Germenes viables
Enviado por Sofía Rn • 26 de Octubre de 2022 • Informes • 1.618 Palabras (7 Páginas) • 31 Visitas
PRACTICA: NUMERACION DE MICROORGANISMOS MESOFILOS VIABLES
BACTERIAS MESOFILAS
GERMENES VIABLES
RAP: RECUENTO AEROBIO EN PLACA
- CAPACIDAD
Determina el número de bacterias indicadores de higiene inadecuada y aerobios estrictos y facultativos viables.
- FUNDAMENTO
Este método se basa en la presunción de cada célula bacteriana puede crecer en medio de cultivo sólido formando colonias.
De acuerdo a este criterio el número de colonias desarrolladas en un medio de cultivo sólido puede corresponder al número de células bacterianas viables presentes en una cantidad determinada de muestra que haya sido inoculada.
Esta determinación se utiliza para:
- Verificar la eficacia de los sistemas de limpieza y desinfección y también averiguar la temperatura a que fueron sometidos los alimentos durante los procesos de tratamiento industrial, transporte y almacenamiento.
- Tener una sola idea sobre la alteración incipiente de los alimentos de su probable vida útil, de la descongelación no controlada de los alimentos o de las fallas en el mantenimiento de la temperatura de refrigeración en los alimentos y poner de manifiesto las fuentes de contaminación durante el proceso de elaboración de los alimentos.
- MATERIAL Y MÉTODOS
- Materiales
Todos los materiales para la preparación y dilución de la muestra.
Placas petri
Pipetas bacteriológicas de 10 ml
Micropipetas
Autoclave
Estufa esterilizadora
Baño María.
Incubadora
Contador de colonias
Agar de recuento PCA o TSA
Agua destilada
- Procedimiento :
[pic 1]
10 g + 90 mL SSP = 100mL solución
10g 100 mL solución[pic 2] X 1 mL solución [pic 3] X = 0.1 g = 10-1 | 1mL + 9 mL = 10mL solución 0.1 g 10 mL solución[pic 4] X 1 mL solución [pic 5] X = 0.01 g = 10-2 |
1mL + 9 mL = 10mL solución 0.01 g 10 mL solución[pic 6] X 1 mL solución [pic 7]
X = 0.001 g = 10-3 | 1mL + 9 mL = 10mL solución 0.001 g 10 mL solución[pic 8] X 1 mL solución [pic 9] X = 0.0001 g = 10-4 |
[pic 10]
[pic 11]
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[pic 38]
Siembra por incorporación 1º 1 mL = 1000 uL dilución ……se agita ….. 2º agar
MEDIOS DE CUTIVO utilizados:
Agar Recuento en Placa= Plate Count Agar = PCA
Agar Estándar
Tripticase Soy Agar = TSA = Agar Tripticasa Soya
INCUBAR 37Oc x 24 – 48 horas
RESULTADOS 54 +56+54+49=213
[pic 39][pic 40][pic 41]
[pic 42][pic 43][pic 44]
Germenes viables = Microorganismos Aerobios mesofilos viables
Bacterias mesofilas = bacterias saprofitas o patógenas que crecen a temperatura ambiente= 30-40oC
LECTURA
UFC = unidades formadoras de colonia
Cuantas colonias habrá por cada gr de muestra?[pic 45]
[pic 46][pic 47]
- g muestra = 6 ufc factor de dilución=10 = FD
1g --------- X FD= 1/dilución
60 ufc/g
[pic 48]
[pic 49]
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