ISO 22000

NORMA ISO

INTE

........................................................................................................ 3

Introducción ....................................................................................................................... 4

1 Alcance ............................................................................................................................ 6

2 Referencias normativas ................................................................................................. 6

3 Términos y definiciones ................................................................................................. 7

4 Sistema de gestión de seguridad alimentaria .............................................................. 9

4.1 Requisitos generales ............................................................................................................................. 9

4.2 Requisitos de documentación ............................................................................................................ 10

4.2.1 General ........................................................................................................................................... 10

4.2.2 Control de documentos ................................................................................................................ 10

4.2.3 Control de registros ...................................................................................................................... 10

5 Responsabilidad de la dirección ................................................................................. 10

5.1 Compromiso de la dirección ............................................................................................................... 10

5.2 Política de seguridad alimentaria ....................................................................................................... 11

5.3 Planificación del sistema de gestión de seguridad alimentaria ..................................................... 11

5.4 Responsabilidad y autoridad .............................................................................................................. 11

5.5 Líder del equipo de seguridad alimentaria ........................................................................................ 11

5.6 Comunicación ...................................................................................................................................... 11

5.6.1 Comunicación externa .................................................................................................................. 11

5.6.2 Comunicación interna ................................................................................................................... 12

5.7 Preparación y respuesta a emergencias ........................................................................................... 12

5.8 Revisión por la dirección .................................................................................................................... 12

5.8.1 General ........................................................................................................................................... 12

5.8.2 Información para la revisión ........................................................................................................ 13

5.8.3 Resultados de la revisión ............................................................................................................. 13

6 Gestión de recursos ..................................................................................................... 13

6.1 Provisión de recursos ......................................................................................................................... 13

6.2 Recursos humanos .............................................................................................................................. 13

6.2.1 General ........................................................................................................................................... 13

6.2.2 Competencia, toma de conciencia y formación ......................................................................... 13

6.3 Infraestructura ...................................................................................................................................... 14

6.4 Ambiente de trabajo............................................................................................................................. 14

7. Planificación y realización de productos seguros ....................................................

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