La Semilla

República Bolivariana De Venezuela

Ministerio Del Poder Popular Para La Educación Superior.

Universidad Politécnica Territorial Del Norte Del Táchira

“Manuela Sáenz”.

PNF: Ingeniería Agroalimentación.

La Fría, Edo-Táchira

Cilantro (Coriandrum Sativum).

Integrante:

*Ronald Rodríguez C.I: 17.886.532

Materia: Agroestadistica.

Noviembre, 2012-2

Indice.

Portada ................................................................................................................1 Introducción..........................................................................................................3 Taxonomía del Cilantro.........................................................................................4 Origen del Cilantro................................................................................................4 Generalidades.......................................................................................................5 Caracteres Botánicos............................................................................................5 Importancia económica y distribución geográfica.................................................5 Clima y Suelo........................................................................................................5 Propagación..........................................................................................................6 Plantación.............................................................................................................6 Fertilización...........................................................................................................6 Labores Culturales................................................................................................7 Recolección..........................................................................................................7 Plagas y enfermedades........................................................................................7 Postcosecha......................................................................................................7.8 Aplicaciones y Curiosidades.................................................................................8 Aplicaciones Medicinales......................................................................................8 Aplicaciones Culinarias......................................................................................8.9 Curiosidades.........................................................................................................9 Principios Activos..................................................................................................9 Bibliografía..........................................................................................................10

Introducción.

El cilantro (Coriandrum sativum) es una hierba anual de la familia de las a píceas, es la única especie del genero Coriandrum.

El cilantro es una legumbre muy conocida en nuestro medio, y utilizada como condimento de salsas y guisos tanto sus hojas como su semilla. También se puede utilizar como remedio natural.

Por esa razón el cilantro es una fuente muy importante de vitaminas para el ser humano lo que se pretende es dar a conocer sus variedades, la preparación del terreno, las condiciones de clima, siembra, sus labores culturales y cosecha.

Cilantro

Clasificación científica

Reino:

Plantae

División:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsida

Orden:

Apiales

Familia:

Apiaceae

Subfamilia: Apioideae

Tribu:

Coriandreae

Género:

Coriandrum

Especie:

C. sativum

Nombre binomial

Coriandrum sativum

L.

Origen del Cilantro.

El cilantro es una hierba aromática cuyo origen está en Oriente Medio. En la antigüedad se usaba como planta con poder aromático y medicinal. También debemos saber que en algunas tumbas de los egipcios se representaba al cilantro como una ofrenda a las personas fallecidas por aquella época y con la cual se homenajeaba a los muertos. Luego más adelante los romanos lo usaron mucho en sus brebajes y condimentos alimenticios. Apicio lo usaba como base de un condimento llamado "Coriandratum".

Generalidades.

Probablemente es originario del Mediterráneo Oriental (Grecia) y de Oriente Medio. Su nombre se menciona en la Biblia, donde el color del maná se compara con el cilantro.

Los frutos se producen mayoritariamente en Rusia, India, América del Sur, Marruecos y Holanda. Los romanos, quienes lo utilizaban en la cocina y la medicina, lo introdujeron en Gran Bretaña y fue ampliamente utilizado en la cocina inglesa hasta el Renacimiento, cuando aparecieron las nuevas especias exóticas. En Europa se utilizaba también en la producción de cerveza.

Las partes utilizables de la planta son los frutos, las hojas y las raíces, si bien estas últimas sólo en Tailandia. Las frutas y las hojas poseen un sabor totalmente diferente. El secado destruye la mayor parte de la fragancia de las hojas, aunque existen referencias de la utilización de las mismas.

Caracteres Botánicos.

Es una planta anual, herbácea, de 40 a 60 cm de altura, de tallos erectos, lisos y cilíndricos, ramificados en la parte superior. Las hojas inferiores son pecioladas, pinnadas, con segmentos ovales en forma de cuña; mientras que las superiores son bi-tripinnadas, con segmentos agudos. Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, dispuestas en umbelas terminales. Los frutos son diaquenios, globosos, con diez costillas primarias longitudinales y ocho secundarias, constituidas por mericarpios fuertemente unidos, de color amarillo-marrón. Tienen un olor suave y agradable y un sabor fuerte y picante. Contiene dos semillas, una por cada aquenio. Las raíces son delgadas y muy ramificadas.

Importancia económica y distribución geográfica.

Actualmente el cilantro es una de las especias de mayores implicaciones económicas, ya que es un cultivo con buen rendimiento y muy buen precio internacional. Se calcula que las especias mueven alrededor de US$ 6.000 millones en el mercado mundial y que el sector está creciendo entre un 5 y 6 % por año.

Los principales países productores de cilantro son Rusia, India, Marruecos, México, Rumania, Argentina, Irán y Pakistán. Los principales países importadores de cilantro son Alemania, Estados Unidos, Sri Lanka y

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