Informe De Enzimas

INTRODUCCIÓN

Las células llevan a cabo simultáneamente una gran cantidad de reacciones químicas necesarias Para la vida. Muchos de los productos de esas reacciones se necesitan inmediatamente, y si no fuera por la participación de las enzimas, algunas reacciones no se producirían tan rápido.

Las enzimas, en su mayoría proteínas o RNA ribo enzimas son catalizadores químicos que agilizan una reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos.

Las enzimas no se consumen en las reacciones, ni tampoco se alteran, razón por lo cual no se necesitan grandes cantidades. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzima sustrato; esto ocurre en un lugar en específico conocido como el sitio activo de la enzima.

Las enzimas son muy selectivas porque pocas moléculas pueden interactuar bien con este sitio Las enzimas reducen la energía de activación necesaria para llevar a cabo una reacción; es decir, reducen la barrera de energía que hay que sobrepasar para que la reacción se lleve a cabo Las enzimas trabajan óptimamente bajo condiciones específicas y ciertos cambios pueden alterar el funcionamiento de la enzima, desactivarla o hasta destruirla. Algunas enzimas necesitan activadores para cambiar su conformación de modo que pueda formarse el complejo enzima sustrato.

Estos activadores se conocen como cofactores y pueden ser tan simples como iones metálicos. Los cofactores orgánicos se conocen como coenzimas. Las enzimas pueden afectarse negativamente por inhibidores que impidan la actividad enzimática. Estos inhibidores pueden afectar el sitio activo de dos maneras: competitivamente, al bloquear el sitio activo, o no competitivamente, al pegarse en otro lugar

De la enzima y alterar indirectamente la forma del sitio activo.

Fuente: Principios de bioquímica autores Lehninger, Albert L. ; Bozal Fes, Jorge (traductor) ; ortés.

OBJETIVO:

Observar la acción de la amilasa salival sobre los almidones y los factores que afectan la actividad enzimática

1-Identificar el efecto de la concentración de la enzima sobre el sustrato.

2-Identificar el efecto de la concentración del sustrato sobre la actividad enzimática.

3-Identificar el efecto del PH sobre la actividad enzimática de la amilasa salival.

4- Identificar el efecto de la temperatura sobre la acción enzimática de la amilasa salival.

5-Identificar el efecto de iones metálicos tóxicos

RESULTADOS OBTENIDOS

1 efecto del pH sobre la actividad enzimática

Resultados:

El homogenado que fue el hígado frente a los siguientes reactivos:

HCL: se genero poca espuma

NAOH: se genero mucha espuma y un cambio muy ligero en el hígado

BUFFER FOSFATOS: muy poca espuma

Como lo indica la figura 1

Figura 1 hígado con acido clorhídrico, hidróxido de sodio y buffer de fosfatos.

2 efectos de la temperatura

Se añadió el homogenado en este caso el hígado para probar en varias temperaturas sele añadió peróxido de hidrogeno y se registro lo siguiente:

Resultado

tubo Temperatura Resultado

1 80°c-7 minutos Se cocino

2 37°c-5 minutos Se expandido con textura mas café

3 Temperatura ambiente Actuó muy poco estado normal

4 4°c congelador-30 minutos Se en frio y no mostro gran cambio

Esto lo indica la figura # 2

Figura # 2 hígado frente alas temperaturas

3 comparaciones entre la acción de una enzima y la de un catalizador inorgánico

Para esta practica utilizamos una tabla que nos indico para aplicar reactivos en los homogenado.

Como lo indica l figura #3

Resultados:

Homogenado Resultado obtenido

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