LOS OLIGOELEMENTOS

OLIGOELEMENTOS

Constituyen elementos inorgánicos que no se sintetizan por el organismo, contenidos en cantidades muy

pequeñas, las cuales hay que obtenerlas en la alimentación y son imprescindibles para la vida.

Clasificación :

• Oligoelementos esenciales : Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio.

• Oligoelementos Importantes : Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flúor, Cromo, Molibdeno y Cobalto.

• Oligoelementos en estudio : Níquel, Estaño, Vanadio y Silicio.

• Oligoelementos contaminantes ambientales : Cadmio, Plomo, Mercurio, Arsénico, Boro, Litio, Aluminio.

• Oligoelementos tóxicos : Plomo, Mercurio, Aluminio.

• Electrolitos y minerales vitales : Potasio, Sodio, Fósforo, Calcio.

Hierro (Fe):

Aporte diario necesario : 10 – 15 mg/día. Lactante : 6 – 10 mg/día.

Fuentes : levadura de cerveza, salchicha, mortadela, soya, germen de trigo, melaza, catalina, caraota negra,

frijol, pepitonas, garbanzo, hígado de res, melocotón seco, yema de huevo, haba

blanca, almeja fresca, harina de cambur, solomo, quinchoncho seco, avena.

Usos : Ayuda a la síntesis de hemoglobina, mioglobina y a la formación de glóbulos rojos y tejido muscular,

ayuda al metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el transporte de O2 para la respiración

celular, componentes de enzimas de desintoxicación microsomal, ayuda al metabolismo oxidativo, ayuda a

la síntesis del ADN y ribonucleasas, mejora los mecanismos de defensa e inmunológicos, mejora la actividad

física y control de la temperatura.

Carencia : Anemia microcítica.

Exceso : Fomenta el estrés oxidativo por favorecer la formación de radicales libres (OH), incremento del

riesgo de padecer enfermedades asociadas al estrés oxidativo, irritación gastrointestinal, insuficiencia hepática,

aumento del riesgo a infección, diabetes, siderosis, incremento del riesgo de cáncer.

Yodo (Y):

Aporte diario necesario : 80 - 150 mcg./día. Lactantes 40 –50 mcg./día.

Fuentes : cebollas, mariscos, algas marinas, sal yodada, vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.

Usos : Componente de las hormonas tiroides, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a regular el metabolismo,

ayuda a la agilidad mental.

Carencia : Bocio por hiperplasia de la glándula tiroidea, aborto y anomalías congénitas, aumento del riesgo

de mortalidad perinatal, defecto del desarrollo mental, sordera, apatía, hipotiroidismo, mixedema, deficiencias

psicomotrices.

Exceso : Bocio, hipertiroidismo.

Cinc (Zn) :

Aporte diario necesario : 10 - 15 mg/día. Lactantes : 5 – 10 mg/día.

Fuentes : germen de trigo, levadura de cerveza, semilla de auyama, leche, huevo, carne , mariscos, granos.

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Usos : Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir el

estrés oxidativo, protege al ADN, anticáncer, importante para mantener el equilibrio dinámico ácido básico,

ayuda a la síntesis de proteínas, ayuda a la síntesis de insulina, ayuda a la cicatrización y regeneración

de los tejidos, incrementa el crecimiento y la actividad mental, mejora la fertilidad, anticáncer.

Carencia : Aumenta el riesgo de enfermedades por estrés oxidativo, anomalías congénitas, aborto, alteración

de testículos y óvulos, esterilidad, alteración del sistema inmune con susceptibilidad a infecciones,

deficiencia del crecimiento en niños, dificultad para cicatrización, deterioro del metabolismo de la hormona

tiroidea, hiperplasia prostática.

Exceso : Más de 150 mg/día no debe ingerirse como sales inorgánicas, irritación gastrointestinal, vómitos,

anemia, depresión de la función inmunológica, disminución de niveles plásmaticos de HDL.

Magnesio (Mg):

Aporte diario necesario : 250 – 350 mg/día. Lactante : 40 – 60 mg/día.

Fuentes : germen de trigo, avellana, almendra, levadura de cerveza, pistacho, maní, verdolaga, avena, nuez,

frijol seco, trigo, arveja seca, coco, centeno, higo seco, lenteja seca, remolacha (hoja), acelga, dátil seco,

albaricoque seco, espinaca fresca, melocotón seco.

