Fruta tropical

Fruta tropical, su sabor es dulce pero a la vez acido.

Sus características es que es de forma ovalada o esferoidal con la piel no comestible y color variante, entre amarillo, rojo intenso. Su pulpa es pegajosa y su coloración varía desde amarillo a anaranjado.

Existen muchos tipos de mango que se diferencian entre si, por la zona en donde se cultivan.

La conservación de esta fruta es que este a temperatura ambiente, hasta que se alcance el punto de sazón optimo para su consumo.

MANZANA VERDE.

MARAÑÓN O CAJA.

MEMBRILLO.

Es una fruta carnosa de color amarillo dorado que se obtiene del membrillero, presenta una superficie cubierta por una borra algodonosa y una pulpa, amarillenta y áspera.

Los tipos de esta fruta que se diferencian por su sabor, consistencia, época de maduración y forma.

La conservación de los membrillos verdes es que se deben dejar madurar a temperatura ambiente, los que ya están maduros se conservan bien en el frigorífico.

NIBIA.

POMARROSA.

También conocida como manzana de la malaya, es el fruto tropical, en forma de baya que se obtienen del yambo.

Características de esta fruta es que es forma globosa u ovoidea de 2,5-4 cm de diámetro cuya piel presenta una coloración de amarilla verdosa y es delgada y blanda.

Tipos con este nombre de pomarrosa se conoce también el fruto con el nombre científico de Eugenia jambos, es blanco amarillento en forma de pera.

*métodos de conservación

REFRIGERACIÓN:

Consiste en conservar a los alimentos a baja temperatura pero superior a 0º C. A esta temperatura el desarrollo de microorganismos disminuye o no se produce pero los gérmenes están vivos y empiezan a multiplicarse desde que se calienta el alimento.

Ejemplo: Frutas o vegetales (manzanas, peras, tomates, guayaba, etc.)

*Ventajas:

-Hace más lenta la reproducción de los microorganismos.

-El frío preserva los valores nutritivos.

*Desventajas:

-No destruye los microorganismos, solo los detiene

CONGELACIÓN:

Se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y aparte del agua del alimento se convierte en hielo. Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido del alimento.

Ejemplo: Fresas, Duraznos, mangos cortados y empaquetados en bolsas.

*Ventajas:

-Nos permite tener a mano alimentos de todas las estaciones, acondicionándolas cuando abundan y están más económicas para utilizarlas cuando se desee.

*Desventajas:

-No destruyen los microorganismos

-Los alimentos pierden consistencia y aroma.

ESCALDADO:

Se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación. Una vez limpias las verduras se sumergen unos minutos en agua hirviendo, lo que inactiva las enzimas. Después de enfriarlas se envasan en bolsas en bolsas especiales para congelarlos, se envasan al vacío y se les anota la fecha de entrada en el congelador para controlar su tiempo de

conservación.

No se producen perdidas nutritivas.

Ejemplo: Vegetales, guisantes.

*Ventajas:

-Inactiva las enzimas

*Desventajas:

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