Destilado de vino

PROCEDIMIENTO DE DESTILACION DEL VINO  

1. Se hace el montaje de destilación, el cual está compuesto de los siguientes instrumentos:

• Mechero de bunsen
• Soportes universales
• Balón de 250 ml
• Pinzas
• Corchos
• Destilador
• Alargadera
• Matraz
• Rejilla de asbesto
• Trípode
• Mangueras
• Termómetro
• Vaso de precipitado
• Probeta

[pic 1]

2.  Se coloca los 200 ml de vino en el balón

[pic 2]

Al verter el vino en el balón, se enciende el mechero y se mira la temperatura inicial en el termómetro que en este caso fue de 19°C; seguidamente se comienza a calentar los 200 ml. del vino contenido en el balón, observando el incremento  de temperatura en el termómetro por minuto hasta que llegara a su punto de ebullición.  Se esperó durante  22 min, hasta que el vino, alcanzó su punto de ebullición, que en este caso fue de 86°c  y comenzó a destilar, separándose el alcohol del agua. Se debe tener en cuenta que el reflujo de agua se mantenga constate

[pic 3]

Empezaron a caer  gotas de alcohol puro, sobre el matraz, estas gotas primeramente pasaron por el destilador, luego por la alargadera hasta caer al matraz, se fue observando que cada vez iba bajando más gotas de alcohol puro,  Después de que llego a su punto de ebullición, se dejó unos minutos más hay, pero observando que la temperatura no sobrepasara los 90°c porque ya no caería alcohol puro si no otras sustancias indefinidas. Cuando llego a los 88°c  se apagó el mechero de bunsen.

[pic 4]

Al finalizar la destilación observamos que desmontamos el matraz y con una pipeta medimos la cantidad de alcohol que nos salió. Para este caso fue de 5,2 ml.

[pic 5]

PRECAUCIONES AL DESTILADO

• Ajustar bien todos los instrumentos del montaje y realizarlo bien.
• Tener cuidado de que al balón no le entrara oxigeno porque el destilado no se hubiese podido realizar, para esto se puso un corcho y se apretó bien el termómetro.
• Cuando comience la ebullición tener en cuenta que la temperatura se mantenga constante en los 86°c, para que no pasen vapores que puedan dañar nuestro destilado
• Introducir perlas de vidrio para que la ebullición no sea tan fuerte

RESULTADOS

• El punto de ebullición que se tenia pensado para esta destilación fue de 78%, pero en nuestro caso el punto de ebullición del vino fue de 86°C.
• Se  obtuvieron 5,2 ml de alcohol destilado, para saber en porcentaje cual es la cantidad de alcohol se realizó la operación correspondiente:

X= 5,2 ml . 100%[pic 6][pic 7]

           200 ml [pic 8]

X= 520              = 2,6%[pic 9][pic 10]

      200[pic 11][pic 12]

• Las primeras gotas de alcohol sabían más fuerte que las ultimas que salieron, pero en general el aroma fue muy característico
• El color del alcohol fue amarillento
• Lo que quedo en el balón sabia a jugo de uva, pero como desabrido
• Temperatura por minuto

• El alcohol empezó a salir a los 22 min y a los 82° C

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