron asociaciones en los niveles de TAS, TAD y el estado nutricional, en varios estudios estas variables fueron asociadas inversamente con el consumo de FV.

Palabras claves: Frutas y vegetales, enfermedad cardiovascular, Adolescentes.

Jiménez Diva G. and C. Fonseca R, Irais J. "FRUIT AND VEGETABLE CARDIOVASCULAR RISK ASSOCIATED WITH TEEN TOWN MARACAIBO. ZULIA STATE. "Degree work submitted to the School of Nutrition and

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