CULTIVOS DE HONGOS EN CAMARA HUMEDA

CULTIVOS DE HONGOS EN CAMARA HUMEDA

INTRODUCCION

Frecuentemente pueden observarse crecimiento de hongos sobre los alimentosy otros materiales. Se examinan estos sustratos con un lente simple pueden distinguirse el cuerpo vegetativo formado por una masa de filamentos ramificados e interlazados denominada Micelio. Cada filamento de micelio constituye una Hifa.

Existen hongos unicelulares que no forman estructuras filamentosas, estos reciben el nombre de levaduras y pueden distinguirse de las bacterias por su mayor tamaño y por la presencia de un núcleo simple.

Los hongos al igual que la mayoría de las bacterias son heterótrofos, ningúnhongo es capaz de crecer bien en ausencia de sustancias alimenticiasorgánicas.

Los hongos ocupan una amplia variedad de ambientes. La mayoría ocupa loslugares húmedos de la tierra, aunque algunos en particular las especies de Aspergillus, Penicillum pueden resistir unas condiciones de mayor sequedad.

OBJETIVOS

• Observar el desarrollo de hongos de diferentes orígenes e identificación de los géneros mas frecuentes.

• Aislar en medio de cultivo los diferentes géneros de hongos que frecuenta el medio ambiente y determine sus características.

MARCO TEORICO

Algunos hongos causan reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Y otros hongos, en las condiciones adecuadas, producen “micotoxinas”, sustancias venenosas que pueden enfermar a la gente. Cuando se ven hongos en los alimentos, ¿es adecuado cortar el pedazo con hongos y usar el resto? Para encontrar la respuesta a esta pregunta, corte debajo de la superficie del alimento donde está la raíz del hongo.

Los hongos son organismos microscópicos del reino Fungi que viven en las plantas y en los animales. Nadie sabe cuantas especies de hongos existen, pero se estima que están dentro del rango de diez mil, o tal vez 300,000 o más. La gran mayoría son organismos filamentosos (como hilachas) y la producción de esporas es característica del reino Fungi en general. Estas esporas pueden ser transportadas por aire, agua o insectos.

¿Algunos honos sosn peligrosos?

Sí, algunos hongos causan reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Y otros, en las condiciones adecuadas, producen micotoxinas, sustancias venenosas que pueden enfermarlo.

¿Los hongos se encuentran sólo en la superficie de los alimentos?

No, usted sólo vé una parte del hongo en la superficie del alimento el pelaje gris en un embutido, como “bolonia”, que ha sido olvidado, los puntos verdes y peludos en el pan, el polvo blanco en el queso “Cheddar”, los puntos cremosos del tamaño de una moneda en las frutas y el crecimiento peludo de las gelatinas. Cuando el alimento presenta un gran crecimiento de hongo, las hilachas de las raíces ya han invadido el alimento profundamente. En los hongos más peligrosos, puede encontrar frecuentemente sustancias dañinas en o alrededor de estas hilachas. Y en algunos casos, toxinas pueden dispersarse a través de todo el alimento.

¿Dónde se encuentran los hongos?

Los hongos se encuentran prácticamente en todo el medio ambiente y pueden ser detectados, tanto en los interiores como en exteriores, durante todo el año. El crecimiento de hongos es promovido por condiciones cálidas y húmedas. En el exterior, pueden encontrarse en áreas oscuras, húmedas o en lugares donde hojas y otra vegetación se descomponen. En el interior, éstos pueden encontrarse donde los niveles de humedad son elevados.

Los hongos forman esporas, las cuales, cuando se secan flotan a través del aire y encuentran condiciones apropiadas donde puedan comenzar nuevamente el ciclo de crecimiento.

¿Cuáles son algunos de los hongos más comunes transmitidos por alimentos?

Los hongos comúnmente encontrados en carnes y aves son Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, Manoscus, Mortierella, Mucor, Neurospora, Oidium, Oosproa, Penicillium, Rhizopus y Thamnidium. Estos hongos pueden encontrarse también en otros alimentos.

MATERIALES

• Agar triptona

• Tetreciclina

• Placa petri

• Lamina cubre y porta objetos

• Papel higiencio

• Mechero

• Estufa

• Alimento en descomposcion (fruta hongueada)

• autoclave

PROCEDIMIENTO

1. Preparar la camara:

en una placa petri colocar papel higienico doblada, colocar encima lamina porta objeto y lamina cubre objetos previamente desinfectada con alcohol

2. Esterilizar en auto clave, cubierta por papel de molde

3. en un placa agregar Agar sabouraed (en este caso usaremos Agar triptona)

4. limpiar la zona de siembra (limpiar la mesa con alcohol para tener un ambiente descontaminado)

5. agregar la mezcla en la placa (una capa delgada) y flamear en el fuego.

6. con el asa de colle esterilizada cortar la muestra de agar de la placa y poner en la placaque contiene lamina de porta objeto.

RESULTADOS Y DISCUCIONES

En la mayoría de los hongos se presenta formación de de una estructura externa que envuelve las esporas sexuales protegiendolas de las condiciones adversas.

de los 2 hongos analizados en el laboratorio, se observó en el microscopio por su morfología microscópica que presentan ascosporas con lo cual se deduce que los hongos que se estudiaron el aspergilus penicillum

se envuelven dentro de un ovillo de hifas que forman el ascocarpo; este según su forma y la manera como libera las esporas, recibe diferentes nombres nombres

CONCLUSION

1. Preparar el agar garantiza un óptimo desarrollo de cultivos de bacterias y hongos.

2. Con libros y el microscopio podemos identificar especies de hongos.

3. Con la ayuda de químicos como el SAFRANINA se puede

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