Cultivo de Hongo Orellana

PROYECTO CULTIVO DE HONGO ORELLANA FUNGILLANA

DANIEL ALEJANDRO GIRALDO SALAZAR DANIEL PÉREZ BUITRAGO

JUAN DIEGO CARDONA LADINO JUAN PABLO BENITEZ GRACIANO

KEVIN SANTIAGO SIERRA RODRÍGUEZ LUISA FERNANDA ISAZA BARCO

CULTIVO DE HONGO ORELLANA

JUAN PABLO BENÍTEZ GRACIANO JUAN DIEGO CARDONA LADINO

DANIEL ALEJANDRO GIRALDO SALAZAR LUISA FERNANDA ISAZA BARCO DANIEL PÉREZ BUITRAGO

KEVIN SANTIAGO SIERRA RODRÍGUEZ

Proyecto presentado para obtener el título de bachiller

Asesor

Orlando Uribe, profesor del área de proyectos de la Institución Educativa María Dolorosa.

David García Nieto, biólogo de la Universidad de Barcelona y docente de microbiología en la Universidad Libre de Pereira.

Nota de aceptación

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Firma del jurado

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Firma del jurado

Pereira, noviembre del 2018

DEDICATORIA

A Dios por habernos permitido llegar hasta este punto y habernos dado salud para llegar a nuestros objetivos además de su infinita bondad y amor, a pesar de las adversidades que sufrimos a lo largo de este proceso estuvo presente en nuestras

suplicas para lograr paciencia.

A nuestros padres por apoyarnos en todo momento, por sus consejos, valores y por la motivación constante que nos han permitido ser personas de bien, pero más

que nada su amor.

A nuestros profesores, Orlando Uribe por su gran apoyo y motivación para la culminación de nuestra etapa escolar y la elaboración y desarrollo de este proyecto, a David García por su apoyo ofrecido en este trabajo, a Carlos Hugo Galvis por su tiempo compartido y por impulsar nuestro desarrollo como bachilleres y personas, Juan Pablo Gonzales por apoyarnos en su momento.

A nuestros amigos, que nos apoyamos mutuamente en nuestra formación como bachilleres y que hasta ahora seguimos dándonos el apoyo: Juan Pablo Benítez, Juan Diego Cardona, Daniel Alejandro Giraldo, Luisa Fernanda Isaza, Daniel

Pérez Y Kevin Santiago Sierra.

AGRADECIMIENTOS

Principalmente agradecemos a nuestras familias por el apoyo moral, económico y emocional que nos brindaron a lo largo de este ciclo escolar; también agradecer a el profesor Orlando Uribe por su acompañamiento y por compartir con nuestro grupo de trabajo sus conocimientos, sus amistades y su tiempo, por enseñarnos a hacer las cosas con disciplina y dedicación, dándonos ejemplo del amor y paciencia que le pone a su trabajo; agradecemos también a el biólogo David García Nieto por brindarnos parte de sus estudios, tiempo y amistad.

Además, agradecemos a nuestros maestros Juan Pablo, Claudia Rodríguez, Lucero Salazar, Freddy Barrios, Efrén Raigoza, Yorlady Ruiz y Cilia Collazos; por darnos su tiempo, comprensión y apoyo en las diferentes estancias del proyecto, desde la parte escrita hasta los estudios de subtemas que este conlleva.

A la fundación Crisol, especialmente a la señora María Lucia por brindarnos el espacio para realizar la producción del hongo.

Por ultimo al director de grupo Carlos Hugo Galvis Echeverry agradecemos por sus consejos, tiempo, apoyo, ayuda moral, entrega y un sin número de cosas.

