Características organolépticas de los vinos

Características organolépticas de los vinos

Sauvignon Blanc: 

Temperatura de Servicio: 6° a 8°

• Aroma: cítricos como el melón, pomelo, florales a rosa blanca y margarita, aromas herbales pasto, perejil y estragón, pimientos, , espárragos, jalapeño limón de pica y sutil, ají verde
• Sabor: jugoso, ligero y cítrico
• Color: amarillo verdoso
• Maridaje: pescados (pesca, lenguado, bacalao) mariscos (altos en yodo), cítricos y quesos frescos (de oveja, quesillo o mozarela), piña verde o limón

Chardonnay:

Temperatura de Servicio: 6° a 8°

• Aroma: frutales como pera y manzana verde, miel, almendras, levadura, yogurt, mantequilla, crema.
• Sabor: baja acidez con notas dulces como miel o caramelo
• Color: con barrica amarillo dorados, sin crianza amarillo pálido
• Maridaje: frutas frescas, ensaladas, camarones, palta, preparaciones con crema, quesos, chupes, pescados a la crema, salsa de crema, postres con crema, etc.

Pinot noir

Temperatura de Servicio: 12° a 14°

• Aromas frutos negros y rojos(berries), flores como violetas y rosas, tierra húmeda
• Sabor El Pinot Noir en boca es delicado y ligero, sus taninos y la acidez son bajos y aparecen sabores a frutillas, arándanos, notas florales a violetas, canela, rosas y anís. que huele a tierra u hongos, trufas y bosque.
• Color de un rojo rubí o violeta cuando es joven, a un anaranjado ocre, después de 8 a 10 años de guarda, cereza rubí
• Maridaje (a gran escala no plato especifico) “el blanco de los tintos” carnes blancas (pavo, pollo, pato)

Pescados y mariscos como crustáceos

Setas quesos suaves y semi-duros

Merlot:

Temperatura de Servicio: 16° a 18°

• Aroma: ciruelas, violetas, clavo de olor, canela, frambuesa y chocolate (80% cacao), pimentón verde, vainilla, cacao, mora y frambuesa, mermelada de ciruela.
• Sabor: Astringencia baja, acidez alta, liguero, cuerpo bajo.
• Color: joven rubí azulado con los años más terracota
• Maridaje:  Sin barrica: carnes blancas o conejo, pastas con salas acidas y hiervas

Con barrica: setas, tomates, berenjenas, carnes rojas sin grasa, queso brie y de cabra, salsas de bayas negras

Carmenere

Temperatura de Servicio: 16° a 18°

• Aroma: dulces, a pimentón rojo y verde maduros, pimienta, chocolate, canela, cerezas negras frambuesa y moras, clavo de olor
• Sabor: baja acidez, ligero, astringencia media, cremoso, redondo y sedoso
• Color: rojo purpura o rojo carmín (de ahí su nombre)
• Maridaje: carnes blancas a la parrilla, pastas rellenas, cerdo y cordero a la parrilla, pastel de choclo, platos especiados (granmasala), grasa media en la preparación.

Malbec:  

Temperatura de Servicio: 16° a 18°

• Aroma: floral como jazmín, frutilla, frutos negros, ciruela, violeta, canela, regaliz, clavo de olor, pimienta, cuero y tabaco
• Sabor: cuerpo medio acidez media alta, frutos negros, violeta, canela clavo de olor y pimienta
• Color: rojo oscuro violeta o rubí
• Maridaje: carnes rojas a la parrilla (lomos y cordero), queso azul o de oveja.

 Syrah:

Temperatura de Servicio: 16° a 18°

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