Estimación del crecimiento de levaduras en medio líquido en sistema por lote
Enviado por Adolfo Ruiz Aguilar • 31 de Octubre de 2023 • Documentos de Investigación • 1.052 Palabras (5 Páginas) • 52 Visitas
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO[pic 1][pic 2]
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
INGENIERÍA DE FERMENTACIONES
Ruiz Aguilar Nelson Adolfo
ESTIMACIÓN DEL CRECIMIENTO DE LEVADURAS EN MEDIO LÍQUIDO EN SISTEMA POR LOTE
OBJETIVO
Obtener una curva de crecimiento que permita diferenciar la cinética de crecimiento de la levadura Saccharomyces cerevisiae la cual es una de las más utilizadas en diversos procesos de la industria alimenticia, como en las fermentaciones del vino.
RESULTADOS Y DISCUSION.
TABLA N.1Pesos de la muestra y residuo con sus con sus respectivos tiempos.
Tubo # | Tiempo (h) | P. tubo vacío (g) | P. tubo + muestra (g) | P. muestra (g) | P. tubo + residuo (g) | P. Residuo (g) |
T1R1 | 1,17 | 5,46 | 15,29 | 9,83 | 5,4625 | 0,0025 |
T1R2 | 1,17 | 5,4507 | 15,26 | 9,8093 | 5,53 | 0,0793 |
T2R1 | 2,08 | 5,4715 | 15,418 | 9,9465 | 5,4761 | 0,0046 |
T2R2 | 2,08 | 5,4942 | 15,5697 | 10,0755 | 5,5129 | 0,0187 |
T3R1 | 3,10 | 5,0259 | 14,8582 | 9,8323 | 5,4822 | 0,4563 |
T3R2 | 3,10 | 4,9574 | 14,6545 | 9,6971 | 5,5031 | 0,5457 |
T4R1 | 4,02 | 4,8915 | 14,8126 | 9,9211 | 4,9012 | 0,0097 |
T4R2 | 4,02 | 4,9528 | 14,8393 | 9,8865 | 4,9545 | 0,0017 |
T5R1 | 6,03 | 4,8919 | 14,6599 | 9,768 | 4,9049 | 0,013 |
T5R2 | 6,03 | 4,9622 | 15,0444 | 10,0822 | 4,9629 | 0,0007 |
T6R1 | 7,07 | 5,027 | 14,8465 | 9,8195 | 5,0413 | 0,0143 |
T6R2 | 7,07 | 5,0265 | 14,871 | 9,8445 | 5,0398 | 0,0133 |
T7R1 | 8,12 | 4,9541 | 14,5643 | 9,6102 | 4,9657 | 0,0116 |
T7R2 | 8,12 | 4,9625 | 14,842 | 9,8795 | 4,9879 | 0,0254 |
T8R1 | 9,08 | 4,8917 | 14,6291 | 9,7374 | 4,919 | 0,0273 |
T8R2 | 9,08 | 5,0262 | 14,9449 | 9,9187 | 5,0449 | 0,0187 |
T9R1 | 24,05 | 5,1178 | 14,8695 | 9,7517 | 5,1388 | 0,021 |
T9R2 | 24,05 | 5,1143 | 14,8834 | 9,7691 | 5,1361 | 0,0218 |
T10R1 | 31,07 | 4,89 | 14,9 | 10,01 | 4,912 | 0,022 |
T10R2 | 31,07 | 4,89 | 14,76 | 9,87 | 4,9123 | 0,0223 |
T11R1 | 32,5 | 4,914 | 14,978 | 10,064 | 4,9232 | 0,0092 |
T11R2 | 32,5 | 4,913 | 14,9118 | 9,9988 | 4,9456 | 0,0326 |
La presente tabla muestra los datos recopilados del peso neto de la muestra de levaduras colocadas en los respectivos tubos, y el peso neto del residuo luego de la extracción del sobrenadante posterior a la centrifugación respectiva. La práctica se realizó por duplicado, obteniendo de esta manera dos valores para entre ellos sacar un promedio que permitió eliminar el error de medición.
...