INFORME VINCULACION

UNIDAD EDUCATIVA“SAN PABLO DE ATENAS”

MONOGRAFÍA DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE BACHILLER EN “CONTABILIDAD Y ADMINISTRACION”

TEMA:

APLICAR LA CONTABILIDAD DE COSTOS EN LA “QUESERA SAN PABLO”

CURSO:

CONTABILIDAD Y ADMINISTRACION

TUTOR:

ING. CUMANDA MORA

AUTORES:

MAURICIO MORALES

MANUEL PILAMUNGA

AÑO LECTIVO -2014-2015

Contenido

Portad 1

1. INTRODUCCIÓN 4

1.1. Elementos de un producto. 4

1.2. Materiales. 4

1.3. Materiales Directos. 4

1.4. Materiales Indirectos. 4

1.5. Mano de obra. 5

Es el esfuerzo físico o mental empleado para la elaboración de un producto. 5

1.6. Costos Indirectos de Fabricación (CIF). 5

2. ANTECEDENTES 6

3. JUSTIFICACION. 8

4. OBJETIVOS. 9

4.1. OBJETIVO GENERAL. 9

Aplicar la contabilidad de costos en la Quesera San Pablo 9

4.2. OBJETIVO ESPECIFICO. 9

5. MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL 10

5.1. QUESO 10

5.2. INDUSTRIA QUESERA 10

9. PROPUESTA DE TRABAJO. 21

Descripción general. 22

Descripción técnica 22

13. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 26

13.1. CONCLUSIÓN: 26

14. BIBLIOGRAFÍA 27

ANEXOS 28

DATOS REFERENCIALES DE LA QUESERA SAN PABLO.

DIRECCIÓN:

Ecuador – Prov. Bolívar – Cantón. San Miguel-Parroquia. San Pablo de Atenas. Recinto: Santa Rosa de Achupallas- Vía al Estadio

RAZON DE EMPRENDIMIENTO DEL NEGOCIO.

La razón de la ausencia de la quesera en la parroquia de san pablo de Atenas, fue uno de los motivos por el cual la panadería Fernandita surge como un negocio de tamaño, costo, forma entre otros. Y el cual viene brindando un servicio de calidad. Elaboración, y comercialización de panes de diferentes presentaciones en

MISIÓN.

Generar, producir y comercializar panes y sucedáneos del mismo generando empleo desarrollo a la ciudadanía de San Pablo de Atenas y al Ecuador.

VISION.

Brindar servicio de calidad y calidez, mediante la entrega de panes de alto valor nutritivos, para el bienestar de la ciudadanía.

OBJETIVOS DE LA PANADERIA FERNANDITA.

Elaborar panes de calidad bajo normas de calidad (inen)

Mejorar continuamente procesos transformación de materias primas a productos terminados

Brindar a la colectividad panes de buena calidad elaborados higiénicamente.

INTRODUCCIÓN

La información requerida por la empresa se puede encontrar en el conjunto de operaciones diarias, expresada de una forma clara en la contabilidad de costos, de la cual se desprende la evaluación de la gestión administrativa y gerencial convirtiéndose en una herramienta fundamental para la consolidación de las entidades.

Para suministrar información comprensible, útil y comparable, esta debe basarse en los ingresos y costos pasados necesarios para el costeo de productos, así como en los ingresos y los costos proyectados para la toma de decisiones. Los datos que necesitan los usuarios se pueden encontrar en un Pool de información de costos y se pueden clasificar en diferentes categorías según: Los elementos de un producto.

La relación con la producción.

La relación con el volumen.

La capacidad para asociarlos.

El departamento donde se incurrieron.

Las actividades realizadas.

El periodo en que se van a cargar los costos al ingreso.

La relación con la planeación, el control y la toma de decisiones.

A continuación se presentan los aspectos más importantes y relevantes que fundamentan la información en la contabilidad de costos.

Elementos de un producto.

Los elementos de costo de un producto o sus componentes son los materiales directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, esta clasificación suministra la información necesaria para la medición del ingreso y la fijación del precio del producto.

Materiales.

Son los principales recursos que se usan en la producción; estos se transforman en bienes terminados con la ayuda de la mano de obra y los costos indirectos de fabricación.

Materiales Directos.

