El frijol (Phaseolusvulgaris)

RESUMEN

Se determino las dimensiones características de granos, tanto en forma y tamaño de diferentes productos como son frijol y tomate de árbol, mediante un instrumento de medida, calibrador vernier con precisión de 0.05 mm y el uso del los software tomate analizar e image J. para los 50 granos de frijol rojo (Phaseolusvulgaris) se determino el diámetro aritmético, geométrico, y esfericidad de 10.22, 10.11, 0.83 respectivamente para cada valor obtenido d elas partículas. El tomate de árbol (cyphomandra betacea) se tomo 6 muestras de estos frutos, se determino el promedio de diámetro mayor intermedio y menor y la esfericidad de 12.21, 9.77, 8.67respectivamente, se calculo el coeficiente de variación para los granos y frutos en el cual se obtuvo un valor menor al 10% lo que indico que los datos son aceptables.

Mediante la utilización del software imageJ se determino las mismas dimensiones anteriormente mencionadas (L,W,T) en la cual se obtuvo un promedio de 61,77; 44,62; 44,56; respectivamente la esfericidad que se calculo fue de 0.86.

PALABRAS CLAVE: FRUTOS, GRANOS, ESFERICIDAD, DIAMETRO GEOMETRICO, DIAMETRO ARICMETICO

INTRODUCCION:

El frijol común (Phaseolusvulgaris) pertenece a la familia de las leguminosas., su característica principal es su alto contenido en proteína, las características comerciales de los frijoles en Colombia se encuentran bien definidas y están muy relacionadas con las preferencias regionales y e refiere principalmente a formas: redondeadas ovaladas u ovoides y/o con bordes redondeados. Colores: rojo o moteado de crema también tienen los rojos oscuros moteados de crema y los de color negro. Tamaño: grande y mediano. (Ríos, 1957)

TítuloFrijolAutorGuatemala. Dirección General de EstadísticaEditorCorpoica, 1951N.º de páginas37 páginas Manuel José ríos Betancourt

El Tomate de árbol (cyphomandra betacea), pertenece a la familia de las Solanáceas. Sólo se desarrolla en climas templados, con temperatura media de 16 a 22°C. Para su mejor desarrollo debe plantarse en lugares que gocen de amplia exposición solar. Sus frutos son bayas, oviformes, de 3 a 10 cm de largo, con epicarpio liso; al principio de color púrpura-verdoso que al madurar cambia a púrpura-rojizo. Otras variedades son de color anaranjado o rojo cuando maduran. Su pulpa es de anaranjada a roja, jugosa, de olor agradable y sabor un tanto ácido. Semillas numerosas. Pedúnculos de los frutos de 2 a 5 cm de largo. Los frutos suelen estar presentes durante la mayor parte del año.

La propiedades físicas de los granos y frutos determinan una información fundamental para adecuar y operar maquinas, diseñar y construir estructuras de almacenamiento, montar sistemas adecuados de transporte además de ser un parámetro fundamental para el diseño de empaques, el análisis de calidad y el control de procesos , el objetivo de esta practica es determinar las dimensiones características de granos mediante el método de calibración y el uso de medidas morfo métricas de frutas mediante la utilización de los software imaje j y tomate analizer

MATERIALES Y MÉTODOS:

Se evaluó las propiedades físicas de los granos y frutos tanto en dimensiones ortogonales, tamaño y esfericidad por medio de los siguientes métodos y procedimientos:

Dimensiones y tamaño:

Las dimensiones ortogonales longitud (L), ancho (W), espesor (T), fueron determinadas con un calibrador vernier (figura 1) de una precisión de 0.05 mm. A partir de ellas se calculo el diámetro geométrico (Dg) y el diámetro medio aritmético (Da) utilizando las siguientes ecuaciones:

Da=[(L+W+T)/3]Ecuacion 1

Dg=∛(LWT ) Ecuacion 2

Para determinar estas propiedades se trabajo con una muestra al azar de 50 granos de frijol rojo voluble (Phaseolus vulgaris)

Esfericidad: con las dimensiones ortogonales anteriormente medidas y con el mismo tamaño de muestra se aplico la siguiente ecuación:

Φ= [LWT/L]^(1/3) Ecuación 3

Volumen: con las dimensiones ortogonales anteriormente medidas y con el mismo tamaño de muestra se aplico la siguiente ecuación:

V=4/3 π ((LWT))/8 Ecuacion 4

Para determinar si los datos son aceptables se calculó el coeficiente de variación con la siguiente ecuación

Ecuacion 5

La desviación estándar se calculó así

Ecuacion 6

En la cual S2 es:

Ecuacion 7

Para determinar si los datos son aceptables se calculó el coeficiente de variación con la siguiente ecuación

Ecuacion 5

La desviación estándar se calculó así

Ecuacion 6

En la cual S2 es:

Ecuacion 7

Uso del Software: se lo utilizo para la medicion de forma y tamaño, los tomates de arbol (cyphomandra betacea), de contextura dura, se limpiaron para quitar cualquier material extraño, posteriormente s e procedió a retirar el pedúnculo de los frutos, se corto cada tomate longitudinalmente por el centro, se los limpio con toallas de papel para retirar el exceso de jugo, se los coloco en el scanner en el cual se tomo as respectivas fotos para su análisis mediante el uso del software tomate analizar , se estimo los valores medidos con el calibrador y con ayuda del software donde se obtuvo un porcentaje de error de acuerdo a la siguiente ecuación:

porcentaje de error= (Valor experimental-valor teorico)/(valor experimental) ecuacion 8

Donde:

valor experimental: medicion por calibrador

valor teorico: medicion por software

Resultados y discusion:

los productos agricolas tienen formas diversas que dificultan su descripcion que incluso varian en la misma especie como es el caso del frijol rojo voluble y el tomate de arbol

Tabla1. Diámetro aritmético,

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