Curso Cerveza artesanal

Encuentro2

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Historia

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Estilos

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Materias Primas

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Proceso deElaboración

Historia

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6000 ac Sumerios

Mesopotamia

Historia

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Egipcios

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Produccion a gran escala

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Malteo

Historia

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SigloVd.C.

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Producción enmonasterio

Historia

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Siglos VII y VIII d.C.

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AugedelIslam

Historia

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Siglos XIV d. C.

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Aparicion “public houses”

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Pequeñascervecerias comerciales

Historia

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Siglos XVI d.C.

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Todas las cervezas eran ales

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1516-"Ley de laPureza" promulgada por

elduque bávaro GuillermoIVde Orange

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1524seiniciala plantación de lúpulos en

diversas zonas de Inglaterra

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Década de1530,almacenamiento enfrío

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Lageringdelaleman “lagern”(almacenar)

Historia

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Siglos XVIII d.C.

–

Revolución Industrialde1750seproduce

unafuerte migraciónalas ciudades

producción de cerveza agran escala

favorecida poreldescubrimiento de

algunos elementosque permitenmejorar

elproceso como son eltermómetro,el

densímetro y la máquina devapor

Historia

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Siglos XIX d.C.

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XIXlos cerveceros checos yalemanes

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LagerlasPils,originariasdelpueblo de

Plzeñ

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1857 Louis Pasteuridentifica la levadura

comounorganismo,einvestiga el

proceso de la fermentación publicando

en1876 los "Estudiossobre la cerveza”

Historia

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Siglos XIX d.C.

–

Los descubrimientos de Pasteurse ven

complementados en1883 poreltambién

científico EmilCristian Hamsan

–

Logran aislarsaccharomyces

carlsbergensis queesunade las

levaduras mas adecuadas

Notasde color

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OKTOBERFEST-

Europa es la de Munich que data del año

1810, cuandoel Príncipe Luis, coronado

mas tarde como LuisI,celebró, el día 12

deOctubre, su boda con laprincesa

Teresa deSajonia en unpradode cuarenta

y dos hectárea

Notasde color

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SanArnoldo de Metz(nacidoen580dC,d.640)

"No bebas el agua, bebe cerveza", advirtió ,

preocupado por los peligros del agua potableimpura. Él creía

que el agua contaminada causa la enfermedad, mientras que

el agua hervida y procesada utilizadas para la cervezaera una

alternativamás segura. Segúncuenta la leyendaque pusofin

auna plaga cuando su crucifijo sumergidoen una calderade

preparación y convenció ala gente a beber cerveza a partir de

ese "bendito" hervidordeagua. Segúnlos informes, han dicho

que "el sudor del hombre y el amordeDios, la cerveza entró

en el mundo

Notasde

...