Usos : Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos, es el segundo catión más

importante a nivel intracelular después del potasio, esencial para el funcionamiento eficiente del sistema

neuromuscular, ayuda al metabolismo de carbohidratos, ayuda a la prevención de arritmias cardíacas, disminuye

la mortalidad por infarto, controla la depresión, necesario en el tratamiento de la hiperglicemia y

coma diabético.

Carencia : Tetania franca, convulsiones tónico clónicas, coma, fasciculaciones y espasmos musculares,

disfunción miocárdica, trastornos de la personalidad, depresión, resistencia a la insulina, enfermedad de

Alzheimer.

Exceso : Disminución de reflejos tendinosos, miotáticos y respiratorios, narcosis.

Selenio (Se) :

Aporte diario necesario : 40 – 70 mcg. Lactantes : 10 – 15 mcg.

Fuentes : Carnes, cereales, integrales, mariscos, granos, pan, germen de trigo, leguminosas, leche, queso,

yogurt.

Usos : Componente de enzimas antioxidantes, tiene efectos antioxidantes sinérgico con la vitamina E, regula

la síntesis por el ARNm de glutatión peroxidasa, previene procesos patológicos asociados al estrés

oxidativo, previene malestar del climaterio, tratamiento y prevención de la caspa, anticáncer, rejuvenecedor,

caída cabello, seborrea, inmunidad.

Carencia : Color dientes, caries, calvicie, desnutrición.

Exceso : Mayor de 200 mcg./día, no se debe ingerir sales inorgánicas, pérdida del pelo, uñas y dientes,

lesiones cutáneas, inhibición de la síntesis de proteínas, neuropatía centrales, periféricas, letárgica, náuseas,

irritabilidad, diarrea, fatiga, pérdida de apetito.

Cobre (Cu) :

Aporte diario necesario : 1.5 – 3.0 mg/día. Lactantes : 0.4 – 0.7 mg/día.

Fuentes : Levadura de cerveza, mejillón, langosta fresca, hígado de vaca, melaza, brócoli, avena, germen

de trigo, habichuela, arveja seca, lenteja, alfalfa (harina), coco seco, aceituna, aguacate fresco, cebada,

albaricoque seco, conejo, arroz integral, queso parmesano, higo seco, jugo fresco de manzana.

Usos : Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo, favorece la formación del

tejido colágeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio, síntesis de hemoglobina, favorece

la síntesis de catecolaminas, ayuda a la mielinización del sistema nervioso, ayuda al metabolismo de la

vitamina. C.

Carencia : Anemia.

Exceso : Disminuye los niveles de cinc, insomnio, depresión, caída de cabello, menstruación irregular.

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Manganeso (Mn) :

Aporte diario necesario : 2 – 5 mg/día. Lactante : 0.3 – 1.0 mg/día.

Fuentes : Avena, avellana, castaña, aguacate, alfalfa, arveja seca, frijol seco, almendras, nuez, cebada,

caracol, maní, hojas de nabo, coco, remolacha hoja, pan de centeno, arroz integral, piña fresca, perejil,

remolacha bulbo, espinaca fresca, lechuga, tapioca.

Usos : Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrés oxidativo, ayuda al metabolismo

de carbohidratos, lípidos y glucoproteínas, ayuda a regular la coordinación y reflejos neuromúsculares,

tiroides, cofactor biotina y B1, alergias, digestión, migrañas, síntesis proteínas, reproducción, coagulación

sanguínea y el crecimiento.

Carencia : Defectos del crecimiento y desarrollo óseo, alteración de la síntesis y metabolismo de la insulina,

hígado graso, ataxia.

Exceso : Disminuye la absorción de hierro, alteración del sistema nervioso : síntomas psicóticos, parkinsonismo,

alteración del sistema reproductor, alteración del sistema inmunológico, nefritis, mutagenicidad,

carcinogénesis.

Azufre (S) :

Aporte diario necesario : Ninguno.

Fuentes : maní tostado, mejillón, queso parmesano, durazno seco, bacalao fresco, hígado de cerdo, carne

de res, arenque, avena, avellana seca, huevo entero, perejil, salmón fresco, albaricoque seco, mastuerzo,

nuez, brócoli, lenteja seca, arroz integral.

Usos : Favorece los mecanismos de desintoxicación por

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