Constituyentes químicos de la leche

FEBRERO-JULIO 2013

Evidencia de desempeño No. 1

Constituyentes químicos de la leche

Bioquímica

Lic. Berta Soto Maldonado

6°D

Matutino

T.L.Q

Brenda Mariscal Muñoz

Valeria Vázquez Molina

Erick Ponce Ortiz

Propósito.- Que el alumno identifique algunos de los constituyentes químicos que son de importancia en la leche, siendo esta un producto elaborado por determinados organismos de origen animal.

Técnica:

Consta principalmente de, agua, grasa, lactosa, proteínas, Ac. Láctico, lacto albumina. Colesterol, enzimas, vitaminas, sodio, potasio, calcio, magnesio, cloruros y fosfatos.

La leche es la base de numerosos productos lácteos, como la mantequilla, el queso, el yogurt, entre otros.

La principal función de le leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros alimentos.

Además Cumple las funciones de proteger el tracto gastrointestinal de las crías contra patógenos, toxinas e inflamación y contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina.

Material: Reactivos:

2 matraz Erlenmeyer Ac. Acético

1 embudo de filtración Ac. Nítrico

2 vasos de precipitado Cloruro de sodio

Papel filtro Tira indicadora de pH

1 tripie Glucosa

1 mechero Reactivo de benedict

Pinzas para tubo de ensayo Nitrato de plata

Gradilla con 6 tubos tungstato de sodio

3 pipetas 1ml. Ac. Sulfúrico

3 pipetas de 5ml. Hidróxido de amonio

Observaciones:

a) Agregamos

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