Cerveza Artesanal

Cerveza Artesanal Vs. Cerveza Industrial

Desde hace millones de años, han existido bebidas “gloriosas” o bebidas de los “dioses” preparadas por nuestros ancestros, como es en el caso del chocolate, en cambio, en cuanto a las bebidas alcohólicas, una de las principales ha sido la cerveza, una bebida refrescante que se puede degustar en cualquier momento, fiestas, reuniones o incluso en un día tranquilo en casa acompañado de un televisor, botanas y una buena compañía.

México, que es un país lleno de mucha cultura y tradición, en donde las fiestas, reuniones y celebraciones se realizan casi diariamente en diferentes regiones, el consumo de ésta bebida se ha ido expandiendo debido a su presencia dentro de éstos eventos, así, en éste contexto encontramos actualmente dos cerveceras muy importantes, que aunque ya fueron compradas por empresas mundiales, siguen teniendo gran auge dentro de nuestra población, grupo Modelo y Cuauhtémoc-Moctezuma, productos los cuales encontramos en cualquier bar, antro o dependencia de alimentos, e incluso en cualquier “tiendita de la esquina”. Así, el consumo de la cerveza se convierte en casi una tradición mexicana a lado del tequila y el mezcal, las bebidas representativas de nuestro país.

Sin embargo “hay otro lado de la moneda”, una alternativa más para esos amantes cerveceros, la cerveza artesanal, que, entre muchas características, se distingue por el uso de la receta original para su elaboración, en la que no se utilizan ingredientes adjuntos más que los que los maestros cerveceros utilizan para darles un toque de sabor distintivo a sus bebidas. Pero, ¿qué hace que la cerveza artesanal llegue a duplicar, incluso a triplicar el precio de una cerveza industrial? La realidad es que ésta alternativa cervecera ha tenido que sopesar varios obstáculos para poder introducirse en el mercado. Entre esos obstáculos o problemas, podemos mencionar tres con mayor importancia: La primera es que la carga fiscal, obliga a los cerveceros artesanales a pagar el doble de impuestos respecto a las grandes empresas; el segundo es que su elaboración produce un mayor costo debido a que no utilizan productos anexos para aumentar el volumen de la cerveza como se hace con las cervezas industriales, pues no se producen para un consumo masivo y no tienen tanto movimiento en el mercado como Grupo Modelo o Moctezuma; y por último, no se tiene tanto acceso a los ingredientes para poder producir una cerveza, debido a que, en muchas ocasiones tienen que importar los insumos, pues los agricultores mexicanos venden sus productos a las grandes empresas, y esto no les da oportunidad a las microempresas de conseguir lo necesario, además, los aranceles son un gran obstáculo pues el pago de éstos aumenta los costos de la producción, ya que, en varias ocasiones, el cupo de importación se ve acaparado por la cerveceras industriales.

Ahora, podríamos

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