“Evaluación sanitaria de los establecimientos destinados a la preparación y venta de alimentos aledaños a la facultad de medicina BUAP, otoño 2015.”

BENEMÉRITA UNIVERSIDADAUTONOMA DE PUEBLA[pic 1]

FACULTAD DE MEDICINA

“Evaluación sanitaria de los establecimientos destinados a la preparación y venta de alimentos aledaños a la facultad de medicina BUAP, otoño 2015.”.[pic 2]

Protocolo de investigación

PRESENTAN:

Alumnos participantes:

Cruz González Arleth

Escobar Ortiz Hugo Gabriel

Medina Zabaleta Miguel

Mota Rodríguez Julio César

Panes Mávil Andrea

SEMESTRE: Otoño 2015

MATERIA: Metodología de la investigación

PROFESOR-ASESOR : Dra. María del Carmen Quiroz Díaz

Puebla, Puebla.                                                                  Noviembre 2015

ÍNDICE

INTRODUCCION.        

ANTECEDENTES        

1.1        ANTECEDENTES GENERALES.        

1.2        Antecedentes específicos        

2        JUSTIFICACIÓN        

3        PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.        

4        OBJETIVOS.        

4.1        OBJETIVO GENERAL.        

4.2        OBJETIVOS ESPECÍFICOS.        

5        MATERIAL Y MÉTODOS.        

5.1        Diseño del estudio        

5.2        Ubicación espacio tiempo        

5.3        Estrategia        

5.4        Muestreo        

5.4.1        Definición de la unidad de la población:        

5.4.2        Selección de la muestra        

5.4.3        Criterios de selección de las unidades de muestreo        

5.4.4        Diseño y tipo de muestra        

5.4.5        Tamaño de la muestra        

5.5        Definición de las variables y escala de medición        

5.6        Método de recolección de datos        

5.7        Técnicas y procedimientos        

5.8        Análisis de datos        

5.9        Diseño estadístico        

6        Logística        

6.1        Recursos humanos        

6.2        Recursos humanos        

6.3        Recursos financieros        

6.4        Cronograma de actividades o gráficas de Gantt        

7        Anexos.        

7.1        Definiciones conceptuales        

7.2        Definiciones operacionales        

7.3        Formato de captura de datos        

8        Bibliografía        

INTRODUCCION.

Este trabajo de investigación habla de la importancia de la evaluación sanitaria de los establecimientos expendedores de alimentos más cercanos a la Facultad de Medicina de la BUAP. La venta de alimentos en la vía pública es un fenómeno que reviste gran importancia sanitaria, económica y sociocultural, principalmente en las zonas urbanas de las ciudades de América Latina. Esta actividad constituye un medio importante para obtener ingresos, ya que los alimentos de venta ambulatoria son de bajo costo, siendo objeto de un amplio consumo y, a menudo, representan una parte importante de la ingesta diaria de alimentos de niños y adultos. No obstante, las características culturales y limitadas condiciones de higiene generan factores de riesgo potencial para la salud. Asimismo, las enfermedades transmitidas por alimentos son el resultado de una amplia variedad de productos comestibles contaminados por microorganismos patógenos, toxinas o sustancias químicas. La prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria depende de la manipulación cuidadosa de los productos crudos y de los productos terminados en la cadena de producción.

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