Factores Antinutricionales

Lección 40 Factores antinutricionales

En el metabolismo de las plantas, y en particular en el de las leguminosas se forman metabolitos primarios fundamentales para el crecimiento y desarrollo de la plantas como son los carbohidratos y las proteínas, vitaminas y minerales; pero además se forma otro grupo llamado metabolitos secundarios, que son compuestos de variada naturaleza y con funciones igualmente diversas dentro de las plantas como protección contra agentes externos o de defensa ante condiciones climáticas. Entre este tipo de metabolitos llamados también Factores Antinutricionales (FAN) podemos citar a los alcaloides, taninos, glicósidos, saponinas, aminoácido libres etc.

En el siguiente cuadro se resume algunas de las funciones de estos compuestos secundarios en semillas de leguminosas de ramoneo así como los efectos fisiológicos en los animales:

Tabla Factores Antinutricionales (FAN) en semillas de leguminosas

FAN Distribución Afecto fisiológico

Inhibidores de proteasas La gran mayoría de leguminosas Disminución del crecimiento, pancreatitis hiepertrofia.

Lectinas La gran mayoría de leguminosas Disminución del crecimiento, muerte

Inhibidor de amilasa La gran mayoría de leguminosas Interfiere en la digestión del almidón

Glucósidos cianogénicos Habas Dificultad respiratoria

Vicina-convicina Vicia Faba Anemia hemolítica

Cycacina Cycas circinalis Carconogenia

Oligosacáridos La gran mayoría de leguminosas Flatulencia

Ventocidad

Saponinas La gran mayoría de leguminosas Afectan permeabilidad intestinal

Fitatos misceláneos La gran mayoría de leguminosas Interfiere con minerales

Taninos La gran mayoría de leguminosas Interfiere con proteinas, afecta digestibilidad

Alcaloides Lupino Disminuye el crecimiento

Fuente: Galindo 2003

Figura 47 Algunas plantas utilizadas en nutrición de rumiantes en el trópico

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Una de las leguminosas más promisorias para las sabanas bien drenadas de los Llanos orientales de Colombia es el maní forrajero Arachis pintoi. Estudios previos han demostrado que las ganancias de peso pueden incrementarse hasta en un 200 % en pasturas asociadas con con Arachis pintoi en relación a gramíneas solas (Lascano, 1994).

Figura 48 Cannavalia ensiformis

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La Canavalia ensiformis (L). DC., es una leguminosa nativa del trópico americano (26) con gran potencial para su incorporación a la producción nacional, como fuente de proteínas para la alimentación de rumiantes, aves y cerdos. Aunque posee lectinas en hojas y semillas, como muchas otras leguminosas (4), varias propuestas tecnológicas recientes y en particular la aplicación de calor seco (27, 31, 32), permiten prever la solución de ese problema, lo cual haría posible aprovechar sus cualidades, como son: alta productividad, alto valor nutritivo en granos y follaje, gran capacidad de fijación del nitrógeno atmosférico, fácil germinación de las semillas, y resistencia al ataque de insectos.

Un amplio intervalo de tolerancia ante variadas condiciones de textura y fertilidad del suelo así como su resistencia a la sequía, son importantes atributos adicionales (De Gouveia M.1 y D. Marín Ch. 1999 )

Figura 49 Vigna unguiculata

Fuente : Fuente: www3.unileon.es

En los sistemas de producción de doble-propósito, el amamantamiento restringido mejora el ingreso por leche vendible, pero es negativo para el crecimiento de los becerros. Sin embargo, un arreglo de alimentación agropastoril la suplementación con cultivos podría mejorar el suministro de nutrientes (Carlos canelones y Manuel Castejon 2000)

En el siguiente cuadro se observa

Factores antinutricionales en leguminosas de forraje y ramoneo

FAN Especie

Taninos Acacia aneura, A. pendulada, Albizia chinensis, Leucaena leucocephala, Robinia pseudoacacia.

Cianógenos Acacia binervia, A. cunvinghami, Albizia procera, Stylosanthess viscosa

Aminoácidos no proteicos

Mimosa

Indospicina

Cannavanina

Phytohemaglutinas Leucaena leucocephala

Canavalia ensiformis

Indigofera

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