TABLA DE CONTENIDOS

1. INTRODUCCIÓN        14
2. PROBLEMÁTICA        17
3. JUSTIFICACIÓN        Error! Bookmark not defined.
4. PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN        19
5. HIPOTESIS        20
6. TIEMPO DE EJECUCION        21
7. METODOLOGIA        22
8. OBJETIVO GENERAL        23
9. OBJETIVOS ESPECIFICOS        24
10. CRONOGRAMA        25
11. MARCOS REFERENCIALES        30

1. MARCO TEÓRICO        30

1. Seguridad y soberanía alimentaria: panorama regional        30
2. El Buen Vivir        31
3. Paisaje cultural cafetero        33
4. Plan de Ordenamiento Territorial (POT)        36
5. Generalidades de los hongos        37
6. Composición química del hongo ‘’pleurotus ostreatus’’        39
7. Los hongos comestibles cultivables.        42

1. MARCO HISTÓRICO.        44

1. Historia de los hongos        44
2. Historia de la papa        47
3. Historia de la caña de azúcar        49
4. La caña de azúcar en Colombia y el Valle del Cauca        51
5. Posición taxonómica y características        53
6. El origen del trigo y su historia        54
7. Historia de la pedagogía        Error! Bookmark not defined.

1. MARCO CONCEPTUAL        56

1. Seguridad alimentaria        56
2. Inseguridad alimentaria        56
3. Alternativa alimenticia.        56
4. Soberanía alimentaria        56
5. Pleurotus ostreatus.        56
6. Harina        56
7. Sustratos lignocelulósicos.        56
8. Bagazo        56
9. Píleo        56
10. Himenio.        57
11. Estípite        57
12. Micelio.        57
13. Hifas.        57

1. MARCO LEGAL        58

1. Tratados o convenios internacionales        Error! Bookmark not defined.

• Declaración Universal de los Derechos Humanos.        58

• Artículo 25        58
• Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales.        58
• Artículo 11        58

1. Declaración de los Derechos del Niño        58

• Ley Marco “Derecho a la Alimentación”        59
• Declaración de Roma sobre la Nutrición        59

1. Constitución Política de Colombia        59

• Artículo 43        59
• Artículo 44        59
• Artículo 46        59
• Artículo 64        60
• Artículo 65        60
• Artículo 79        60

1. Códigos        60

• Código civil        60
• Artículo 413        60

1. Leyes        60

• Ley 9 de 1979        60
• Ley 23 de 1982        60
• Ley 44 de 1993        60
• Documento Conpes Social        60
• Ley 1355 de 2009        60

1. Decretos        61

• Decreto 3075 de 1997        61
• Decreto 600 de 2000        61
• Decreto 60 de 2002        61
• Decreto 2055 de 2009        61
• Artículo 1. Objeto        61
• Decreto 1115 de 2014        62

1. Resoluciones        62

• Resolución 14861 de 1985        62
• Resolución 8430 de 1993        62
• Resolución 4547 de 1998        62
• Resolución 2652 de 2004        62
• Resolución 0485 de 2005        62
• Resolución 0333 de 2011        62
• Resolución 2508 de 2012        63
• Resolución 4506 de 2013        63
• Resolución 0835 de 2013        63
• Resolución 0719 de 2015        63
• Resolución No. 02535 de 2017        63

1. Normas técnicas        63

• Norma técnica colombiana (NTC) 1461        63

1. POBLACIÓN Y MUESTRA        64
2. RESULTADOS Y EXPERIENCIAS DE INVESTIGACION        65
3. ESTUDIO ESTADÍSTICO        73

1. Primera encuesta “Interés en colaborar con el proyecto”.        73
2. Segunda encuesta “Disponibilidad de tiempo para realizar el proyecto”        75

1. PRESUPUESTO        76

1. TABLA DE COSTO DE MATERIALES        76
2. TABLA DE TIEMPO POR HORAS        76
3. TABLA DE TRANSPORTE        77

1. CONCLUSIONES        78

BIBLIOGRAFIAS        79

LISTAS DE TABLAS

        41

TABLA 2. PROPIEDADES ALIMENTICIAS DE LAS SETAS COMO HONGOS COMESTIBLES        42

TABLA 3. VALORES NUTRICIONALES DE LA PAPA        48

TABLA 4 VALOR NUTRICIONAL DE LA CAÑA DE AZÚCAR.        52

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1. EL BUEN VIVIR.        32

FIGURA 2. PAISAJE CULTURAL CAFETERO        35

FIGURA 3. PARTES DEL HONGO ORELLANA        39

FIGURA 4. MICELIO DEL HONGO ORELLANA        46

FIGURA 5. BAGAZO DE CAÑA        49

FIGURA 6. TRIGO AMAZÓNICO        55

FIGURA 7. EDUCACIÓN IGUALITARIA PARA TODOS        ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED.

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