Laborotorio 2
Enviado por tefy_26 • 18 de Mayo de 2014 • 657 Palabras (3 Páginas) • 221 Visitas
LABORATORIO N2
GRAVIMETRÍA DE CALCINACIÓN:
DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN ALIMENTOS
1.-OBJETIVOS.-
Determinar la cantidad de cenizas en los diferentes alimentos con el método de gravimetría de calcinación
2.-EQUIPO.-
Balanza analítica Horno Mufla
Desecador capsula de porcelana
Luna de reloj
3.-PROCEDIMIENTO
a) Determinación de las cenizas totales de la kiwicha
-Lavar, secar y pesar una capsula de porcelana
-Pesar 5g de muestra (harina de trigo)en la capsula
-Calcinar la muestra en un horno mufla a 500-550C hasta obtener un residuo blanco.
- Llevar la capsula y residuo a un desecador (enfriar)
-Pesar la capsula más las cenizas
-Realizar el cálculo analítico para la determinación para la determinación del porcentaje de cenizas
Expresión matemática
%Cenizas Totales= (peso de cenizas)/(peso muestra)×100
4.-RESULTADOS Y CONCLUSIONES
5.-CUESTIONARIO
5.1. Indique el procedimiento para la determinación de las cenizas solubles en agua
Al crisol que contiene las cenizas totales, adicionar 25 mL de agua y mantener en ebullición durante 5 min. Enfriar la materia insoluble en un papel filtro libre de cenizas. Lavar con agua caliente e incinerar en un crisol durante 15 min a una temperatura que no exceda los 450°C restar el peso en miligramos de este residuo del peso de las cenizas totales.
Cenizas solubles en agua (%)
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