La Leche Liquida

La Leche líquida producto de la Canasta Familiar.

Características oferta y demanda de la leche liquida

Los valores de las exportaciones en el sector lácteo en este año 2012 se encuentran muy altos en comparación con los valores a principios del año 2011. Sin embargo, estas ventas al exterior continúan fluyendo a muy buen ritmo. Se pronostica una positiva corriente comercial debido a que la demanda de los lácteos continuará en muy buen punto. Afirma el técnico del Instituto Nacional de la leche, Gabriel Bagnatto. También señala Bagnatto que actualmente el mercado del sector lácteo muestra un óptimo nivel de demanda, debido a esto la exportación es muy fluida. Esta corriente demanda no es solo en Colombia, es en todo el mundo.

Para los países que no son productores y demandan el producto es el problema. Por ello en esta primera etapa del año se espera que la industria no presente ningún inconveniente. Es importante hacer riguroso seguimiento a los costos de producción en el sector. Sugiere el experto. El precio de los granos también está muy fortalecido en todo el mundo, es algo que impacta también en los costos de producción. Las perspectivas para el sector lácteo son muy positivas.

Por otra parte, debido al incremento de los lácteos en el mercado internacional, específicamente de la leche en polvo que incrementó su precio en un 8 por ciento, los lecheros locales esperan que suba el precio de su insumo. En un periodo de sequía debido al invierno, es un gran aliento para los productores pensar en un aumento de precios para los meses próximos.

La oferta de lácteos en todo el mundo es mucho menor que la demanda debido a las fuertes caídas que ha sufrido el sector. Este efecto genera la subida de precios internacionalmente.

¿Quién produce la leche?

Cerca de 400.000 ganaderos en todo el territorio nacional, la mayoría de ellos pequeños productores.

¿Cómo y dónde se produce la leche?

La producción tiene dos grandes fuentes: La Lechería Especializada: ganaderos que se dedican a la explotación de razas lecheras. Se concentra en el altiplano y sus principales cuencas son las de Nariño, el Altiplano Cundiboyacense y el Suroriente Antioqueño. Este sistema es responsable del 40% de la producción total. El Doble Propósito: ganaderos que explotan un sistema de producción basado en razas adaptadas al trópico y sus cruces con razas lecheras. La principal actividad es la producción de leche, con la venta de terneros como actividad subsidiaria. Este sistema existe en todos los pisos térmicos, pero se concentra en el trópico bajo. Es responsable del 60% de la producción total.

¿Cuándo se produce la leche?

La leche se produce durante todo el año con dos ciclos diferentes:

Ciclo de Baja Producción: durante el verano.

Ciclo de Alta Producción: durante el invierno en las diferentes regiones.

Máxima Producción Nacional: a partir de mayo y con un pico durante julio y agosto.

¿Cuánta leche se produce?

En 2012, los ganaderos colombianos produjeron 6.500 millones de litros de leche, es decir, cerca de 18 millones de litros diarios.

¿Quién procesa la leche?

El sector de procesamiento industrial de leche se caracteriza por:

• Ser totalmente privado. No hay recursos públicos.

• Tener una importante participación de inversión extranjera.

• Tener una también importante participación del sector solidario (Cooperativas de productores).

• Ser altamente concentrado. Las cinco (5) mayores empresas procesan el 65% del acopio formal de leche.

¿Cuánta leche se procesa?

De los 6.500 millones de litros que producen los ganaderos, la industria procesa alrededor de 3.000 millones de litros, es decir, apenas el 46% del total.

¿Qué pasa con la leche que no se procesa?

Cerca del 10% (650 millones de litros) se destina al autoconsumo en finca. El resto (2.350 millones de litros) hace parte de la informalidad y se utiliza para derivados artesanales o se distribuye cruda en todo el país.

¿Cuánta leche consumen los colombianos?

El consumo promedio anual por habitante es de 145 litros, frente a la recomendación mundial de 170 litros por habitante año (OMS).

No obstante, mientras:

Los estratos altos de la población consumen 166 litros por habitante al año.

Los estratos de bajos ingresos consumen sólo 35 litros por habitante al año.

¿Cuándo la consumen?

El consumo cae durante las vacaciones escolares de mitad y final de año. Los meses de más bajo consumo (julio y agosto) coinciden con los de mayor producción.

Problemas que pueden surgir

¿Por qué no crece el consumo de los colombianos?

Los esfuerzos de comercialización se orientan a productos costosos para los estratos altos, que son la minoría de la población. Baja capacidad de compra de los estratos bajos.

Competencia de otras bebidas (gaseosas,

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