Son todos aquellos que pueden identificarse en la fabricación de un producto terminado, fácilmente se asocian con éste y representan el principal costo de materiales en la elaboración de un producto. (MD)

Materiales Indirectos.

Son los que están involucrados en la elaboración de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos. (MI)

Mano de obra.

Es el esfuerzo físico o mental empleado para la elaboración de un producto.

Costos Indirectos de Fabricación (CIF).

Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos mas todos los incurridos en la producción pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo.

ANTECEDENTES.

La quesera san pablo de Atenas es una de las industrias agroalimentarias que ha surgido en la parroquia produciendo en si unos de los productos de demanda masiva como lo es el queso fresco o también conocido como queso de meza.

Esta industria surge en el año 2012 teniendo como producto de elaboración el queso fresco, viene generando ingresos a familias san pableñas y sus alrededores directa e indirectamente.

En el mundo, desde sus orígenes hasta el renacimiento, podríamos afirmar que el inicio de la contabilidad fue: la división del trabajo, la invención de la escritura y la utilización de una medida de valor.

Como señala Federico Hertz Manero en su obra Origen y evolución de la contabilidad, Ensayo histórico, que para poder hacer una visión histórica de la contabilidad, es pertinente hacerlo a la luz de los elementos que constituyen el objetivo de la actividad contable.

“Si partimos de que el objetivo de la contabilidad es conservar un testimonio de naturaleza perenne de los hechos económicos ocurridos en el pasado.”

Para el año 6000 a.C., se contaba ya con los elementos necesarios o indispensables para conceptuar la existencia de una actividad contable, ya que el hombre había formado grupos, inicialmente como cazadores, posteriormente como agricultores y pastores, y se había dado ya inicio a la escritura y a los números, elementos necesarios para la actividad contable.

Se tiene como el antecedente mas remoto una tabilla de barro de origen sumerio en Mesopotámia datada cerca del 6000 a.C.

Respecto a Egipto, es común ver en los jeroglíficos a los escribas, los cuales representan ciertamente a los contadores de aquella época, realzando su labor contable.

Con relación a Grecia, es ineludible que en un pueblo con el desarrollo intelectual, político y social como el griego, esta práctica debió también desarrollarse de manera importante.

Hablar de Roma es hablar de una época muy importante en la evolución de la contabilidad. A pesar de que los romanos escribieron una gran cantidad de obras la mayor de ellas trataban el derecho, pero en relación con la contabilidad o a las prácticas contables, no existe un acervo importante.

“Expresa el Acepta” son los términos técnicos que constantemente emplearon los textos latinos al referirse a cuestiones contables.

En la edad Media se inició el feudalismo, en el cual no cesó totalmente el comercio, por lo que las prácticas contables debieron de ser usuales, aun cuando esta actividad se volviese casi exclusiva del señor feudal y de los monasterios europeos.

La contabilidad en Italia, en el siglo Vlll, era una actividad usual y necesaria. Tres ciudades italianas dieron gran uso e impulso a la actividad contable: Génova, Florencia y Venecia, lugares donde se usaba y se alentaba la contabilidad por partida doble como utilizada actualmente.

También puede citarse el célebre juego de libros empleados por la Comuna Genovesa, en los que la contabilidad se llevaba a la usanza de la época, empleando los términos de “debe” y “haber”, utilizando asientos cruzados y manejando la cuenta de Pérdidas y Ganancias.

En el Renacimiento esta época, la contabilidad tuvo indudablemente fabulosos cambios, de los cuales uno fundamentalmente transformo a nuestra profesión radicalmente: la partid doble, misma que seguimos utilizando en nuestros días.

Se tienen noticias de que Benedetto Cotugli, originario de Dalmacia, fue un pionero del estudio y registro de las operaciones mercantiles por partida doble, como e aprecia en su obra Dela mercatura et del mercante perfetto, terminada en 1458 impresa en 1573.

La revolución industrial fue un aspecto que influyo en la evolución de la contabilidad, pues al cambiar del sistema de producción manual y en pica escala, a la producción mecanizada y en masa se hizo necesario.

La contabilidad de costos, que de una determinación histórica del costo de la producción basado en la materia prima, la mano de obra y los gastos indirectos de producción, ha desembocado en sistemas de costos predeterminados de tipo estimado o de tipo estándar, mediante los cuales el costo de los artículos no se obtiene

...