DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

. PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

3.1 DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS

 Descripción

 Producto : Higos secos

 Nombre Científico : Ficus Carica

 Nombre Comercial : Higos o Higueras

 Tipo : Black Mission

 Beneficios

El higo es un fruto está compuesto por 80% de agua y 12% de azúcar, es ideal consumirlo maduro ya que es muy digestivo, debido a que contiene una sustancia llamada cradina, en él se encuentran también ciertas cantidades de ácido cítrico, pentonasa, ácido málico y ácido acético y sus beneficios son los siguientes:

• Es recomendable en problemas de sistema respiratorio, dolor de garganta, bronquitis, catarros y tos.

• Además es rico en hierro que es de gran ayuda para personas con anemia o problemas causados por dolores menstruales.

• También contiene BAENZALDEHYDE el cual actúa como agente anticancerígeno y antioxidante.

• Los higos tienen una alta concentración de polifenoles que combaten los riesgos de sufrir trastornos cardiovasculares.

• Los higos contienen vitaminas C y pro- vitamina A, además de minerales como el potasio, el magnesio, el fosforo y el calcio.

• Asimismo los higos o brevas pueden tener buena acción para la hipertensión y otros problemas cardiovasculares.

 Valor nutricional

TABLA Nº 1

TITULO: VALOR NUTRICIONAL DEL HIGO

FUENTE: BOTANICA

3.2 CAPACIDAD DE PRODUCCION

Nuestra producción está basada en las chacras que poseemos. Se cuenta con 4 chacras en total, además del local para clasificarlas por tamaños y embalarlas. Dichas chacras tienen un área de 1 hectárea y media cada una, lo que hacen un total de 6 hectáreas, las cuales están plantadas, las denominadas “Higueras”, plantas del higo. Aproximadamente tenemos 200 plantas sembradas en cada chacra, es decir 800 plantas en total.

Actualmente tenemos una producción de 13,000kg de higos frescos razón por la cual se va a invertir en repotenciar los terrenos sembrando 200 plantas por hectárea las cuales estarán listas para cosechar el siguiente año (Año 2) aumentando nuestra producción a 15000kg. Por último alcanzaremos una producción máxima de 22000kg por temporada.

GRÁFICO Nº 2

TITULO: PROYECCION DE LA PRODUCCION

FUENTE: ELABORACION PROPIA

 La estacionalidad

La estacionalidad de nuestro producto se divide en 2 tiempos, el primero empieza en noviembre hasta diciembre, en el cual se cosechan las denominadas “brevas”, es decir son los higos de tamaño grande. A partir de enero hasta los primero días de abril se cosechan los higos de distintos tamaños.

TABLA Nº 2

TITULO: ESTACIONALIDAD DEL HIGO

FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA

3.3 PROCESO PRODUCTIVO

• Recolección: Debe llegar a la madurez completa. La recolección se puede hacer manualmente con cuchillas, chuzos o cucharones protegiéndose con guantes y vestido apropiado para evitar las manchas con el látex o también se puede hacer mecánicamente. Se transporta en cajas de madera o cajas de plástico hasta los centros de acopio o hasta las plantas de procesamiento.

• Lavado y despeluce: se debe realizar un remojo y un lavado. El remojo es con el fin de eliminar los residuos de pesticidas impregnados en la superficie del fruto. Esta operación, no debe demorar, por ningún motivo, más de cuatro horas.

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