DIGESTION DE LIPIDOS

DISCUCIÓN

El proceso de digestión de los lípidos comienza en el estomago ya que en la cavidad oral no sufren cambio alguno, se a descrito una lipasa gástrica que hidroliza los triglicéridos parcialmente solo en un 20% mientras el otro 80% sigue su trayecto hacia el duodeno, al llegar a esa instancia 2 hormonas son liberadas en presencia de los ácidos grasos y por el pH bajo que indica un factor fisiológico.

La secretina la primera hormona de las 2 mencionadas se libera de las células s y tiene un efecto sobre el páncreas para liberar agua y bicarbonato para neutralizar el ácido clorhídrico, mientras tanto la colecistoquinina(cck) liberada por las células i estimulan la liberación de la lipasa pancreática y las sales biliares de la vesícula biliar.

las sales biliares y la lipasa pancreática son claves en el proceso de digestión a este nivel.

las sales biliares tiene una cabeza polar y una cola no polar, ellas se forman a partir de colesterol, cuando estas sales biliares se encuentran a una concentración entre 1 a 2 mili molar se estructuran espontáneamente formando micelas, esto se llama concentración micelar critica que es la concentración que se requiere para que las sales biliares formen micelas.

Las sales biliares se van a conjugar en el hígado con glicina o taurina, esa conjugación disminuye la tensión superficial y ello permite que se estructuren formando micelas. las micelas en la bilis están constituidas de sales biliares, colesterol y algo de lecitinas a ello se le llama micela simple.

ahora en el proceso de la digestión al pasar la gran gota de grasa(lípidos) por el duodeno ,yeyuno va a ser subdividida en gotitas microscópicas a ese efecto se le denomina emulsificación ese proceso de subdivisión se lleva a cabo gracias a las sales biliares, el propósito de esa emulsión es aumentar la superficie de contacto entre los lípidos y la enzima lipasa pancreática ayudado por la colipasa.

Esta colipasa es una proteína que tiene la propiedad de aperturar el camino para que la lipasa pancreática penetre en la pequeña gota de grasa y de esa manera pueda hidrolizar los triglicéridos.

como consecuencia de la acción de la lipasa pancreática los triglicéridos van a ser hidrolizados parcialmente en beta-mono acil glicerol más un ácido graso libre, gran parte de ese beta-mono acil glicerol sale de la gota de grasa en tanto la cantidad restante es afectada por una isomerasa que transfiere el ácido graso de posición beta a posición alfa formando alfa-mono acil glicerol ,parte de ellos salen de la gota de grasa mientras que el resto es hidrolizado por la lipasa pancreática (que es estereoespecifica) en glicerol más ácido graso libre.

de este proceso de digestión de los triglicéridos descrito masomenos un 70% será absorbido en la forma de beta-mono acilgliceron, un 5% como alfa-mono acil glicerol y por ultimo un 25% en la forma de ácidos grasos mas glicerol.

Por lo tanto los triglicéridos se absorben mas en la forma de beta-mono acil glicerol.

CONCLUSIONES

 Se demostró el efecto emulsificante de las sales biliares sobre las grasas.

 Se demostró el efecto que tienen las sales biliares sobre la lipasa pancreática

 Se demostró la acción que tiene la lipasa sobre los triglicéridos.

 Se demostró la presencia de lipasa en el extracto pancreático.

ANEXOS

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