La Nutrición

INTRODUCCIÓN

El hambre, la desnutrición y las deficiencias de micronutrientes son problemas de salud pública en los países en vías de desarrollo (Venezuela entre ellos), debido a la alta prevalencia y por el impacto que ocasionan sobre la salud y el bienestar de la población, especialmente en los grupos de más bajos ingresos. Se presentan datos nacionales (2009) y sobre estudios del diagnostico nutricional de preescolares, escolares y adolescentes de las zonas de bajos recursos de Puerto Ordaz, Estado Bolívar (2010). Este estudio fue descriptivo, correlacional y transversal en preescolares, escolares y adolescentes, mediante valoración socio demográfica, antropométrica, seguridad alimentaría (Índice de hambre y disponibilidad de energía en el hogar), disponibilidad de energía y consumo de nutrientes (R24 horas), bioquímica y examen copro-parasitológico. Hubo 26,7% de déficit y 12,2% de exceso nutricional y 17,2% anemia en preescolares y escolares, déficit en 2,9%, deficiencia de reservas calóricas (5,7%) y proteicas (5,7%) de los adolescentes, con sobrepeso u obesidad en 8,6%. Parasitosis en 42% con dos o más formas parasitarias en 47,7%. Inseguridad alimentaria 75,3% y la inadecuación calórica en 54,4% de los sujetos. Existe la necesidad urgente de establecer programas sostenibles de mejora de la salud y de la calidad de vida en los beneficiarios, basados en cambios favorables en el estado nutricional y en las condiciones sanitarias y de salud de la comunidad, intervenciones bajo el esquema de Modelo Causal (modificaciones de alimentación en institución escolar, hogares y educación nutricional). La alimentación es el conjunto de alimentos que comemos de manera sana. Para que la dieta sea sana debemos cuidar que sea completa, es decir; que en cada comida haya alimentos de todos los grupos. Que contenga nutrientes como proteínas, carbohidratos; grasas, vitaminas y minerales.

El retroceso nutricional de los venezolanos sigue directamente a la crisis del país, durante la cual se han sucedido diversos cambios con relación a la alimentación y a la cobertura de programas sociales, resultando mas afectadas las poblaciones de bajos recursos socioeconómicos. Los reportes de insuficiencia alimentaria para energía, proteínas, calcio y de otros nutrientes así como la pérdida progresiva de la capacidad económica para adquirir los alimentos son impresionantes. Todos estos cambios reportados se reflejan directamente en los incrementos en la tasa de desnutrición infantil por ser estos los grupos más vulnerables. Datos del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional señalan cambios en la prevalencia de desnutrición de 12,7% en menores de 2 años, 23,6% de 2 a 6 años y 25,1% de 7 a 14 años en el año 2010; a 13,6%, 25,4% y 26,7%, respectivamente, para el 2012.

DESARROLLO

Como se sabe, los reportes de SISVAN corresponden a cambios antropométricos, los cuales reflejan ya el período patogénico de la desnutrición. Es importante conocer la presencia de alteraciones funcionales, generadas por deficiencia de vitaminas y minerales, entre las cuales las más relevantes, tanto por su elevada prevalencia como por el significado biológico, son la deficiencia de hierro y la anemia; así como la deficiencia de vitamina A y del micro elemento zinc. Para todas estas deficiencias los grupos más vulnerables son los lactantes y preescolares; así como las adolescentes y las mujeres en edad fértil. Es por ello que se plantea la siguiente investigación con la finalidad de conocer la situación nutricional de los preescolares, escolares y adolescentes del Colegio Integral Guayana II. El Objetivo General de dicha investigación se refiere a determinar la situación nutricional de los preescolares, escolares y adolescentes que asisten al Colegio Integral Guayana II, los propósitos específicos son: ¿El porqué variar los alimentos? y conocer el valor nutricional de los alimentos que consumen los preescolares, escolares y adolescentes de dicha institución. Actualmente en Venezuela, el acceso a los alimentos en los estratos más pobres de los sectores urbanos, se ha convertido en una preocupación nacional. Aunque los gobiernos nacionales, regionales y locales de países en desarrollo están luchando por resolver los problemas de pobrezas, inseguridad alimentaría y malnutrición, la globalización y urbanización cada vez mayores dificultan la posibilidad de acceder a los recursos necesarios para

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