Digestion Y Absorcion

DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN EN EL TUBO DIGESTIVO – cap 65 –

Condensación unión de Monosacáridos, aminoácidos

Hidrólisis  separación de MS, aa.

DIGESTIÓN DE CARBOHIDRATOS

Fuentes:

• Sacarosa  azúcar

• Lactosa  leche

• Almidones  origen animal

• Amilosa, glucógeno, alcohol, ác. pirúvico.

La sacarosa y lactosa, son DS. No sufren lisis en la boca. Son hidrolizadas por ptialina (enzima secretada por gl. parótida), en Maltosa (DS), Maltotriosa (TS) y alfa-dextrinas (polímero de Gluc

DIGESTIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Proteínas: cadenas de aa unidos por enlaces peptídicos

La pepsina (enzima del estómago) sintetizada por cél. parietales (oxínticas) a un pH de 0,8 pero al mezclarse con el contenido gástrico alcanza su mayor actividad con pH de 2-3, se inactiva cuando es > 5. O sea el jugo gástrico debe ser ácido.

Inicia la digestión de las proteínas, y es capaz de digerir colágeno de las proteínas (presente en las carnes).

Contribuye con el 10-20% del total de conversión de proteínas en proteosas, peptonas, polipéptidos.

La mayor parte de la digestión de p+ se da en (prox) ID (yeyuno, íleon) mediante enzimas proteolíticas de la secreción pancreática:

Tripsina y quimotripsina  separa las p+ en polipéptidos

Carboxipolipeptidasa  separa el extremo carboxilo de los polipéptidos y libera los aa uno por uno.

Proelastasa se convierte en elastasa  digiere fibras de elastina (mantienen arquitectura de las carnes)

Los jugos pancreáticos degradan pocas p+ en dipéptidos y tripéptidos.

Paso final: enterocitos (revisten vellosidades del ID) tienen borde en cepillo de microvellosidades que en sus membranas celulares hay peptidasas. Hay dos tipos: aminopolipeptidasa y dipeptidasas. Degradan a los grandes polipéptidos en dipéptidos, tripéptidos y en aa; luego se van al interior del enterocito para terminar de ser separadas.

Se tiene un 99% de p+ convertidas en aa simples, que pasan a la sangre.

DIGESTIÓN DE GRASAS

Grasas más abundantes: TG (triglicéridos)  un glicerol y 3 cadenas de AG (ác. grasos)

Fosfolípidos, ésteres de colesterol (contienen AG)

Lipasa lingual (secretada por gl. linguales en la boca) digiere pocos TG en el estómago (menos del 10%). Solo pueden atacar a los glóbulos de grasa en sus superficies

La mayor digestión se da en ID

Emulsión de grasas. Se agita el agua dentro del estómago y sobre todo del duodeno, para reducir el tamaño de los glóbulos de las grasas por la acción de las sales biliares y lecitina. Para que las lipasas puedan actuar en la superficie de las grasas. (la superf. aumenta hasta mil veces)

Lipasa pancreática (presente en jugo pancreático) puede digerir en 1 min todos los TG presente

Hidroliza los TG en AG libres y 2-monoglicéridos. La acumulación de estos en la fase de digestión puede bloquear su progreso. Sin embargo, estos pueden ser retirados por micelas. (Pequeños glóbulos de 3-6nm diámetro, formados por 20-40 moléc. de sales biliares).

Actúan también como “transbordador” o sea, medio de transporte de AG y monoglicéridos al borde en cepillo de las cél. ep. intestinales.

Hidrolasa de los ésteres de colesterol. Hidrolizan ésteres (colesterol libre + AG)

Fosfolipasa A2. Hidroliza los fosfolípidos

ABSORCIÓN

Cantidad total de líquido que se absorbe por día es igual a la del líquido ingerido: 1,5 L. Sumado las secreciones gastrointestinales: 7L. En total 8-9 L. Excepto 1,5 L, se absorbe en ID, ese 1,5 L atraviesa la válvula ileocecal en dirección al colon.

El área total de la mucosa del ID es de 250 m2. (equivale a la superf. de campo de tenis). Elementos que aumentan esta superficie son:

• Pliegues de Kerdkring

• Las vellosidades

• Criptas de Lieberkuhn

• Microvellosidades

ABSORCIÓN EN INTESTINO DELGADO

ABSORCIÓN DE AGUA

El agua se transporta por difusión: ósmosis, a favor de gradiente (del quimo diluído hacia los vasos sanguíneos)

También puede ir en contra de gradiente (del plasma al quimo) cuando duodeno es hiperosmótico para hacer que el quimo sea isoosmótico con el plasma.

ABSORCIÓN DE IONES

Secreción diaria de Na++: 20-30 g.

Ingestión diaria de Na++: 5-8g

Excreción diaria de Na++: 0,5%

Entonces para evitar pérdidas neta, el ID debe absorber 25-35g de Na++ diarios. (1/7 de todo Na)

El motor central de la absorción de Na++ es: el transporte activo de Na++ a través de paredes basal y laterales hacia los espacios paracelulares. Cl- es arrastrado por Na++.

Se da una disminución de la [intracelular de Na++]

Esto da un gradiente favorable desde el quimo hacia el citoplasma celular a través del borde en cepillo. Así se cotransporta mediante:

• Cotransportador

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